Sevastopol.info

ЛюБаВаJ писал(а): ↑

06 мар, 2020, 20:05

Так напишите рецепт в интернете они все разные, что меня мучает так это температура, термометра нет, но как я понимаю 7мин

рецепты разные конечно, может тогда МК какой-то пройти, чтобы на практике познать все тонкости. знаю, что Наталья Косюга (владелица кондитерских Vivere) проводила подобные МК по зефиру и птичьему молоку, ценник правда был кусачий как по мне (что-то в раон 5000), но благо я не любитель подобных сладостей, а сейчас вроде можно постигать тонкости кулинарного мастерства с ней в режиме он-лайн, там и цена гуманнее

Всем спасибо, за ответы, буду постигать дальше.

Отправлено спустя 11 минут 54 секунды:

Sanny писал(а): ↑

07 мар, 2020, 8:39

Sotnykov писал(а): ↑

06 мар, 2020, 22:32

Жена рецепт не говорит. Во всяком случае секреты точно не скажет...

Я мужу тоже рецепт не говорю - он как бы и не спрашивает и оно ему и не надо...

ЛюБаВаJ

Делала по этому рецепту.
Все прекрасно получается, причем, делала с желатином. С агаром у меня как-то не складывается.

А сколько вы желатина брали? при том же количестве, как в рецепте.

ЛюБаВаJ писал(а): ↑

06 мар, 2020, 20:05

Так напишите рецепт в интернете они все разные, что меня мучает так это температура, термометра нет, но как я понимаю 7мин

пюре (яблоко, черная смородина. Можно другие пюре, но нужно добавлять пектин)-125 гр
белок-40
сахар 350( 125+225)
вода 90
агар 6
приготовить пюре, уварить его.
обезжирить чашу миксера и венчик. Пюре+125 гр сахара.Взбить. Прибавить белок и еще взбить.
Паралельно варим сироп. Вода+сахар+агар до 110 градусов.( сейчас могу варить без термометра,)
В плотную, побелевшую белково-ягодную массу тонкой струйкой вводим сироп, не переставая взбивать. Взбиваем до 45-50 градусов, перекладываем в мешок и отсаживаем.
Имея планетарный миксер- ничего сложного. Я много разных вкусов делала, мои не особо едят. Для меня очень сладко.

Отправлено спустя 3 минуты 32 секунды:

Элисса12 писал(а): ↑

05 мар, 2020, 19:20

Морд_Сит
Я все пытаюсь "замахнуться" на домашний зефир, но пока руки не доходят. Еще хочу научиться делать макарунс, но тоже пока все времени не хватает.

Макарон делать сложно. Есть нюансы, которые не описывают в рецептах из интернета. Лучше проити мастер-класс.

Спасибо, делаю все также, только воды 75г и агар-агар 8г.

ЛюБаВаJ писал(а): ↑

07 мар, 2020, 10:42

Спасибо, делаю все также, только воды 75г и агар-агар 8г.

с таким количеством агара не может не получиться. Зефир может быть даже резиновый. Вам нужно ориентироваться не на время готовки сиропа, а на консистенцию.

ЛюБаВаJ

Ориентировалась на информацию, которую нашла в интернете - взаимозаменяемость агара и желатина - 1:4, т.е. желатина берем в 4 раза больше.

Спс

Давненько не заходил ...
Но время потрачено не зря . конечно кого то удивить что я научился печь бисквит ,не такая уж диковинка то .
я просто по мимо бисквита решил спечь "Брауни" делал по этому рецепту https://www.russianfood.com/recipes/rec ... rid=124821
и врубится не могу почему вышло как об дорогу бей (мысль может надо было разрыхлителя таки добавить )...
Ну это так мысли в слух ,дело в том что я себе купил ваккуматор для кухни ... просто в диком восторге от него . Если еще нету рекомендую не раздумывать ,а брать смело вещь нужная ... малосольные огурцы просто бомба (но я не так делаю как в рецепте ( (ниже расскажу) Для любителей шашлыков просто на весь золота будет ваккуматор ,так же для техналогии Су вид подходит . про хранение продуктов можно и не говорить просто сказка .

Рецепт моих малосольных огурцов . Этап первый берем луковицу нарезаем кольцами ложим в пакет солим перчим по вашему вкусу . и на три дня когда сока в пакете стало нормально . готовим этап два . огурцы моем срезаем кончики и слегка прокалываем кожицу на огурце не сильно и не глубоко - можно сказать чу чуть и много не надо укладываем в пакет солим и справа и слева укладываем лук и ваккумируем ... как дадут сок и цвет огурцов становится как у покупных можно открывать и наслаждатся...
P.s а да вот эту модель я купил https://www.dns-shop.ru/product/6316433 ... kt-1502-1/ поверите она стоит своих денег ...

_________________
Lex taliōnis.».
«Я — смерть, великий разрушитель миров, несущий гибель всему живому.»

Я делала куличи по рецепту, как из старой книги страничка была. Не могу найти (

_________________
Есть два способа жить: вы можете жить так, как будто чудес не бывает и вы можете жить так, как будто все в этом мире является чудом.
[spoiler=][img]http://club-mam.com/line/im/3534_4Ke9.png[/img] [img]http://club-mam.com/line/im/4003_IyJx.png[/img][/spoiler]

Ane4ka!!
жидкое тесто?

_________________
Диетолог-нутрициолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.
https://t.me/dietolog_ym

По-моему вы давали вроде да) я один раз делала, очень вкусно получилось

_________________
Есть два способа жить: вы можете жить так, как будто чудес не бывает и вы можете жить так, как будто все в этом мире является чудом.
[spoiler=][img]http://club-mam.com/line/im/3534_4Ke9.png[/img] [img]http://club-mam.com/line/im/4003_IyJx.png[/img][/spoiler]

Ane4ka!!
да, рецепт очень удачный
ловите

_________________
Диетолог-нутрициолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.
https://t.me/dietolog_ym

Спасибо

_________________
Есть два способа жить: вы можете жить так, как будто чудес не бывает и вы можете жить так, как будто все в этом мире является чудом.
[spoiler=][img]http://club-mam.com/line/im/3534_4Ke9.png[/img] [img]http://club-mam.com/line/im/4003_IyJx.png[/img][/spoiler]

Подскажите пожалуйста есть ли здесь работники медоборов? Очень нужен рецепт тортика айпетри. Спасибо большое

Prelest*
Не работник)
Первое, что выдал поиск https://zen.yandex.ru/media/wowcook/izu ... 717c01c14a
Сама не пробовала

_________________
Турция по оптовым ценам! Детское, женское, мужское, обувь, аксессуары https://vk.com/public212100582

игр писал(а): ↑

28 апр, 2020, 21:40

Prelest*
Не работник)
Первое, что выдал поиск https://zen.yandex.ru/media/wowcook/izu ... 717c01c14a
Сама не пробовала

Дело в том что везде такой рецепт но мне давали настоящий и там не такой был( там бисквит со сметаной делался. И получалось вау. Вот только я потеряла рецепт((( может кто то знает.

Prelest*
на первой странице есть рецепт, пекла по нему, вкуснее,чем Медоборовский

_________________
https://vk.com/club187540905
открылись в Каче, будем рады сотрудничеству, система скидок и индивидуальный подход.

Вот если сделать только с какао, и добавить ингридиенты Ай-Петри (орехи и пр.), получится как по мне один в один)
https://forum.say7.info/topic1346.html

Mamina4ka писал(а): ↑

29 апр, 2020, 10:00

Вот если сделать только с какао, и добавить ингридиенты Ай-Петри (орехи и пр.), получится как по мне один в один)
https://forum.say7.info/topic1346.html

спасибо вам огромное!!!! Кажется это то что нужно))) буду делать))

Отправлено спустя 1 минуту 40 секунд:

Анна37 писал(а): ↑

29 апр, 2020, 7:26

Prelest*
на первой странице есть рецепт, пекла по нему, вкуснее,чем Медоборовский

просмотрела первую страничку не нашла ничего такого( там как то все не сладкое вроде. Первая страничка этой ветки? Может я не там смотрю....

Prelest* писал(а): ↑

29 апр, 2020, 15:06

Анна37 писал(а): ↑

29 апр, 2020, 7:26

Prelest*
на первой странице есть рецепт, пекла по нему, вкуснее,чем Медоборовский

просмотрела первую страничку не нашла ничего такого( там как то все не сладкое вроде. Первая страничка этой ветки? Может я не там смотрю....

И я не нашла, даже в разделе ТОРТЫ, на который идет ссылка с первой страницы....

Mamina4ka писал(а):

если сделать только с какао, и добавить ингридиенты Ай-Петри (орехи и пр.), получится как по мне один в один)
https://forum.say7.info/topic1346.html

Ай-Петри это местное название торта Панчо

_________________

Пряники , торты, моти https://vk.com/sovushkasev
Коллекционные фиалки, адениумы https://vk.com/fialkitut

viewtopic.php?p=9457367#p9457367
вот этот рецепт , пекла, точно как медоборовский, только вкуснее, потому что нет никаких усилителей и прочей ерунды

_________________
https://vk.com/club187540905
открылись в Каче, будем рады сотрудничеству, система скидок и индивидуальный подход.

тема вдруг вспомнилась. перестали сообщения с нее приходить. но хочу похвастаться.

_________________

nvk
это Красный бархат?

_________________
https://vk.com/club187540905
открылись в Каче, будем рады сотрудничеству, система скидок и индивидуальный подход.

nvk, делитесь рецептом же)))