Sevastopol.info

всем спасибо , направление полета мысли поняла.

_________________
Мечты сбываются, особенно если очень расхотеть. (Ф.Раневская)

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Када мы с мужем были в Египте, там подавали такой салат с тунцом: листья салата, помидоры, огурцы, тунец, оливковое масло, свежий белый сладкий лук. Было очень вкусно.

_________________
Хочу домой, сказал Гагарин.
Прошёл на кухню, сел за стол и стал пить водку,
вспоминая холодный свет далёких звёзд.

Мой секрет запекания курицы -побултыхать ее часа 3-5 в соленой воде. Затем натереть майонезом с чесноком и специями и запекать в рукаве. Вкуснятина! Только как начнет румяниться, проколоть пленку и поливать жирком. Можно в брюшко натолкать овощи-картошку, кабачок, грибы...

Имбирное печенье


Обожаем всей семьей ,особенно на новогодние праздники - традиция! ... Рецепт:
2-2,5 ст.муки
3/4 ст.сахара
щепотка соли и соды,
1 яйцо
1ч.л ванилина
200 г. слив.масла
Специи:2 ч.л.молотого имбиря, 2 ч.л.корицы, 1/2 ч.л.мускатного ореха, 1/4 ч.л.гвоздики + коричневый сахар или гречишный мед для окрашивания в коричневатый цвет(не обязательно)

Выпекается быстро, остужаем, украшаем глазурью -1) взбитый белок с сах.пудрой или 2)сахарная пудра, желатин+немного воды

Печенько просто тает во рту, и специй оказывается не много, а в самый раз. Кстати, этот имбирный человек-сородич нашего Колобка (есть сказка про то, как "он от бабушки ушел, он от дедушки ушел).

А вот мой новогодний Тирамису получился такого формата и размера! Вкусный - жесть!


Получается очень крепкий и форму держит превосходно, можно вытащить за пергамент из формы и нести в гости))
разрез:



По такому рецепту:
800 грамм свежего творога
500 грамм сыра маскарпоне
0.5 плитки настоящего шоколада
1 пачка печенья Pavesini
чашка крепкого кофе Lavazza
пару чайных ложек кофейного ликёра
сахарная пудра
мед

Заварить крепкий кофе. Вылить в миску и дать остыть. Добавить туда кофейный ликёр.
Творог взбить в пышную массу блендером с сахарной пудрой (по вкусу). Отдельно взбить Маскарпоне с мёдом. Затем смешать творог и Маскарпоне и еще раз взбить в пышную массу. Получится очень такая пышная красивая сливочная масса.
Далее в форму кладем пергамент на дно. Каждую печеньку окунаем в кофе и быстро кладем слоем в форму. Когда слой выложен, сверху смазываем кремом. И снова печеньки...и так пока всё не израсходуется. В конце смазываем кремом и щедро очень сыпем натёртым шоколадом! Шоколад хорошо покрывает крем и держит красивую форму.
Всё. И на пропитку на ночь в холодильник.

_________________
Впереди враги, позади предатели

А еще были такие орехи с арахисом и сгущенкой:


И такие грибные слойки:



И мимоза на сметане)) Но я не фоткала =)

_________________
Впереди враги, позади предатели

Аyna, удочерите меня . ну вот все, что я люблю...

а я штоллен на рождество наконец испекла и штрудели с маком. Тесто первый раз попробовала, интересное получилось и очень простое при этом.

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

А я на нг пряничные елки по вами, Odil, посоветованному рецепту делала. Такие классные получились. Правда почти все раздарила

Блинчики укропные со сливочным сыром и "икрой"

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

спасибо)))

*bijou*
Интересная закрутка блинов! Похожи на что-то живое!


З.Ы. кстати кто хотел Маскарпоне по нормальной цене вот в купле-продажи стали заниматься заказами посылок viewtopic.php?f=14&t=304682 ...и там можно заказать маскарпоне. Единственное что не знаю хорошая ли марка, которые по 250 грамм...Есть такие попадаются, которые не взбиваются и текут. Так что надо уточнять качество.

_________________
Впереди враги, позади предатели

Вообще-то это итальянский салат O_o
Интересно, что он делал в Египте?! ))))))

_________________
Впереди враги, позади предатели

AYNA, чуть не половина приличных отелей в Египте - итальянские сетевики, поэтому кухня итальянская или около того. А салат с консервированным тунцом в силу легкости его приготовления и доступности ингредиентов есть в меню любого отеля в любой точке мира (цивилизованной)
Если позволите, то раскажу о нашем кулинарном решении празднования НГ. Мы на НГ пробавлялись только закусками и салатами, а горячие блюда были первого января для большой компании.
Салаты:
1. с морепродуктами (около 1400 гр) Ингредиенты - припущенные и очищенные кальмары - 3 тушки, креветки отварные белые крупные - 12 шт, мидии отварные - 200 гр, огурцы свежие - 3 шт, огурцы бочковые соленые крупные - 2 шт, вареные яйца - 2 шт, очищенное от кожуры свежее кисло-сладкое яблочко - 1 шт, консервированный зеленый горошек - 100 гр, авокадо - 1 шт, оливковое масло - 3 ст ложки, 1 лимон, 1 зубок чеснока, зелень какая есть (укроп и зеленый лук обязательно)
Сначала давим чеснок и добавляем его в ол. масло, затем выдавливаем туда сок среднего лимона и даем настояться ароматам. Все ингредиенты режем соломкой (кроме мидий). Перед подачей солим и перчим, добавляем мелко нарезанную зелень и заправляем маслом. Получится слегка сдобреная заправкой масса. ЕЕ выкладываем на листья салата горкой и подаем. Салат очень легкий , некалорийный. Готовился по просьбе мужа, который сидит на безуглеводной диете, но понравился всем!
2. Салат с индейкой (курицей) и ананасом
Грудка индейки или курицы, отваренная в подсоленной воде - 450 гр, мякоть свежего ананаса - 450 гр, отварной "в мундире" и очищенный картофель средний - 3 шт, свежий огурец - 2 шт, вареная морковь крупная - 1 шт, яйца вареные - 3 шт, зеленый лук - пучок средний, консервированный зеленый горошек - 150 гр, зелень, соль, перец

Свежий ананас режем пополам, не отрезая листиков. Выбираем мякоть и режем ее кубиками, собирая сок. Все режем мелким кубиком и заправляем легким майонезом. Подаем сразу в выдолбленных половинках ананаса, потому что салат при добавлении соли сразу дает сок.
Украшайте как хотите. Но выглядит это на ура!
Горячие блюда первого января были традиционные, но не тяжелые. Пришлось отказаться от запеченых утки и гуся. Мои родители - пожилые уже, хотелось их поберечь. Но была жареная камбала по их просьбе, куриная лапша, блины с икрой, селедка под шубой и т.д.! Кроме этого пробовала предложить бараньи котлетки на кости для других жрунов. В общем удалось!
Хочу озвучить мотивы такого стола. Наша семья - любители горячего и свежих салатов. Пост мы не соблюдаем, но есть стараемся меньше, поскольку замечено многолетними наблюдениями, что, то что сожрано в НГ праздники оседает в организме втройне.
Желаю всем приятного аппетита!

_________________
Книга жизни начинается с мужчины и женщины в саду… и заканчивается апокалипсисом. Оскар Уальд

ага, что-то морское
вот еще дочке витаминчики:

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Красиво, я бы добавила туда по бокам взбитых сливок сладких =) Чтобы брать дольку и туда и в рот)

_________________
Впереди враги, позади предатели

Аyna
оо, пасиб за идею
моя сливки обожает
в след.раз добавлю

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

тесто для штруделя из ЖЖ Сони-бухгалтера. Рецепт из книги одной из изральских кондитеров.
200 г сливочного масла, 420 г муки, соль, 1 стакана кипятка.
масло холодное порезать крупными кубиками. загрузить вместе с мукой в чашу процессора (комбайна) начать обмешиватьн а высокой скорости, добавляя кипяток. Получится тесто, если липкое добавить муку. Тесто на час в холодильник. Тонко раскатать и сформировать штрудели. Тесто изумительно пластичное. раскатывается тонко-тонко. После выпечки хрустящее.
Начинка - яблоки, творог, мак. Я делала с маком (т.к. кутья была без оного, не люблю). Не помню, писала я или нет, но я в маковую начинку добавляю взбитый белок с сахаром. Одни плюсы - во-первых, начинка легко размазывается по тесту, во-вторых, сам мак потом не сухой, в-третьих, ничего не растекается. Кол-во на 200 г мака 1 белок, сахар на глаз
п.с. Обожаю рецепты израильских кондитеров. Мечта - кулинарная школа у кого-нибудь из них..

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

Интересно....я б сделала, но комайбна нету)

_________________
Впереди враги, позади предатели

bijou, хорошо Ваша девочка кушает (ттт). Мама старается..Ну и вообще все оч. красиво. Я в обыденной жизни куда проще живу.

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

Аyna, можно миксером..
сделайте, не пожалеете, усилий минимум, а выход три штруделя см по 40 длиной и толщиной в 5-6 см

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

А, если миксером...попробую сделать. Как раз масло есть домашнее. Токо непонятно дальше что делать? Ну там че крутить, сколько и как печь, чего куда мазать?


Вот это мне нравится, но такое лучше кушать в ресторане)) Неслабый рецепт!

_________________
Впереди враги, позади предатели

получилось тесто, его в шар и в холодильник. На час. Затем разделить на 3 части (можно на 4). Раскатать в тонкий большой пласт, толщиной 2 мм примерно. Смазать начинкой, оставляя несмазанным край с одной стороны примерно см на 4-5. Начинка - тонко порезанные яблоки с сахаром и корицей, творог с сахаром и желтком, орехи с сухофруктами (будет сухой штрудель), мак. Свернуть рулетом, перенести на противень. Выпекать при т 180-190 градусов минут 30. Посыпать сахарной пудрой.

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

напомнили про ресторан.. какую я ела утиную ножку конфи во французском ресторане..Ну как такого достичь дома??? никак . Во-первых, ножек нет таких и в таком кол-ве, во-вторых глиняного горшка достойного, в-третьих .. в-третьих просто вообще непотяно КАК достичь такого вкуса..

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

Odil
По поводу штруделя. Как-то никогда не готовила ничего подобного, просто не фанат готовки ( но если приспичит, могу)), да и выпечка штруделя казалась сложной.....Но сегодня у меня вышла такая....такой.....что я объелась, как и все мои домшние, и хочу еще). Но по--порядку.
Вчера на глаза попался рецепт штруделя с яблоками (когда искала рецепт кутьи). Там сперва приводился состав теста, но я вспомнила, что в холодильнике завалялся кусочек покупного, и решила для скорости обойтись им.
Так вот.
1.На полотенце, посыпанном мукой, тоненько раскатать пласт слоеного теста.
2.посыпать его порезанными кубиками яблоками (много).
3. посыпать яблоки сахаром (густо).
4. посыпать корицей!!!!! (много, это важно).
5. присыпать мукой (слегка, чтобы сок яблок не вытекал, а в густой соус внутри штруделя превращался).
6. с помощью полотенца свернуть рулет, переложить на см. противень, смазать сладкой водой.
7. выпекать 25 минут при 200 гр.
Тесто казенное (покупное было), рецепт простой, а получилось таааак вкусно!)) Но есть лучше в теплом виде). Да....корица на мой вкус просто волшебная вещь).
Кстати. Мой муж решительно заявил, что с корицей не хочет и не любит, мне пришлось один рулет сделать с К., а второй без. Так муж почему-то уплетал тот штрудель, который был щедро начинен той самой нелюбимой корицей...а вот второй рулет--штрудель доедали все уже во вторую очередь)))).

Может быть, когда-то и попробую сама приготовить тесто). Хотя, покупное по качеству мне очень нравится, и время экономит)
А вот такой рецепт теста был там, где я про "свой" штрудель вычитала----
"• Для теста: 4 ст. л. сметаны; 4 ст. л. раст. масла; 2 яйца; 1 стак. сахара; 3-4 стак. муки; 1 ч. л. гашеной соды"