Sevastopol.info

_________________
Комната, в которой есть кондиционер, — это филиал Рая на Земле.

Мы заранее не мариновали.
На месте потрошили и целую выпотрошенную тушку натирали снаружи и изнутри растительным маслом со специями для рыбы, внутрь веточки укропа+свежий чеснок пластинками, можно и кусочки листиков лаврушки. И минут 30 лежит, а потом на решетку - рыба очень быстро готовится

_________________
Мне много не надо. Мне надо все.

Люди.....потеряла рецепт шоколадно-апельсинового кекса/пирога. Вроде Элиса кго делала. Сожет кто помнит рецепт?

Морд_Сит писал(а): ↑

22 дек, 2020, 16:09

Люди.....потеряла рецепт шоколадно-апельсинового кекса/пирога. Вроде Элиса кго делала. Сожет кто помнит рецепт?

Синьор Апельсин, может? Я пеку зимой, супер.

Даааа)))

Морд_Сит писал(а): ↑

22 дек, 2020, 18:41

Даааа)))

Рецепт нашли? Я пеку по этому рецепту https://craftlog.com/ru/gotovka/ext-pir ... lsin-3nmkQ

Да.да, спасибо, рецепт нашла.

А мне чего-то надоели мучные тортики, перешла на муссовые.

Галарина писал(а):

А мне чего-то надоели мучные тортики, перешла на муссовые.

Поделитесь проверенными рецептами.

_________________
держи вот этот подорожник — щас врежу, сразу приложи

Shabo писал(а): ↑

23 дек, 2020, 22:56

Галарина писал(а):

А мне чего-то надоели мучные тортики, перешла на муссовые.

Поделитесь проверенными рецептами.

У меня есть хороший рецепт "Птичьего молока". Я само птичье молоко использую по настроению: иногда как самостостоятельный тортик (начинка между любыми бисквитными коржами), а иногда как одну из прослоек в какой-нибудь замысловатый тортик, когда пришла охота творить. Если хотите, скину рецепт.

Отправлено спустя 1 минуту 44 секунды:
А я последнее время подсела на ореховый бакинский торт "Апшерон". Отдаленно напоминает Киевский. Еще маковый "Царица Эстер" тоже классный. На Новый год самое то.

lebedi писал(а):

ореховый бакинский торт "Апшерон"

А у нас в этом году с орехами облом вышел.

_________________
Комната, в которой есть кондиционер, — это филиал Рая на Земле.

lebedi писал(а):

У меня есть хороший рецепт "Птичьего молока". Я само птичье молоко использую по настроению: иногда как самостостоятельный тортик (начинка между любыми бисквитными коржами), а иногда как одну из прослоек в какой-нибудь замысловатый тортик, когда пришла охота творить. Если хотите, скину рецепт.

Отправлено спустя 1 минуту 44 секунды:
А я последнее время подсела на ореховый бакинский торт "Апшерон". Отдаленно напоминает Киевский. Еще маковый "Царица Эстер" тоже классный. На Новый год самое то.

Конечно, хочу рецепты! Пишите!!

_________________
держи вот этот подорожник — щас врежу, сразу приложи

Shabo писал(а): ↑

26 дек, 2020, 22:05

lebedi писал(а):

У меня есть хороший рецепт "Птичьего молока". Я само птичье молоко использую по настроению: иногда как самостостоятельный тортик (начинка между любыми бисквитными коржами), а иногда как одну из прослоек в какой-нибудь замысловатый тортик, когда пришла охота творить. Если хотите, скину рецепт.

Отправлено спустя 1 минуту 44 секунды:
А я последнее время подсела на ореховый бакинский торт "Апшерон". Отдаленно напоминает Киевский. Еще маковый "Царица Эстер" тоже классный. На Новый год самое то.

Конечно, хочу рецепты! Пишите!!

Птичье молоко.
Состав на 1 слой высотой 3 см (D формы 26 см)
20-30 г желатина
0,5 стакана воды
Яйца 5 штук
Молоко 300 мл
Крахмал кукурузный 25 г
Сахар 100г в заварной крем, 90 г в желатин
Сахарная пудра 90 г в белки
Масло сливочное 180 г.
Приготовить разъемную форму, бока выстелить пергаментом.
1. Замочить желатин в воде.
2. Сварить заварной крем из 5 желтков, молока, сахара и крахмала. Для этого желтки растереть с сахаром добела, добавить крахмал. Молоко нагреть до появления первых пузырьков. Тонкой струйкой, помешивая, влить молоко в желтки. Массу поставить на огонь и варить, непрерывно помешивая венчиком, до загустения. Снять с огня, вмешать 30-40 г масла. Закрыть крем пищевой пленкой в контакт и остудить. Взбить с остатками масла.
3. Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
4. В желатин добавить сахар, поставить на огонь и довести до 60 градусов.
5. Во взбитые белки тонкой струйкой вливаем нагретый желатин, взбивая миксером, до остывания белковой массы.
6. Продолжая взбивать, небольшими порциями вводим заварной крем.
7. Вылить в форму, поставить в холодильник для застывания. После застывания снять пергамент.

Хозяюшки, подскажите сколько по времени вы маринуете филе красной рыбы? По скумбрии мне как-то дали рецепт, я им пользуюсь - 5 дней. А сколько филе? 5 дней будет много, а сколько, чтоб не мало?

anhelskaya писал(а):

а сколько, чтоб не мало?

Сутки. Красную рыбу я вообще на ночь ставлю, а утром можно есть.

_________________
Комната, в которой есть кондиционер, — это филиал Рая на Земле.

КЛИМАТТЕХНИКА писал(а): ↑

29 дек, 2020, 12:02

anhelskaya писал(а):

а сколько, чтоб не мало?

Сутки. Красную рыбу я вообще на ночь ставлю, а утром можно есть.

Спасибо. Тогда сегодня уже можно пробовать.

Отмечусь

Я недавно спекла шоколадный рулет с кремом из Филадельфии. Но в спешке забыла корж пропитать ганашем. Все равно классный получился, хотя верхний слой немного суховат. С чаем вообще отлично. А рулет делала бисквитный. Мне очень понравился. Так что буду его готовить еще, только в следующий раз обязательно пропитаю корж прежде чем крем выкладывать. Кому нужен рецепт можно взять тут
Люблю пошаговые фото рецепты. А вот собственно и он, шоколадный рулет

Mais писал(а): ↑

01 июн, 2021, 9:36

Я недавно спекла шоколадный рулет с кремом из Филадельфии. Но в спешке забыла корж пропитать ганашем. Все равно классный получился, хотя верхний слой немного суховат. С чаем вообще отлично. А рулет делала бисквитный. Мне очень понравился. Так что буду его готовить еще, только в следующий раз обязательно пропитаю корж прежде чем крем выкладывать. Кому нужен рецепт можно взять тут
Люблю пошаговые фото рецепты. А вот собственно и он, шоколадный рулет

Добавлю, что бегать по магазинам за филадельфией совсем не обязательно. Подойдет любой творожный сливочный сыр, в идеале Хохланд, но из более дешевых получается не плохо, проверено. И этот крем мало того, что нынче сильно популярен, он действительно нежный, легкий и вкусный. Кстати отлично идет на начинку эклеров. Эклеры с этим кремом пожалуй лучшие, что я ел.

_________________

Sotnykov писал(а):

бегать по магазинам за филадельфией совсем не обязательно

Можно самим делать, сложного ничего нет. Сюзьме, кстати, может его заменить.

_________________
Комната, в которой есть кондиционер, — это филиал Рая на Земле.

простенько но со вкусом ... куриные сердечки в блендер ,аля паштет готов ))) раскаленная сковорода ,чайная ложка для отмерки ,панировочные сухари и естественно сковорода .... (но можно и яйцо взбитое мокать сердечки ,а потом в панировочные сухари) - дело вкуса и фантазии.

_________________
Lex taliōnis.».
«Я — смерть, великий разрушитель миров, несущий гибель всему живому.»

КЛИМАТТЕХНИКА писал(а): ↑

05 июн, 2021, 10:45

Sotnykov писал(а):

бегать по магазинам за филадельфией совсем не обязательно

Можно самим делать, сложного ничего нет. Сюзьме, кстати, может его заменить.

Было дело, жена пробовала сделать. Получилось так себе. Решили, что покупной вкуснее.

_________________

дорогие хозяюшки, выручайте. что-то духовка шалит у меня, если поставить на 180, как рекомендуется для выпекания, сгорает все очень даже весело и быстро. Может у кого есть мастер, способный поставить диагноз и вылечить золушку?

_________________
https://vk.com/club187540905
открылись в Каче, будем рады сотрудничеству, система скидок и индивидуальный подход.

Анна37 писал(а):

если поставить на 180, как рекомендуется для выпекания, сгорает все очень даже весело и быстро.

Термостат скорее всего накрылся. В теме про экономию за мастера спросите:
viewtopic.php?f=21&t=1004804

_________________
Комната, в которой есть кондиционер, — это филиал Рая на Земле.

КЛИМАТТЕХНИКА
СПАСИБО!!!!!!!!!!!

_________________
https://vk.com/club187540905
открылись в Каче, будем рады сотрудничеству, система скидок и индивидуальный подход.