Sevastopol.info

Салат Любовница

1 вареная морковь
100 гр сыра
горсть изюма
1-2 дольки чеснока
1 отварная свекла
грецкие орехи, немного кураги для украшения
Способ приготовления:
Укладываем слоями
1 слой - тертая морковь, перемеш. с изюмом, смазать легким майонезом
2 слой - тертый сыр, смешан. с пропущенным через пресс чесноком, смазать майонезом
3 слой - тертая свекла, смешан. с горстью грецких орехов, смазать майонезом
Сверху украсить мелко нарезанной курагой.
На фотке видно, что верхний слой я не стала смазывать, а просто пыталась написать дату.....

Кексы творожные с изюмом и сливами.



3 яйца
1 стакан сахара
80 гр сливочного масла
1,5 стакана муки
150 гр творога
1/3 ч л соды
лимонная кислота на кончике ножа
100 гр изюма
половинки сливы

Все ингредиенты хорошо взбить миксером или венчиком.
Выложить в бумажные формочки на 1/2, сверху положить по половинке сливы кожицей наверх.
Выпекать при температуре 180-200 гр около 40 минут.

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Рулеты из лаваша с нори, огурцом и семгой г/к.



На фото получились гигантики- на самом деле они не большие
На тонкий лаваш намазала сметану, сверху уложила листик нори, потом рис (присолила), огурец и семгу г/к, свернула рулетом и разрезала.

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Масленица!



Шоколадные блины на минералке:
2,5 ст минералки с газом, 1,5 ст муки, 1 яйцо, 1 ст л сахара, 1 ч л соли, 2/3 ч л соды, 4-5 ст л раст.масла, 2 ст л какао.
Смазывать только первую сковородку, жарить как обычно. Вкусные, нежные, ажурные блинчики.

Ванильные на молоке (3 ст горячего молока, 1 ч л соды, 1 ст л сахара, 1 ч л соли, 1,5 ст муки, 5 ст л раст.масла, ванильный сахар). Жарить как обычно

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Блинчики на кефире:



Пропорции примерные- 1 литр кефира, 3 яйца, 1 ст л сахара, 1 ч л соли, мука (ее количество зависит от густоты кефира- от 1 до 2 стаканов муки), потом добавляем 1 ч л без верха соды и 5-6 ст л раст.масла. Тесто должно получиться гуще, чем обычно на блины.
Первую сковородку смазываем и жарим как обычно- я сегодня пекла маленькие блинчики.


Творожное печенье- нежное, в меру сладкое и очень вкусное.



200 гр домашнего масла
500 гр домашнего прессованного творога
1 яйцо
3 стакана муки
1 ч л разрыхлителя

Масло растопить, добавить творог, перемешать, потом добавить остальные ингредиенты.
Замесить тесто и убрать в холод минут на 20-30.
На блюдечко насыпать сахар.
Формовка: отщипываем кусочек теста, катаем шарик, из него лепешечку делаем, обмакиваем одной стороной в сахар, складываем пополам сахаром внутрь, одну из сторон опять обмакиваем в сахар и опять складываем пополам.
Выкладываем на противень и выпекаем при 180-200 градусах около 25 минут.

*домашнее масло можно заменить обычным сливочным или маргарином, творог так же можно заменить обычным творогом из пачки.

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Могу предложить Вашему вниманию вкусные торты рецепты с фото
Бананово-творожный торт
Думаю, что все любят торты. Знаю, что практически не осталось людей, кто любит с ними возиться. Предлагаю повозиться, но не долго. Зато какой результат!
Торт трехслойный, каждый слой начинается с печенья, из которого формируются "коржи", на 1 корж идет 9 печенин, 3 печенья - для украшения.
Бананы очистить, нарезать маленькими кусочками. Сметану смешать с творожной массой, добавить сахар, взбить миксером до густой однородной воздушной массы.
Расстелить пергамент, печенья обмакнуть в молоко и выложить первый слой - квадрат 3х3 печенья. Сверху уложить тонким слоем измельченный банан, залить третью сметанно-творожного крема. Всё повторить еще два раза.
Оставшееся печенье измельчить, посыпать им бока торта. Верх посыпать какао-порошком, смешанным с сахарной пудрой, и украсить ломтиками киви. Убрать торт на ночь в холодильник.
Можно как на рисунке, поверх какао с сахаром положить печенье и уже на нем выложить банан и киви.
Ингредиенты:
Песочное печенье - 30 шт.
Банан - 3 шт.
Сметана - 0,5 л
Сладкая творожная масса - 200 г
Сахар - 1 стакан
Молоко - 2/3 стакана
Для украшения:
Киви - 1-2 шт.
Какао-порошок
Сахарная пудра

Скандинавский торт с пряностями
Предварительно нагрейте духовку до 180° С.
Используйте форму для торта диаметром 18 см.
Форму смажьте сливочным маслом. Взбейте сметану с сахаром, чтобы смесь побелела. Влейте туда растопленное масло, всыпьте просеянные сухие ингредиенты и добавьте молоко. Тщательно перемешайте. Переложите смесь в подготовленную форму. Выпекайте около часа, пока теплый нож, вынутый из середины торта, не останется чистым. Переложите на решетку остывать.
Ингредиенты:
мука с разрыхлителем теста 150 г
порошок для выпечки 0.5 ч. ложка
сметана 4 ст. ложка
пудра сахарная 150 г
масло топлёное 50 г
гвоздика молотая 1 ч. ложка
имбирь молотый 0.5 ч. ложка
кардамон молотый 0.5 ч. ложка
пахта 200 мл

"Вишневый пинчер"



Для бисквита:
4 яйца взбить со стаканом сахара, добавить неполный стакан муки, 1 ч л разрыхлителя, 2 ст л какао. Хорошо взбить, вылить в форму и выпечь в предварительно разогретой духовке.
Готовый бисквит остудить, отрезать дно, выложить его на блюдо, остальной бисквит порезать кубиками.
Крем: взбить 500 гр сметаны с 1 стаканом сахара и 1 ч л быстрорастворимого желатина.
Смазать дно кремом, выложить слой бисквитных кубиков, между ними вишню без косточек- слой крема (густо), и так пока весь торт не будет собран.
Сверху полить в беспорядке глазурью (50 гр сливочного масла растопить со 100 гр горького шоколада).
Убрать в холод для застывания на ночь.

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Бисквит воздушный
Для множества десертов и тортов используется бисквитное тесто. Рецепт бисквита включает, как правило, яйца, сахар и муку (иногда, сливочное масло). Но воздушный бисквит можно приготовить по разной технологии. Существует два следующих способа.
Холодный способ.
Взбить белки с половиной сахара в крепкую пену.
Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина, или молотые орехи.
Желтки смешать с мукой. Затем осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх в одном направлении.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку, разогретую до 150°С. Увеличить температуру до 180-200°С. Бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень (по крайней мере, первые 15 минут выпечки).
Для проверки готовности проткнуть середину бисквита деревянной палочкой - она должна остаться сухой. Как только бисквит будет готов, огонь выключить, приоткрыть дверцу духовки и оставить бисквит на 10 минут.
(Если выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х дней, он легче режется.) Бисквит пропитать сиропом, смазать кремом.
Теплый способ.
Желтки растереть с сахаром (можно добавить немного растопленного сливочного масла). Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара. Поместить посуду в холодную воду и остудить до комнатной температуры, постоянно взбивая. При этом масса станет густой, пышной, желтого цвета.
Добавить муку или муку с крахмалом. Затем ввести белки и выпекать воздушный бисквит так же, как и при холодном способе.
Ингредиенты:
мука 2 ст. ложка
сахар 2 ст. ложка
яйца 5 шт

делюсь рецептом блинов БЕЗ МУКИ!
10 яиц ,300 грамм подсолнечного масла,4 стол ложки сухого молока,фруктоза 1 чайная ложечка,соль все сильно взбить миксером
выпекаем на умеренном огне без масла....диетически ,без сахара,очень вкусно
имбирная дорожка----5 плитки горького шоколада на фруктозе топим на водяной бане,добавляем 1 стакан жирных горячих сливок,мешаем чтоб не пригорело..потом снимаем..и добавляем порезанный кружочками свежий корень имбиря,можно орехи,коричку..мешаем и выкладываем на досочку покрытую пергаментом...дорожкой не слишком густо...и в морозилку ..
потом просто ломаем или режем и лопаем...потрясающе свежий острый вкус имбиря с шоколадом....

Заливное куриное филе



Блюдо приготовлено в пароварке, если ее нет, то используйте кастрюлю с водой и пакет для запекания.

1 кг куриного филе
200 гр морковных палочек
пучок петрушки
пачка желатина

Филе нарезать небольшими кубиками, морковь кружочками, петрушку мелко порубить. Добавить 100 мл воды и желатин.
Если делаете в пароварке- выложить нашу заготовку для заливного в чашу для риса и включить пароварку на 60 минут.
Если пароварки нет: пакет для запекания завязываете с одной стороны, выкладываете в него заготовку, завязываете с другой стороны (оставив достаточно места для воздуха)- и варите около 40 минут.

Филе укладываете в форму для застывания, заливаете получившимся бульоном и ставите застывать в холодильник.
Приятного аппетита!

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Торт "Бермудский триугольник", автор elaizik
http://elaizik.livejournal.com/174496.html#cutid1



1. Для 2 коржей из теста Sable (сабле ):

200 гр сливочного масла
350 гр муки
100 гр сахарной пудры
2 желтка
ваниль

Тесто поставила на 30 мин. в холодильник. Распределила коржи таким образом 1/3 и 2/3. Пекла тот корж, который 1/3 - 22 диаметром, 2/3 - 26 диаметром. Температура духовки - 180С.

2. Для 1 коржа из меренги dacquoise (дакуаз ):

2 белка ( 60 гр)
120 гр сахара
100 гр молотого миндаля ( предварительно обжарить, очистить от шелухи и смолоть с ложкой сахара)

22 см диаметр. Пекла при 160С, 30 минут.

3. Для ганаша :

200 гр горького шоколада
250 мл сливок 36% жирности

4. Для мусса:

3 желтка
3 белка
45 гр сливочного масла
2 и 3\4 ч.л. желатина
3 ст.л. воды
100 гр белого шоколада
70 гр чёрного шоколада
125 мл коньяка или рома
3 ст.л. сахара + 45 гр. сахара
125 мл. сливок для взбивания
ваниль

Приготовление
Желатин всыпать в воду, дать постоять 15 минут.
На водяной бане разогреть масло, шоколад и добавить алкоголь. Убрать в сторону.
Поместить на водяную баню желтки с сахаром и желатином и взбивать до получения пышной и светлой массы. Желатин за это время растворится. Убрать в сторону.
Поставить на водяную баню третью миску - с белками и сахаром. Прогреть до растворения сахара, постоянно мешая . Вылить в чашу миксера и взбить до жёстких пиов.
Смешать шоколад, желтки и белки. Дать остыть до комнатной температуры.
Взбить сливки и смешать всё вместе.

Сборка:

основа из сабле (корж 26 см)
промазать ганашем
корж дакуаз
промазать ганашем
корж сабле (корж 22 см)
промазать ганашем
поставить кольцо, вылить суфле
Охлаждать ночь в холодильнике. Разрезать холодным, но потом обязательно дать нагреться до комнатной температуры - тогда торт будет намного вкуснее и нежнее.

Разные коржи позволяют не украшать бока - т.к. суфле красиво заполняет этот промежуток

Супчик без мяса (но на бульоне).
варю бульон(курица или мясо),кладу порезанный картофель.даю закипеть,кладу капусту шинкованную,перец болгарский(свежий или замороженный),морковку(я зажарку не делаю).довожу до кипения и выкладываю консерв.горошек(без жидкости),соль,перец молотый,специи.выключаю плиту и добовляю всякую зелень.вкуснятина!

_________________

Супчик из цветной капусты и зелёного горошка:
бульон из курицы, картофель, цветн. капуста, свеж горошек (наверно можно и из заморожен., но я не пробовала), морковь, зелень, специи. Делаю безо всяких зажарок, получается лёгкий прозрачный супчик

_________________
[b]Будь собой. Прочие роли уже заняты ...[/b]

Весенний салат.
Редиска, огурцы бочковые, салат лолло-россо, перепелиное яйцо, укроп, петрушка, семя льна, долька лимона (по желанию). Сверху немного полить льняным маслом.

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Маффины с ветчиной, сыром и укропом.



3 яйца взбить с солью и перцем (я брала смесь перцев), добавить 100 мл молока, 3-4 ст л сметаны (или майонеза), 100 гр слив.масла (растопить), около 1,5-2 стаканов муки, пакетик разрыхлителя. Хорошо взбить массу- должна быть как густая сметана.
В массу добавить порезанные кубиками: ветчину, сыр, сало (можно прижарить с луком), мелко покрошить укроп.
Формочки для кексов заполнить на 2/3 массой, сверху посыпать семенами льна и выпекать при 200 гр примерно 40 минут.
Отлично на завтрак, к первым блюдам и как перекус

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Запеканка с инжиром
Оказывается инжир с морковью отлично сочетается, ароматно и сладко!
Рецепт
2 крупных моркови
инжир ( у меня сухофрукт) 200 г
мускатный орех 1/4 ч л
2 яйца
100 мл снежка ( кефира, йогурта)
мука овсяная 3 ст ложки
1 ст л растительного масла
отруби 2 ст л
семена льна 1 ч л
сода, соль

Морковочку с инжиром пюреризировать в блендере+ мускатный орех и семена льна, обжарить на растительном масле мин 5 на сильном огне, охладить. Яйца+йогурт+мука+отруби+сода+соль смешать. В полученное тесло выложить нашу смесь, все хорошо перемешать. Выложить на лист ( у меня коврик силиконовый, поэтому без масла) выпекать мин 25-30 ( зависит от толщины коржика и температуры, мне нравится когда подольше печется).
Приятненького аппетита

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Тесто для пельменей
Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно вливая воду с молоком, замесить тесто. В конце добавить растительное масло.
Тесто очень тонко раскатать скалкой и затем рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки.
Разделать тесто можно и другим способом: разрезать на 3 равных куска, и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной в средний палец, потом разрезать жгуты на кусочки величиной с грецкий орех, который раскатать в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4—5 см.
Ингредиенты:
мука 2 стакан
молоко 0.5 стакан
вода 0.33 стакан
масло растительное 1 ч. ложка
яйца 1 ч. ложка
соль по вкусу

Куриная грудка на шпажках



Куриную грудку от 1 курицы нарезать кубиками, замариновать пару часов в специях, соевом соусе и семенах льна (второй вариант маринада: пиво светлое+соевый соус+специи).
Нанизать на шпажки и обжарить на большом огне, выложить в пароварку и довести до готовности в теч.20 минут.
На нижнем ярусе у меня был рис (предварительно обжарен и приправлен специями).
Приятного аппетита!



Медовый кекс с орехами и курагой в шоколаде



3 яйца+150 гр размягченного слив.масла+150 гречишного меда (не жидкого)+1,5 стакана муки (если мед жидкий, то возможно еще 0,5 стакана муки)+ 1 пакетик разрыхлителя. Взбить миксером. Добавить различные орехи, распаренную курагу.
Выложить тестов силиконовые формы (либо в спец. формочки для кексов) и в духовку при 200-220 градусах примерно на 30 минут (если маленькие- минут на 20).
Для оформления растопить 50 гр сли.масла, 50 гр горького шоколада и 3 ст л какой-порошка, тщательно перемешать и выложить сверху на кекс.
Потрясающий аромат меда, Нежнейшее тесто!

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Поделитесь кто- нибудь рецептом как замариновать рыбу и какую лучше взять, чтоб пожарить на костре

_________________

Рыба в фольге - большого пеленгаса выпотрошить, натереть солью, перцем (приправы не люблю, люблю чистый вкус), дать полежать. Затем в брюхо напихать по пучку укропа и петрушки и порезанный кружочками лимон. Уложить на подложку из нарезанного тонкими пластинками картофеля (уложить чешуей в один слой), завернуть плотно в фольгу и запекать.
Если стейки, то нарезать стейки, соль-перец (в данном случае приветствую рыбные приправы), дать полежать, и жарить на решетку. Лимон уже сверху. Можно опять же тартар
Тартар - сметана+майонез+соленые огурцы мелко-мелкопорезанные+лук мелко-мелко-порезанный, соль, перец..

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

Девочки, вот такой диетический пирог. Называется "Сумашедший". Ну и вправду,посмотрите, что в составе, а на выходе отличный шоколадный вкус
В нем нет ни слив.масла, ни яиц, ни молока.

3х200гр обычной муки
2х250гр сахара-песка
1ч.л. соли
2ч.л. разрыхлителя
4-6 ложек какао-порошка
3\4 стакана раст. масла
2ст.л. лимонного сока (уксуса)
1-2пакетика ванильного сахара
2 стакана(2х250мл) холодной воды.
Просеять(можно сразу в форму)муку, +сахар,соль, сода, какао; перемешать , сделать 3 углубления, в оно добавить ванилн.сахар, во второе-масло, в третье-лим.сок., налить воду ,перемешать до однородной массы. печь при темп.180 30-40 мин. проверить, чтоб "спичка" была сухая.
Всё!
Крем вкусно любой. Особенно ганаш! И особенно слив.масло+варен.сгущенка.!

_________________
Торты, тортики, капкейки, пряники....всё для вас на заказ. +79787043054.Ольга

Оля, вот посмотри -http://forum.saechka.ru/index.php?showtopic=1768 или вот сладкий вариант http://www.good-cook.ru/tort/tort_311.shtml. Я первый вариант делаю часто. Вкусный закусочный пирог. Хорошо, когда сыр разный (можно и адыгейский), вообще в этот пирог замечательно идут остатки сыра..

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

Томатный суп с оливками



Свиная грудинка без кости на хрящах 500 гр
Картофель 4-5 шт
Морковь 1 шт
Фасоль 200 гр либо баночка фасоли в томате
Оливки 340 гр
Томат-паста 70 гр (1 треугольник)
Сушеный средиземноморские травы
Соль по желанию

Грудинку помыть, нарезать крупными кубиками и варить около часа, если фасоль свежая- варить вместе с мясом.
Добавить картофель кубиками, морковь (натереть как на корейскую). За 5 минут до готовности добавить оливки, фасоль (если в баночке), томат-пасту, травы.
Дать немного покипеть.

Потрясающий ароматный суп!
Приятного аппетита!

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.