Sevastopol.info

Всем привет!
Скоро время домашних вин...
Поделитесь пожалуйста, кто знает.... где можно купить дрожжи для домашнего винца?
А так же пробку корковую.
Неужто нет спец магазинов?
Может есть интернет магазины, которые с нами "связь наладили"
Буду очень признателен за любую инфу!

Никто не интересуется? Все пьют магазинную химию?

а зачем дрожжи? мыть не надо ягоды, на них есть свои дрожжи, их достаточно для брожения
как только помыли - всё, виноматериал испорчен

_________________
я за всё хорошее и против всего плохого

caesar
Ну что Вы так категорично))) Вы про дикие дрожжи, а меня интересуют культурные.
А помыв при этом виноград - можно избавиться от побочных бацил всяких)))

Вы собрались делать сок или вино?
Какие дрожжи? При производстве вина, домашнего, обычно дрожжи не используют, вам же нужно естественное брожение, а не ускоренное или вы собрались потом коньяк делать? Дрожжи используют при приготовлении шампанских вин, и то, в смеси с другим вином и сахаром (тиражный ликер). Разумеется вы можете повестись на маркетинговые ходы продавцов пищевых добавок - типа покупайте винные дрожжи и делайте экологически чистое домашнее вино, в этом случае вы получите то, о чем пишете в своем сообщении "...магазинная химия".

Виноград при изготовлении домашнего вина не нужно мыть, в каком виде собрали, в таком виде и давите на вино. Точно также делают и на заводах, жмут вместе с ветками, листьями. Никаких бацилл и микробов не будет не волнуйтесь.

А впрочем, если хотите по фэншую, то посмотрите тут http://www.pogrebok.net/collection/vinodelie
Я бы купил только устройства для изготовления и хранения вина и не обращал внимания на всякие дополнительные пищевые добавки, типа дрожжей.
Доставка почта России, покупал там всякие штуки для домашнего копчения )))

yurch
Я бы не утверждал... Очень много литературы перечитал. Если даже рассматривать народные домашние методы без ЧКД, используют дрожжевую закваску на изюме или малине, при этом очистка винограда помогает избежать многих винных болезней. Ну и лет уж 100 очень широко применяются ЧКД и с химией они не имеют ничего общего и тем более с пищевыми добавками! Они собраны и разведены с того же винограда, просто путём отбора лучшие (кажется "Селекция" это называется). Они так же помогают в перезапуске брожения, если вдруг оно остановилось. А про веточки - очень много споров! В том числе и вредность Метанол (древесный спирт).
На счёт шампанского - да, для брожения в бутылке применяется.

steeve
Химию процесса получения метанола знаете?
Если домашнее вино, то предпочитаю продукт естественного брожения, без ускорителей, восстановителей, заквасок и т.п. Подготовка ягод винограда, определенная температура во время брожения, технологические приемы во время брожения, выдерживание сроков, фильтрация, стерилизация и всё пожалуй.
Всё остальное не более чем художественные излишества

Ну чем же Вам не угодили дрожжи культурные?))) Они более чем естественные одноклеточные организмы) Точно такие как на винограде. Только у Вас появляется право их дозировки и вымывания нечисти из винограда. А закваска - так вообще натур продукт))) Я против диких дрожжей ничего не имею против... у меня на них сейчас яблочки бродят и всё нормально. Но объемом в 200-300 литров домашнего рисковать не хочется. Жалко будет если испортится. А это вполне возможно при соблюдении всех мер безопасности.

yurch Вы как пастеризуете? Поделитесь опытом? Температура/время, в бутылках ли или до разлива? И во что разливаете обычно?