Sevastopol.info

Йожиня писал(а):

QR_BBPOST Сейчас читаю сообщество проф.поваров - вот где баталии)) Идет перепалка российского и итальянского шеф-поваров - русский повар исказил на свой вкус итальянский аранчини - там мат стоит просто коромыслом. Так, что местные соляночные перепалки - просто цветочки))

О, как я с упоением читал спор двух школ macaron )) Итальянская и французская меренга...
Столь бурных возмущений нет даже в политических шоу, когда туда приходит какой нибудь иностранец ))
И когда более-менее всё разрешилось (ну, что и так и так можно делать, просто "юбочки" будут разные и вкус) один из оппонентов решил сказать что-то типа "хорошо, что мы не стали обсуждать рецепт теста для круасан".... и понеслАсь )))))
Кондитеры - вот самые главные спорщики А пловы, рассольники, борщи и прочие люля-кебабы и шашлыки - это так, мелкие возмущения на тему небольшого прироста сантиметров

СанЁк
Не знала такое про кондитеров) Мне казалось - все "повернутые" на готовке спорщики))
Я люблю читать такие баталии - иногда в запале споров выдаются такие секреты и нюансы, которые ни в одном рецепте не встретишь.

_________________

Йожиня писал(а):

Я неудачную свеклу заквашиваю.

Первый раз слышу такое

_________________
Вегетарианцы и неведомые зверушки веганы - пытаются природу обмануть.
А мать-природа дала человеку короткий кишечник, клыки и бинокулярное зрение.
Судить меня дано лишь только Богу, другим я укажу дорогу!

Йожиня писал(а):

свеклу заквашиваю

расскажите, пожалуйста

_________________
Кошки-лучшие из людей

cartoon
Helga7
Спасибо

Йожиня писал(а):

QR_BBPOST СанЁк
Не знала такое про кондитеров) Мне казалось - все "повернутые" на готовке спорщики))
Я люблю читать такие баталии - иногда в запале споров выдаются такие секреты и нюансы, которые ни в одном рецепте не встретишь.

Вот согласен. И в плане "повёрнутости" и в плане "секретов". Пора кооперироваться и открывать что-то клёвое в нашем городе (ну, в плане вкусного общепита)

СанЁк писал(а):

открывать что-то клёвое в нашем городе

Угу, разве что очередной ларёк с шаурмой. И потом трястись в ожидании сноса.

_________________
Вегетарианцы и неведомые зверушки веганы - пытаются природу обмануть.
А мать-природа дала человеку короткий кишечник, клыки и бинокулярное зрение.
Судить меня дано лишь только Богу, другим я укажу дорогу!

verwolf, не писсимизд, дядька
хотя да, чтобы кооперироваться, надо ещё в учредители брать человека, у которого недвижка есть.
А клёвое всё равно надо открывать. Вопрос, какими силами и сколько это займёт времени. Ды.

verwolf
Да ладно) Про свекольный квас никогда не слышали? Меня бабушка бурячки квасить научила.
cartoon
На 1,5 - 2 литровую банку:
500 грамм свеклы, почистить, крупно порезать
3 зубка чеснока
1 ч.л. сахара
1 лавровый лист
1/2 ст.л. соли
2-3 горошины душистого перца, черного перца, кориандра
Вода - до верха.
Свеклу плотно сложить в чистую банку.
Добавить соль, перец, сахар, чеснок и лавр.
Залить доверху холодной водой.
Закрыть марлей (я закрываю флисовой салфеткой) и закрепить резинкой.
Поставить в теплое место на 2-3 дня.
Когда пройдет интенсивное вспенивание, перемешать, закрыть крышкой и переставить в прохладное место, я уношу в подвал. Можно в холодильник, но тогда процесс пойдет чуть медленней.
Готов через 2-3 недели.
Вода должна стать слегка тягучей и иметь кислый аромат и вкус.
Храню в холодильнике, 2 месяца точно стоит, дольше не проверяла, за это время съедаем)

Отправлено спустя 1 минуту 17 секунд:
СанЁк
Я всегда за такие движения) Даже есть несколько мыслей - можем обсудить)

_________________

Йожиня писал(а):

Про свекольный квас никогда не слышали?

Ботвинью знаю, свекольник, а вот квас как-то не доводилось.

СанЁк писал(а):

у которого недвижка есть

В проходном месте.

Отправлено спустя 1 минуту 27 секунд:

Йожиня писал(а):

Готов через 2-3 недели.

Я за это время свихнусь.

_________________
Вегетарианцы и неведомые зверушки веганы - пытаются природу обмануть.
А мать-природа дала человеку короткий кишечник, клыки и бинокулярное зрение.
Судить меня дано лишь только Богу, другим я укажу дорогу!

Йожиня писал(а):

свекольный квас

давно собиралась сделать, спасибо за рецепт!

_________________
knigosvet.ru

Галарина писал(а): ↑

13 фев, 2018, 16:22

Подойдет!

Ой,я за вас забыла. Страничка прошла и я не вспомнила.
Если ещё актуально,то даю рецепт:
0,5 кг обжареный кунжут(можно впополаме с перемолотым орехом)
1ст.сахара
2 яйца
1ст.муки
0,5 ст. раст.масла
1ч.л. с горкой разрыхлителя или 1/3 соды)
Взбиваем:
Сахар+масло+разрыхлитель+мука,в конце кладём кунжут.
На противень пергамент,слегка смазать раст.маслом. По рецепту надо наливать ложкой кружочки на значительном расстоянии,т.к. потом слипаются,но хорошо потом отсоединяются. Но получается за один раз выпекания мало штук.
Я делаю проще:выливаю тесто пластом и в духовку. Потом даю немного остыть и режу порционно. 20-25 минут при темпе 180-190.

_________________
Укусило одeᴙло
oблиɜала прoстыня
и ᴨoдушка тыгыдыĸoм
усĸаĸала oт мeнᴙ.

Девочки дайте пожалуйста проверенный рецепт для теста пиццы.Спс

_________________
Через съехавшую крышу лучше видно звезды....

Ленка Пенка 77
У меня рецепт для тонких пицц.
300 мл воды, 1 ч.л. соли, 1 ст.л сахара или меда, 3 ст.л оливкового масла, 500 гр муки, 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей.
Я вымешиваю-поднимаю в хлебопечке.
Если вручную - нужно хорошо вымесить, до гладкости и оставить в тепле подниматься на 1 час. Потом обмять и раскатать или растянуть руками до нужного размера.

_________________

СанЁк писал(а):

А клёвое всё равно надо открывать. Вопрос, какими силами и сколько это займёт времени. Ды.

приглашайте потом. обязательно приду сделать заказ. кстати, недавно друзья пытались купить шаурму. после 5-ти неудачных попыток в самых разных местах оставили эти бесплодные траты денег и времени. если кто знает, где готовят такое вкусно-сообщите, пожалуйста

Йожиня писал(а):

свекольный квас

слышала, но и только. никогда не пила, и, тем более, не готовила. с удовольствием начну!! спасибо. а свекла-вареная?

_________________
Кошки-лучшие из людей

cartoon
Нет-нет - сырая)
Она такая хрустящая потом получается в готовом квасе, кисленькая.

_________________

Йожиня
свеклу из этого кваса есть можно? или вы все процеживаете и в холодильнике храните только квас?

_________________
Кошки-лучшие из людей

cartoon
Храню все вместе в банке, в процессе хранения свекла еще немного размягчится.
Свекла идет в борщ - её режете и кладете вместе с луком и морковкой, она твердая и ей нужно время приготовиться, а квас добавляется в самом конце (я очень люблю борщ с 3-мя видами свеклы - квашенной, сырой и печеной, тогда квашенную и сырую закладываю вместе, а печеную - в самом конце приготовления).
Еще из этой свеклы делаю салаты со свежей капустой, морковкой, сельдереем.

_________________

Йожиня
А в рецептик кваса носом ткните, плиз.

_________________
Вегетарианцы и неведомые зверушки веганы - пытаются природу обмануть.
А мать-природа дала человеку короткий кишечник, клыки и бинокулярное зрение.
Судить меня дано лишь только Богу, другим я укажу дорогу!

Я в борщ кладу свеклу отваренную на пару. Совсем в конце, чтобы она не кипела практически. Цвет у борща мне нравится такой и вкус свеклы ярче чувствуется.

А я обжариваю свеклу для борща

_________________
Через съехавшую крышу лучше видно звезды....

verwolf
Я выше писала)
viewtopic.php?f=5&t=183256&start=5100#p28248071

_________________

Ленка Пенка 77 писал(а):

А я обжариваю свеклу для борща

и я, вместе с луком и морковью
и кладу эту зажарку в самом конце приготовления, цвет у борща красивый получается

_________________
knigosvet.ru

Йожиня писал(а):

Я выше писала)

Тю, а я думал, что это маринад свекольный )))

_________________
Вегетарианцы и неведомые зверушки веганы - пытаются природу обмануть.
А мать-природа дала человеку короткий кишечник, клыки и бинокулярное зрение.
Судить меня дано лишь только Богу, другим я укажу дорогу!

verwolf
Нет, не маринад, тут только живое брожение, поэтому так долго и готовится)

_________________