Sevastopol.info

Обсуждаем грибные походы!
КАЛЕНДАРЬ КРЫМСКИХ ГРИБОВ С ОПИСАНИЕМ И ФОТО
(сдаём грибные места)))))))


Немного полезной информации от taveron)
Книга
"Грибы знакомые и незнакомые. Справочник-определитель грибов Крыма" И.С.Саркина
ISBN 978-966-648-211-5
//Ссылки удалены

Напоминаю, что любое самостоятельное опознание грибов по справочнику, или советам с форума - представляет интерес, но НЕ является 100% истиной
Будьте бдительны!)


ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ КРЫМА!

_________________
Si vis pacem, para bellum.

Юляша писал(а):

Winter писал(а):

раз в несколько дней марлю с плесенью сняли, простирнули и обратно.....

э, такнельзя!
Если заводится плесень, то что мы наблюдаем - это только видимая ее часть.
Споры, токсины и всякие запчасти проникают в грибы. Ими можно отравиться даже при 100%-ой съедобности самогО содержимого емкости.
Лучше заливать рассолом - будет вернее.

так ведь и рассол в кастрюле и под гнетом плесневеет.Шо делать??

плавик
я сливаю плесневые воды ещё на балконе, пока первые дни стоят, а в холодильник выставляю банки с хорошо отжатыми грибами....рассол заливаю чуть-чуть, чтобы просто обозначить момент действа....и то, что без плесени. Холод сделает своё дело - не переживайте!

_________________
"Я люблю этот город, он белый, красивый…Но не сломить дух этого уникального места. Да будет мир в нем навеки…"

плавик писал(а):

так ведь и рассол в кастрюле и под гнетом плесневеет.Шо делать??

Убирать в холодильник\погреб.

_________________
..........ТРАВЫ*ДА*ЦВЕТЫ..........
......Мини-питомник растений......
Консультации и подбор растений
...............Ландшафт...............
.................https://vk.com/public214894154............
........................+79787307046................

Юляша писал(а):

плавик писал(а):

так ведь и рассол в кастрюле и под гнетом плесневеет.Шо делать??

Убирать в холодильник\погреб.

возьму в аренду погреб ,на длительный срок.

Юляша писал(а):

Winter писал(а):

раз в несколько дней марлю с плесенью сняли, простирнули и обратно.....

э, такнельзя!
Если заводится плесень, то что мы наблюдаем - это только видимая ее часть.
Споры, токсины и всякие запчасти проникают в грибы. Ими можно отравиться даже при 100%-ой съедобности самогО содержимого емкости.
Лучше заливать рассолом - будет вернее.

рассолом заливать обязательно. простите, не понял, что вам такие вещи объяснять надо. плесень, как верно тут заметили, будет и на поверхности рассола/гнета образовываться, даже в погребе, поверьте, это так. а вот собрать плесень гораздо проще с помощью марлевой прокладки на поверхности засолочной емкости. или вы считаете, что наши предки такие дураки были, что тряпочками бочки с соленьями закрывали? просто почаще туда заглядывать надо, чтобы споры, токсины и всякие запчасти не превысили в своем количестве засаливаемый продукт....не лениться..... как-то так.

Добавлено спустя 5 минут 55 секунд:

плавик писал(а):

так ведь и рассол в кастрюле и под гнетом плесневеет.Шо делать??

если проблема с погребом\холодильником (вернее, их отсутствием) можно порекомендовать солить посильней... а перед употреблением - вымачивать. одну выварку именно так и засолил, плесень не образуется даже в теплом помещении. кол-во соли не скажу, солил по наитию... вымачивать сколько - подбирать экспериментально, кому-то ополоснуть водой достаточно будет, кому-то и после ночи солеными будут, вопрос сугубо интимный или религиозный, как кому больше нравится.

_________________
все, что не отпилено от машины в гараже - отвалится в лесу....

[img]http://line4auto.ru/suzuki/5_10_3_23012007_3.gif[/img]

По своему опыту скажу, если в рассоле только соль, то плесень образуется быстрее, а если там еще и уксус - то плесень может не появляться долго. Видимо кислая среда препятствует образованию плесени.

dimdim писал(а):

если в рассоле только соль

то это рассол.
А, если еще и уксус - то это маринад.
Вы правы - уксус - хороший консервант

_________________
Мне много не надо. Мне надо все.

плавик писал(а):

возьму в аренду погреб ,на длительный срок.

тоже хочу в аренду погребок с грибочками

_________________
Животные не могут убирать мусор. Вынеси из леса несколько бутылок, напомни туристам о чистоте. Зеленый патруль +7 978 7481505

taveron писал(а):

плавик писал(а):

возьму в аренду погреб ,на длительный срок.

тоже хочу в аренду погребок с грибочками

найдете-меня позовите

_________________
Заказы с Алиэспресс https://forum.sevastopol.info/viewtopic.php?f=51&t=1479935&p=31620384#p31620384

я соленые грибы укладываю в банки+ сверху наливаю раст.масло, стоят себе в холодильнике, не плеснеевеют, т.к. масло пленку образует, "грибам" (я имею ввиду плесени) воздуха тогда нет, чтобы размножаться

_________________

иришуля2 писал(а):

taveron писал(а):

плавик писал(а):

возьму в аренду погреб ,на длительный срок.

тоже хочу в аренду погребок с грибочками

найдете-меня позовите

а у меня есть!!!

_________________
Щенки Вельш Корги Кардиган. +7-978-811-33-13

мечта поэта
Тогда Мы идем к Вам!!!!!

_________________
Заказы с Алиэспресс https://forum.sevastopol.info/viewtopic.php?f=51&t=1479935&p=31620384#p31620384

подруга насобирала что-то вроде оленьих рожек, но нежно сиреневого цвета. Кто сталкивался?

Viza писал(а):

подруга насобирала что-то вроде оленьих рожек, но нежно сиреневого цвета. Кто сталкивался?

Не надо это есть! Есть неправильные рамарии с таким оттенком и клавулина гребенчатая. Нормальные рожки жёлтые и крупные.

Viza писал(а):

подруга насобирала что-то вроде оленьих рожек, но нежно сиреневого цвета. Кто сталкивался?

С начала грибного сезона в Севастополе отравилось 37 человек,двое в морге...задумайтесь

Был сегодня в районе Черноречья, рыжики уже отходят(наверное), едва насобирал на пожарить большую-пребольшую сковородку, очень много червивых. Мышата старые (в основном), порадовали маслята (результат аномальной для ноября жары). Маслят немного, но маленькие, красивые, сопливые, прям как летом. Короче, предполагаю, что в этом году грибной сезон благополучно подошел к концу (имею в виду грибы благородные), мышат еще объедимся. У кого какие есть мысли по поводу опят? Будут еще или ...?

Viza писал(а):

подруга насобирала что-то вроде оленьих рожек, но нежно сиреневого цвета. Кто сталкивался?

С подругой??

Пипец!! Самые грибные места оказываются у поэтов!
ну как , ну ка , каккие там координатки погребочка? - Впервые пойду за грибами с лопатою!

Добавлено спустя 6 минут 54 секунды:
От алсу к черноречью и по партизанской тропе, просто валом неделю назад можно было набрать гигрофоров, а сейчас все стоят сухие и червивые.
на неделе обещают дождики - гигрофоры и петушки еще пойдут, не убирайте далеко корзинки и ищите укропчик для засолки. с рыжиками сложнее. если теплынь продержиться, то и их еще пособираем. а сегодняшняя корзинка на двоих просто слезки по сравнению с предыдущими походами.

_________________
Животные не могут убирать мусор. Вынеси из леса несколько бутылок, напомни туристам о чистоте. Зеленый патруль +7 978 7481505

sapsan писал(а):

Viza писал(а):

подруга насобирала что-то вроде оленьих рожек, но нежно сиреневого цвета. Кто сталкивался?

Не надо это есть! Есть неправильные рамарии с таким оттенком и клавулина гребенчатая. Нормальные рожки жёлтые и крупные.

Скорее не Клавулина гребенчатая Clavulina cristata, а Рогатик аметистовый Clavulina amethystina. На крайняк Телефора пальчатая Thelephora palmata, в ряде случаев сине-черные рогатикоподобные в молодом возрасте грибы выдают себя сильным запахом гнилой капусты. А в лесу остреньким пахли. Я накололся.

_________________
В лес бояться - волков не ходить

мечта поэта
расскажите как маринуете мышата?
как то был рецепт с маслом мне очень понравились найти не могу....

осенний бал грибов (говорушка подогнутая)

Сегодня собирал опята в на Мекензевых в основном старые,много червивых,некоторые засохшие из за жары....
Но на хорошую сковородку насобирал!

_________________

Здравствуйте!
Сегодня собирали грибы за Черноречьем :
1.
2.
3.
4.
Подскажите пожалуйста названия грибов(интересуют №3и4)Спасибо!

NUI писал(а):

...Подскажите пожалуйста названия грибов(интересуют №3и4)Спасибо!

1 - гигрофор типа "журавушки", но не факт - по фото плохо видно
2 - ежовик жёлтый
3 - ежовик жёлтый или саркодон
4 - ризопогон розоватый
Вроде всё относительно съедобно.

Товарищи, в первом посту теперь есть фото грибов который делает наш форумчанин.
Названия там тоже есть, фото еще будут добавляться.

Фотографии замечательные, но художественные. И подписи то снизу то сверху, то отсутствуют.

Вот было бы здорово еще сделать технические фото - "анфас и профиль" возможно даже с отметками на какие места обращать внимание для идентификации.

_________________