Sevastopol.info

Gator писал(а):

эфиры, в отличие от спирта, вечно не хранятся. Они не исчезают, но со временем изменяются.

Слышал где-то, противоречивые мнения:
- декантирование может "убить" букет
- чем дольше вино выдерживалось, тем дольше должно дышать.
Хотелось бы коммент спеца.

Gator писал(а):

... еще совхозной земли

а крепостных-то забыли.

_________________
А может она начинается
С той песни, что пела нам мать,
С того, что в любых испытаниях
У нас никому не отнять.

Спецы сюды не ходять, к сожалению. Тут только любители-потребители.
Если спецы тут и бывают, то молча читают и не отсвечивают. Чтобы их не накрыла волна народного гнева за ухудшившееся качество.

Потому давайте рассуждать по-нашему: по-любительски, по-потребительски. На основании жизненного опыта, уроков химии и здравого смысла. Итак, вопрос знатокам:
- Как декантирование может убить букет?
- Известно как: окислением. Особенно декантирование энергичное, когда оно делается с брызгами и пятнами на белом халате дефлоратора декантатора. Окисление вообще мало что улучшает на вкус, не только вино. А еще декантирование может испортить букет быстрым испарением летучих ароматических веществ, сиречь эфиров.

- А почему тогда долго выдержанному вину надо дольше дышать?
- Дышать ему надо для испарения все тех же эфиров. Только, в данном случае, нежелательных. Ну и для легкого окисления, наверно. В тех редких случаях, когда окисление идет не на вред, а на пользу.

- И что же тогда делать?
- Не знаю, что посоветуют спецы, но я бы в таком случае сделал вот что: сразу после открытия бутылки оценить букет. Если в нем присутствуют желательные эфиры, то не модничать и не выделываться, а пить не декантируя. Пока микроскисание и микровыветривание не начались. А если эфиры там присутствуют нежелательные, то можно повыделываться и декантировать. Пусть постоит, подкиснет, выветрится, чтоб пить можно было.

Ну, как-то так. В конечном итоге, думаю, все зависит от конкретного вина и его состояния. Спецы, насколько я их слышал, избегают давать универсальные правила на все случаи. Наверняка они тоже ответили бы что-нибудь наподобие: "смотря что, как, кто и когда".

22 октября во вторник по НТВ в авторской программе Татьяны Митковой (Крутая история) будет фильм об Олеге Репине. Поздновато, правда... в 23.55. Но потом можно в записи посмотреть.

_________________
Боже, Царя храни!

Gator писал(а):

сразу после открытия бутылки оценить букет

По-нашему... по-потребительски...
Нет смысла оценивать букет, если вино не является достаточно выдержанным.

Gator писал(а):

Дышать ему надо для испарения все тех же эфиров.

На уровне "открыть бутылку и разлить" аэрация служит лишь для удаления излишнего количества CO2 да запах сероводорода уходит, а степень окисления в случае использования вина из бутылки ничтожна.

_________________

Всем привет.
У меня просьба небольшая к жителям славного города Севастополь. Кто мог бы помочь с покупкой и отправкой через проводника одной бутылки коллекционного вина ? Хочу приобрести начальнику на ДР)
Я родителям как-то покупал такое, сладкое красное десертное на юбилей свадьбы. Помню, что бутылка была в пыли, как будто в погребе хранилось, или действительно хранилось, а потом упаковано в целофан.

Наподобие как на фото:

Sergiv писал(а): ↑

21 окт, 2019, 9:23

Всем привет.
У меня просьба небольшая к жителям славного города Севастополь. Кто мог бы помочь с покупкой и отправкой через проводника одной бутылки коллекционного вина ? Хочу приобрести начальнику на ДР)
Я родителям как-то покупал такое, сладкое красное десертное на юбилей свадьбы. Помню, что бутылка была в пыли, как будто в погребе хранилось, или действительно хранилось, а потом упаковано в целофан.

Наподобие как на фото:

Коллекционное вино. Дороговатый подарок начальнику.))

_________________
Россия - священная наша Держава.

Дорогое -сколько ? Фото для примера было приведено.
Правильно ли понимаю, что цена от выдержки зависит в бОльшей степени ? (сам вино не пью) Если да, то какой порядок цен примерно для какого возраста ?

Sergiv писал(а):

Правильно ли понимаю, что цена от выдержки зависит в бОльшей степени ? (сам вино не пью) Если да, то какой порядок цен примерно для какого возраста ?

35-40 тысяч рублей. Если повезет, конечно.

_________________
Слабый пол сильнее сильного в силу слабости сильного пола к слабому.

Это сколько лет выдержка ?

Вопрос знатокам, - как дозируется, рассчитывается консервант в вине?

Sergiv писал(а): ↑

21 окт, 2019, 9:23

Всем привет.
У меня просьба небольшая к жителям славного города Севастополь. Кто мог бы помочь с покупкой и отправкой через проводника одной бутылки коллекционного вина ?

Просьба большая ))) ,т.к. фирменный магазин Массандра в Севастополе-
последний в списке.
Каталог есть по ссылке,можно позвонить или написать на завод .
"Приобрести коллекционное вино можно в фирменных магазинах «Массандры» -
непосредственно на заводе, а также в Алупке, на базе Воронцовского подвала"
Обещали интернет витрину,но заводскую ссылку на нее не нашла.
http://www.massandra.su/389-massandra-p ... h-vin.html

Еще ,в ВК есть группа-" Винзавод Массандра | Официальная страница".
Там можно задать вопрос.

_________________
"С Богом я общаюсь без нытья и не причиняя беспокойства: глупо на устройство бытия жаловаться автору устройства."

Вино моего года рождения планирую выпить на своё 50-летие. )))

"А что же у них там?" - часто можно услышать этот вопрос?
Как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Или попробовать

Matrix писал(а):

лучше один раз увидеть

Скидки приличные с картой PayBack. Такое часто бывает в сетевых магазинах. Но вина, представленные там, в основном "дешёвые" и на вкус. Некоторые из них я пробовал.
Но я, честно говоря, не большой любитель итальянских вин - редко что-то хорошее на мой вкус попадалось из Италии не зависимо от цен.

_________________

Может,кто захочет записаться и посетить 1-3 ноября
Дни открытых дверей производителей вина в Крыму в рамках фестиваля НоябрьФест.
http://xn--90aipibgpchkt3gg3b.xn--p1ai/opendoors

Из тех,кто совсем близко-Инкерман и Золотая Балка.
Бахчисарайский район- Alma Valley,ФотисалЬ,в Дом Захарьиных запись уже закрыта.
Массандра- Алупка и с.Кипарисное.

_________________
"С Богом я общаюсь без нытья и не причиняя беспокойства: глупо на устройство бытия жаловаться автору устройства."

Доброго дня любителям хорошего вина )))

У меня вопрос такого плана . В своё время очень любили покупать вина Бахчисарайского завода, авторскую линию . На фото ниже ( нашел первую попавшую в интернете) , но этикетка стандартная для всех . Последнее время всё реже и реже встречаю в магазинах. Говорят завод закрыли, возможно ?! Может кто прояснит ?

_________________
Лучшая часть нашей жизни состоит из друзей

Джедай писал(а): ↑

26 окт, 2019, 12:08

В своё время очень любили покупать вина Бахчисарайского завода, авторскую линию . На фото ниже ( нашел первую попавшую в интернете) , но этикетка стандартная для всех . Последнее время всё реже и реже встречаю в магазинах. Говорят завод закрыли, возможно ?! Может кто прояснит ?

Продукция завода в торговую сеть не поступает.
В этом год в Саках нашли бутылку Джанике.
В отношении завода сплошные страсти,перенос части производства на Украину,
суды,банкротство,временный управляющий...
https://www.kommersant.ru/doc/3960763
https://news.mail.ru/economics/37518406/
https://ukranews.com/interview/1162-ruk ... kye-brendy

_________________
"С Богом я общаюсь без нытья и не причиняя беспокойства: глупо на устройство бытия жаловаться автору устройства."

Печально ((( Хорошие вина ведь делали...Джанике, Пино Нуар, Качи Кальон....и т д ((

_________________
Лучшая часть нашей жизни состоит из друзей

Джедай писал(а): ↑

26 окт, 2019, 12:44

Печально ((( Хорошие вина ведь делали...Джанике, Пино Нуар, Качи Кальон....и т д ((

Авторские полусладкие вина "Качи-Кальон" и "Джанике" выпускают теперь в Одессе.
"...с сентября 2014 года вина "Бахчисарай" разливаются на мощностях компании "Одессавинпром" в Одесской области, а производство коньяков перенесено на предприятие "Дом марочных коньяков "Таврия" (Новая Каховка, Херсонская область)."Они вывезли часть виноматериала.

А что сейчас на нашем заводе не понятно.
Сайт не работает,группа в ВК рекламировала коньяки,а с марта не отвечает на вопросы.

_________________
"С Богом я общаюсь без нытья и не причиняя беспокойства: глупо на устройство бытия жаловаться автору устройства."

"Эски-Кермен", "Качи-Кальон" и "Джанике" есть в "Империи вин". "Ханский дворец" - в "Ассорти".

_________________
Ничто так не сближает людей, как мелкие пороки.

Alian Stranger писал(а): ↑

26 окт, 2019, 16:16

"Эски-Кермен", "Качи-Кальон" и "Джанике" есть в "Империи вин". "Ханский дворец" - в "Ассорти".

Может,запасы торговых сетей.
Старые телефоны на заводе не отвечают.
В Одессе же крепленые вина не выпускают.
"Мы больше не выпускаем крепленые вина "Ханский Дворец" и "Ески-Кермен". Ведь они производились из уникальных аборигенных сортов винограда, например, Хиндогны, в которых ощущаются нотки крымских горных цветов, вкус айвы. Сейчас такой виноград взять негде. Более того, мы не можем даже что-то подобное создать из нескольких сортов."

_________________
"С Богом я общаюсь без нытья и не причиняя беспокойства: глупо на устройство бытия жаловаться автору устройства."

ANNA35 писал(а):

Может,запасы торговых сетей.

Я так понимаю коньяк "Бахчисарай" этого же производителя. Надо прикупить пока есть. Хорошая штука.

_________________
Ничто так не сближает людей, как мелкие пороки.

Смотрю новости Р1. Киселёв (этот:)
стал председателем союза виноградарей и виноделов России. Пойду- ка я утоплюсь в водке.

_________________
I must be cruel, only to be kind:

Thus bad begins and worse remains behind.

"In vino veritas" новый лозунг еженедельной телепрограммы, призванный повысить доверие зрителей

_________________
Ничто так не сближает людей, как мелкие пороки.

DeniSov писал(а): ↑

26 окт, 2019, 20:51

Киселёв стал председателем союза виноградарей и виноделов России. Пойду- ка я утоплюсь в водке.

Был Вечерний Мудозвон - теперь ещё и Вечерний Винодел.