О грибах

[VoV-VabaviA]

Обсуждаем грибные походы!
КАЛЕНДАРЬ КРЫМСКИХ ГРИБОВ С ОПИСАНИЕМ И ФОТО
(сдаём грибные места)))))))


Немного полезной информации от taveron)
Книга
"Грибы знакомые и незнакомые. Справочник-определитель грибов Крыма" И.С.Саркина
ISBN 978-966-648-211-5
//Ссылки удалены

Напоминаю, что любое самостоятельное опознание грибов по справочнику, или советам с форума - представляет интерес, но НЕ является 100% истиной
Будьте бдительны!)

► Показать

"Информация от Морд Сит (фото, названия)"





«Молодые опята»


«Осенние опята»


«Журавушки»


«Маслёнок настоящий»


«Рыжики»
Зонтик






Оленьи рожки




Мышата



«Дятловый навозник при параде»


«Лесные шампиньоны»


«Вешенки»


«Мухомор яйцевидный ( съедобный )»

п.с. фото предоставлены нашим форумчаниным YuGansOn

ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ КРЫМА!

[Радиоэлектронщик]

feris писал(а): ↑

30 ноя, 2018, 1:06

Пегас888
Надеюсь ещё будут грибы в этом году.

Судя по прогнозу погоды, мышатами обожрёмся, может и маслятами.

[sapsan]

Пообщался с директором издательства - книги по грибам есть, довольно много. На днях сгоняю туда по делам, заодно немного книг прихвачу.
Ихний магазин в Симферополе на Тубаченко 5. Цена 700р, мне отдадут по 560

[Tanya76]

sapsan
Вы же про Саркину говорите? Возьмите для меня одну, пожалуйста.

[Liuetenant]

Сергей, про меня помнишь?

[Anush28]

И мне одну, пожалуйста

[Сделаю ваш день]

sapsan писал(а): ↑

01 дек, 2018, 7:26

Пообщался с директором издательства - книги по грибам есть, довольно много. На днях сгоняю туда по делам, заодно немного книг прихвачу.
Ихний магазин в Симферополе на Тубаченко 5. Цена 700р, мне отдадут по 560

И мне,пожалуйста.Спасибо.

[Тео]

sapsan писал(а):

немного книг прихвачу

Не забудь меня, Серёжа!

[hel_3]

sapsan
Мне тоже книгу Саркиной, пожалуйста!!!!!!!

[opasno]

sapsan
присоединяюсь, куплю у вас 2 шт. спасибо

[layonella]

и мне одну,еси картинки цветные))

[Chotee]

sapsan писал(а): ↑

01 дек, 2018, 7:26

Пообщался с директором издательства - книги по грибам есть, довольно много. На днях сгоняю туда по делам, заодно немного книг прихвачу.
Ихний магазин в Симферополе на Тубаченко 5. Цена 700р, мне отдадут по 560

Сергей, пожалуйста, возьмите для меня. Я на следующей неделе заберу у вас! Если это не очень обременительно. Интересно новое издание, хотя предыдущее только весной у Самой Саркиной выпросила))

[E-23]

sapsan
Какая у Вас грузоподъемность, еще одну книгу можно попросить и для меня взять.

[sapsan]

E-23 писал(а): ↑

02 дек, 2018, 7:14

sapsan
Какая у Вас грузоподъемность, еще одну книгу можно попросить и для меня взять.

Только зашёл на форум, а к этому моменту у меня уже 20, так что как получится. Если кто на машине, то без проблем, но состыковаться едва ли получится: у меня там три встречи и книги будут уже с собой, правда всё в районе ЖД, так что далеко тащить не надо. Запишу, там разберусь по ситуации.

Отправлено спустя 7 часов 8 минут 4 секунды:
У меня под 40 заказов набралось, так что нужна машина - деньги как-нибудь найду, чтобы возни было меньше. Так что если попутчики будут, то отлично. Живу на Радиогорке.

[zeppZepp]

Вроде бы как сейчас должно быть время зимних опят.
Вопрос знатокам. Кто знает где их можно пособирать?

[Радиоэлектронщик]

Вчера с женой собрали на сковородку мышат и маслят в сосняке напротив ул.Коломийца. Видели очень много горчаков,мы их не берём.
Судя по вывороченным камням и валунам, грибники бывают не только с граблями, но и с кирками .

[Галарина]

Вчера угостили лесными вешенками. нужно ли их отварить перед жаркой?

[sapsan]

Галарина писал(а): ↑

03 дек, 2018, 10:42

Вчера угостили лесными вешенками. нужно ли их отварить перед жаркой?

Так обычно с условно-съедобными или ядовитыми грибами поступают, но если через чур вкусные, то можно проварить, пока по вкусу на сено похоже не станет

[Галарина]

Спасибо, Сергей! Значит обойдемся только жаркой. А может есть рецептик повкуснее?

[piatnizza]

Галарина
Плоской стороной ножа слегка отбиваете грибы, чтобы они стали более-менее ровными, потом обмакиваете в кляр и жарите до готовности. Кляр самый простой - мука, соль, яйцо. Некоторые добавляют сметану или майонез, но это лишнее.

[Галарина]

Спасибо!

[anhelskaya]

sapsan писал(а): ↑

03 дек, 2018, 11:02

но если через чур вкусные, то можно проварить, пока по вкусу на сено похоже не станет

Что и мышат варить не надо?

[NordStar]

Да ну, мышата грязные же, даже самые чистые и большие - при замачивании из них очень много всякого сыпется.

Для меня, что гигрофор, что гебелома - одно и то же на вид, сколько не пыталась чужие фотки в Инете сличать.
А реале, к сожалению, никто не показал наглядно - "вот оно".
Вот расскажите, друзья, как вы их отличаете? Есть признак свойственный только гигрофорам, чтобы прямо наверняка?

[Тео]

anhelskaya писал(а):

Что и мышат варить не надо?

Варить мышат - преступление.
Правда, если их залить на пол минуты кипятком, то они перестают быть хрупкими и становятся упругими. Тогда их легко чистить от грязи, мыть, и они скворчат на сковородке веселее. А если сварить, то есть там уже нечего: ни вкуса, ни запаха.

[sapsan]

NordStar писал(а): ↑

03 дек, 2018, 13:17

...Для меня, что гигрофор, что гебелома - одно и то же на вид, сколько не пыталась чужие фотки в Инете сличать.
А реале, к сожалению, никто не показал наглядно - "вот оно".
Вот расскажите, друзья, как вы их отличаете? Есть признак свойственный только гигрофорам, чтобы прямо наверняка?

У гигрофоров пластинки сходят на ножку. У рядовок, гебелом, паутинников, мухоморов, шампиньонов пластинки отграничены от ножки, а иногда ножки не касаются - хорошо на срезе видно. Это один из основных признаков. У гигрофоров обычно пластинки более редкие и шляпа редко имеет симметричную ровную форму. В начале книг по грибам обычно есть раздел, где такие признаки объясняются, если грибники в теме, то могут объяснить часто на словах признаки гриба. Но большинство грибников точно знают, что есть шляпка и ножка - остальное желудок с печенью расскажут, но это плохой вариант. Надо постоянно долбить книги и наблюдать в живую.
Общение с "продвинутыми" на грибалке сильно ускоряет процесс, если грибник реально продвинутый, а такими себя почти все считают - неуверенных грибников не бывает
Для удаления грязи часто бланшируют в кипятке несколько секунд. Проварите хорошо мышат, к примеру, получите по вкусу сено - всё вкусное в воде останется. Провариванием и вымачиванием обычно избавляются от горечи и ядов, чтобы потом есть уже не горькое и не такое ядовитое

[piatnizza]

NordStar
Кроме того, что написал sapsan, гигрофор, выдернутый "с корнем" имеет ножку, истончающуюся книзу, часто изогнутую. На сайте "Крымология" на фото гигрофоров этот характерный признак хорошо показан. Ножка гигрофора гладкая, однородная, тогда как у гебеломы она покрыта неким подобием чешуек или хлопьев. Как они на ощупь - не знаю, но визуально хорошо заметно. Старая гебелома становится жесткой, с коричневыми пластинками, иногда радиально лопается шляпка, тогда как старые гигрофоры от края шляпы теряют плотность и разрушаются, происходит нечто, подобное навознику дятловому, только испорченная шляпка не стекает неприятной слизью, а просто искрашивается, такая влажная труха получается, как гнилое яблоко. Ну и запах - для меня гебелома пахнет классическим грибным запахом, тогда как все гигрофоры по литературе имеют "мучной" запах, для меня же в реале он какой-то кондитерский, как тут писали, отдает кокосовой стружкой, я же больше склоняюсь к рахат-лукуму.