Sevastopol.info

Lisik
Спасибо. Всегда ломаю голову что-бы положить в пиццу, выходит в основном экпромтом. А кто подскажет проверенное тесто для пиццы, чтоб было тоненько и хрустяще?

Чиста итальянский рецепт:
7 г сухих дрожжей; 1 ст.ложки сахара; 250 мл горячей воды; 350 г муки; 1 ст.ложки соли; 1 ст.ложки оливкового масла.

Положите дрожжи и сахар в миску и смешаёте с 4 ст.ложками воды. Оставьте в теплом месте на 15 мин, пока смесь не запенится. Смешайте муку с солью и сделайте «колодец» в центре. Добавьте оливковое масло, дрожжевую смесь и оставшуюся воду. Деревянной ложкой замесите тесто. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой и месите 4-5 мин. Верните тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно поднялось в 2 раза. Месите тесто еще 2 минуты, растяните его руками, затем положите на противень, пальцами растягивая края, чтобы тесто было ровнее. Тесто должно быть раскатано не толще 6 мм, так как оно еще поднимется при запекании.

Этого количества теста мне хватает на два больших прямоугольных противня

Итальянцы не кладут в тесто для пиццы яйцо. По крайней мере, в Риме.

Blondy in chokolate
Lisik
спасибо, запишу.

Хочу поделится своим рецептом малосольных огурцов, тем более, что огурчики второго урожая снова появились на рынке.
1. Выбирайте огурцы не крупные, без повреждений, с яркой зеленой кожицей.
2. Перед соленьем огурцы необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде, после замачивания орурцы приобретают упругость, становятся тверденькими.
3. Для соленья понадобятся листья хрена, сельдерей, укроп, эстрагон, острый перец (еще я использую приправу "смесь перцев", можно добавить листья смородины, вишни, но ни в коем случаее петрушку и часнок!)
4. Всю зелень режу и перемещиваю.
5. В посуду складываю слоями зелень и огурцы, присыпая смесью перцев, добавляя немного острого перца. Верхний слой должен быть из зелени.
6. В одном литре холодной не кипяченой воды расстворяю столовую с горкой ложку крупной соли и заливаю подготовленные огурцы. Ставлю под гнет, только так, чтобы огурчики были покрыты рассолом. И оставляю при комнатной температуре на сутки, затем убираю в холодильник. В холодильнике такие огурцы хранятся долго, я делаю примерно 2 кг огурцов - хватает на неделю две, хотя, как кушать. Прцесс соления происходит при таких условиях не так быстро, огурцы поспевают постепенно, и могут удовлетворить любые вкусы. Также можно солить помидоры, только соли требуется примерно 70 гр. на литр воды.
Рецепты эти и многие другие подробно описаны в книге Петренко П.И. Консервы домашнего приготовления.- Киев,1990.

Blondy in chokolate, попробую обязательно ваш вариант теста!

делала икру баклажанную:


1 кг баклажан
100 гр болгарского перца
100 гр лука репчатого
200 гр помидоров
зелень кинзы,петрушки или базилика
2-3 зубчика чеснока
сахар, соль, перец по вкусу
Баклажаны разрезать вдоль на 2 части, разрезом кверху уложить на протвень, смазать подсолнечным маслом и в духовку при 180 гр на 25 мин. Остудить, снять кожицу (она легко снимается), порезать кубиками (1смх1смх1см). Лук и перец очистить, порезать, с помидоров снять кожицу и или в блендере или на терку. Разогреть масло на сковороде, положить лук помешивая на 2 мин, добавить перец, жарить вместе помешивая еще 5-7 мин, добавить помидоры помешивая еще 5 мин. Добавить мякоть баклажанов и уже тушить помешивая 7-8 мин. Добавить чеснок, зелень, соль, сахар, перец и еще тушить 5-7 мин. Готово! Очень вкусно! (пока писала, пол сковороды испарилось) ) Говорят в таком виде можно закручивать на зиму, но я не пробовала, я не по этим делам). Приятного!

_________________
Мечты сбываются, особенно если очень расхотеть. (Ф.Раневская)

делаю пиццу именно по этому рецепту, но хочу сказать, что соли надо класть 1 ч.л., а то очень соленое тесто получается

_________________
[img]http://www.forum-lines.ru/rez/ab31344.gif[/img]

домашняя икра...в общем-то без названия)
3-4 некрупных баклажана
4-5 свежих помидора
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
соль
сахар
растительное масло

Баклажаны либо запечь в духовке минут 30(для это проткнуть вилкой в нескольких местах), либо просто отварить(предварительно проткнув), тоже минут 30-40. В первом случае: дать им остыть, а после снять кожицу и мелко порезать(т.к. они будут мягкие, скорее всего получится кашица).
Во втором случае: варёные баклажаны положить под пресс на пару часов(чтобы вся вода стекла). Затем тоже снять кожицу и порезать. Добавить мелко нарезанные помидоры(при желании их можно обдать кипятком и снять шкурку). Лук нарезать мелко и на 10 минут засыпать сахаром(чтоб вышла горечь), затем промыть и добавить к помидорам и баклажанам. Потереть или выдавить чеснок. Соль с сахаром по вкусу. Заправить маслом. Очень вкусно
Пы.Сы: Я, после того, как добавлю помидоры к баклажанам, высыпаю эту смесь в дуршлаг и перемешиваю, чтоб лишний сок стёк.

_________________
Строительство, ремонт, сантехника. https://vk.com/remontvsevaste
+79787301572 , +79785690086

Расскажите кто-нибудь секрет, как сделать так, чтобы кекс сверху не трескался?

)) никак. это его фирменная фишка))

показываю свой дебют)))




строго не судите)))

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

аж слюни потекли))

Я кекс ставлю в холодную духовку и выпекаю при темп. 150-160град., но у меня конвекция. Не всегда, но получалось без трещины.

офонаренно)

_________________
Впереди враги, позади предатели

bijou
блин,аж слюнки потекли.....красота какая!!!!

_________________
Меняй в своей жизни то, что можешь изменить. Ищи силы принять то, что изменить не можешь и проси мудрость, чтобы отличить одно от другого

Blondy in chokolate
Аyna
Ируня123
спасибо!!
угощайтесь, много получилось, а едоков мало)))

Расскажите, как избавится от яркого привкуса нори? Если бы не они- роллы были бы идеальны)))

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

а мне наоборот, нравится. Хотя я слышала, что нори разных производителей имеют запах, выраженный в разной степени

Blondy in chokolate
мне роллы понравились, если бы не нори- для меня была бы идеальная пища
нори у меня GOLD, считаются лучшими (по крайней мере заказчики берут пачками)... Видимо не мой это продукт.

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Мы тоже делаем с мужем роллы, хотя сейчас видим поднаелись и уже совсем редко А вот на счет нори хотела спросить - смачивали их перед тем, как рис положить? Просто я пробовала и смачивать немного лист нори и не смачивать. Смоченный он и лучше заворачивается и на вкус более нежный и мягкий.

я рис мокрыми руками укладывала, наверное это можно назвать смачиванием

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

bijou Понятно. Попробуйте несколько вариантов и потом уже определитесь какой нравится больше. Я отваривала рис, добавляла специальный уксус-заправку в него, давала остыть. Потом сами нори немного сбрызгивала водой и выкладывала рис и начинку, заворачивала и если надо было еще сам шовчик смачивала, чтоб лучше залеплялись роллы.

будем пробовать

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Вот все руки не доходят - хочу сделать так сказать роллы наизнанку, когда начинка и нори внутри, а сверху рис и например кунжутик. Нужна конечно же сноровка

очень хорошая тема!!!

kisyanya, спасибо за творожно-яблочный пирог, очень вкусно, вчера сделала, ребёнок три кусочка умял за вечер, ну и мы с мужем не отставали))) Сегодня попробую с персиком!!!
Девочки, у вчера купила муку, пришла домой, а там фирма роскошная, мука ржаная. Что сделать из неё можно? Блины понятно, а ещё?

_________________
К своей любимой женщине нужно относиться так... чтобы потом не спрашивать у ясеня….