О грибах

[VoV-VabaviA]

Обсуждаем грибные походы!
КАЛЕНДАРЬ КРЫМСКИХ ГРИБОВ С ОПИСАНИЕМ И ФОТО
(сдаём грибные места)))))))


Немного полезной информации от taveron)
Книга
"Грибы знакомые и незнакомые. Справочник-определитель грибов Крыма" И.С.Саркина
ISBN 978-966-648-211-5
//Ссылки удалены

Напоминаю, что любое самостоятельное опознание грибов по справочнику, или советам с форума - представляет интерес, но НЕ является 100% истиной
Будьте бдительны!)

► Показать

"Информация от Морд Сит (фото, названия)"





«Молодые опята»


«Осенние опята»


«Журавушки»


«Маслёнок настоящий»


«Рыжики»
Зонтик






Оленьи рожки




Мышата



«Дятловый навозник при параде»


«Лесные шампиньоны»


«Вешенки»


«Мухомор яйцевидный ( съедобный )»

п.с. фото предоставлены нашим форумчаниным YuGansOn

ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ КРЫМА!

[zena5000]

Козерожка
а как вы их сушите? Поделитесь технологией.

[Козерожка]

zena5000
Приобрели сушилку для овощей и фруктов. Грибы обдаю кипятком, чтобы стали упругими, мою, даю стечь воде, нарезаю так, чтобы в будущем супе были удобные кусочки. На 70 градусов на 8-10 часов. Запах чудесный и уже использовала в первых блюдах - отлично!

[olga-malceva-09]

какие грибы в январе? Я вчера ходила в районе Крокодил-Топшан-Богар... Не высоко, но ВСЕ грибы мороженные. Так что думаю, что те которые народ и собирает сейчас, они вчера были заморожены. Оно вам надо?

[247028]

Захотел что-то за грибами сходить, да что-то одному собраться не выходит. Может кто тоже хочет-сходили-бы вместе.

[leonNEL]

Козерожка писал(а):

Не высоко, но ВСЕ грибы мороженные

Какие?

[olga-malceva-09]

leonNEL
мне попадались мышата, один опёнок и парочка гигрофорчиков, но все были мороженные...

[Тео]

olga-malceva-09 писал(а):

мне попадались мышата, один опёнок и парочка гигрофорчиков, но все были мороженные...

Вчера, 2-го января ходил на Инжир, и в сосняке набрал примерно ведро мышат. Больше не брал, т.к. ведра мне вполне хватит. Но их там было немерено. Ни одного мороженного.

[olga-malceva-09]

Тео
возможно и так... Я не на Инжире была, там может море согревает

[olga3103]

olga-malceva-09 писал(а): ↑

03 янв, 2019, 19:30

Тео
возможно и так... Я не на Инжире была, там может море согревает

Район Инкермана, сегодня ходила за грибами, мышат хоть косой коси, замороженных нет вообще, у нас и мороза то не было еще. Красивые толстые плотные

[NordStar]

Были на Сахарке - мышат мало, но там по дороге в лес теперь не заедешь, перерыто техникой все. Делают новую дорогу к СевТЭЦ.
Что не может не радовать, т.к. заср*ли знатно Федюхины высоты за последние годы.

dimdim
А что у Вас сверху горочки за сереневые грибочки?
Я взяла пару таких вчера - помню, что в теме обсуждалась их съедобность.
Лежат в холодильнике, ждут вердикта

Отправлено спустя 21 минуту 44 секунды:
Это же они, да?



[/URL]
Ну и глоточек вчерашнего леса для тех, кто не смог еще выбраться погулять

[leonNEL]

NordStar писал(а):

Это же они, да?

https://wikigrib.ru/ryadovka-gryaznaya/

[NordStar]

leonNEL
О! Спасибо! Съедобно.
Но, все равно, стремноватенький видок у грибка)

[247028]

Как по снегу, будем грибы искать?

[leonNEL]

247028 писал(а):

Как по снегу, будем грибы искать?

Вот так!

[dimdim]

NordStar писал(а): ↑

03 янв, 2019, 22:44

dimdim
А что у Вас сверху горочки за сереневые грибочки?
Я взяла пару таких вчера - помню, что в теме обсуждалась их съедобность.
Лежат в холодильнике, ждут вердикта
Отправлено спустя 21 минуту 44 секунды:
Это же они, да?

У меня фиолетовые рядовки (леписта голая, Lepista nuda) . Они классически вот так выглядят (со временем шляпка может изменять цвет с фиолетового на более бежевый и больше раскрываться):


https://agronomu.com/bok/6089-kak-vygly ... dovki.html
У фиолетовых рядовок, края шляпки обычно ровные, а у ваших края какие-то с зазубринками. Хотя, возможно, просто шляпка уже сильно раскрылись и края немного покрошились, из-за этого и произошел такой эффект.

Но а мои фиолетовые рядовки уже плавают в банках (более темная в банке - это мокруха затесалась).
На вкус получились нежные (маринованные в рассоле со специями):

Первый раз варите в черновую, потом грязную воду сливаете, грибы промываете и уже потом снова варите уже в рассоле.

[NordStar]

dimdim
А давайте мы с Вами и грибной теме, да в новогодние Праздники баночками чокнемся! Дзиньк! За удачу!

[sapsan]

Вообще обе относятся к лепистам, если правильно обзывать. Леписта голая вроде должна в хвойном лесу расти, а грязная где угодно вырастит. Леписта голая не должна выцветать, если не старая и под заморозки попала не попала.

[Че Гевара]

Серёга, ты прав .Грязная почти в обнимку с весёлками и вешенками в известном тебе месте.На то и грязная.

[dimdim]

sapsan писал(а): ↑

05 янв, 2019, 10:50

Вообще обе относятся к лепистам, если правильно обзывать. Леписта голая вроде должна в хвойном лесу расти, а грязная где угодно вырастит. Леписта голая не должна выцветать, если не старая и под заморозки попала не попала.

Да, вы правы. Но в принципе, между рядовкой фиолетовой (лепистой голой) и рядовкой сорной (грязной) не такие уж большие различия, как по виду, так и по кулинарным качествам. Так что, если не быть особым грибным эстетом, можно вообще не заморачиваться в их различиях. Тут главное, что у них нет ядовитых двойников.
Обе относятся к условносъедобным. Отвариваем, первый грязный кипяток сливаем, потом грибы промываем под краном и уже можно мариновать со специями (кто как любит).

[NordStar]

Спасибо всем за обсуждение, мне главное, чтобы в моих баночках "Made in 2019" чего плохого не затесалось.

[sapsan]

dimdim писал(а): ↑

05 янв, 2019, 14:07

...Обе относятся к условносъедобным...

Мы их раньше не различали и знали, как леписту голую, теперь знаем, что не только в сосняках такое можно найти. Условно-съедобный - когда съесть не получится без специальных манипуляций, типа этих, так что они вполне съедобные


Отправлено спустя 1 минуту 48 секунд:

Че Гевара писал(а): ↑

05 янв, 2019, 13:54

Серёга, ты прав .Грязная почти в обнимку с весёлками и вешенками в известном тебе месте.На то и грязная.

Ты бы уже трюфеля у себя на даче проверил

[dimdim]

Фламмулины - подснежники

[Elena Viktorovna]

Сегодняшняя прогулка. Двенадцать месяцев не встретила)).

[Че Гевара]

Вчера на ореховом бревне подрезал с кило вешенок молоденьких,слегка повреждённых прошлыми заморозками.

[kazes]

бабки на всех проходных остановках мышей продают. 100р за кило