Качество молочных продуктов. Какие берете?

[Oil_paint]

Всем привет. Давайте обсудим вопрос о качестве молочной продукции в наших магазинах и на других прилавках. Хочется что бы было и вкусно и качественно, а особенно НАТУРАЛЬНО. Какие молочные продукты предпочитаете? Как проверяете натуральность?

[RadioHobit]

Тема есть о качестве продуктов, обсуждали не раз. Вывод почти все порошковое гуано Нету у нас достаточного количества молока на переработку

[eridana]

Стараюсь покупать домашнее (творог, редко молоко, сметану), а так если в магазине - то подешевле, потому что не верю в разницу состава и ценовой политики), ну или стараюсь покупать крымских производителей - ну типа свое родное

[Oil_paint]

RadioHobit писал(а):

Вывод почти все порошковое гуано

Логически понятно, что сырья меньше чем продуктов. Но все-равно не все скорей всего. Что-то лучше, что-то - хуже. Вы как определяете?

Добавлено спустя 4 минуты 34 секунды:

eridana писал(а):

Стараюсь покупать домашнее (творог, редко молоко, сметану), а так если в магазине - то подешевле, потому что не верю в разницу состава и ценовой политики), ну или стараюсь покупать крымских производителей - ну типа свое родное

А я вот по вкусу творожок домашний не могу найти рядом - кислит и как масса творожная по консистенции. Местного производства только Крымский молочник понравился.

[max7253]

RadioHobit писал(а):

Тема есть о качестве продуктов, обсуждали не раз. Вывод почти все порошковое гуано Нету у нас достаточного количества молока на переработку

Поспешу всех успокоить, чтобы паникерам было неповадно. _Любое_ севастопольское, российское или украинское молоко, творог и пр. будет лучше американского. Приходится тут покупать творог в польском гастрономе. 5 долларов за 0,45 кг. Вчера оставил на столе открытый пакет, молоко прокисло и стало горьким. Так что уж хотя бы по этому поводу не жалуйтесь:)

[AnastasiaTOPFLY]

Я покупаю йогурт ,марка "Вкуснотеево" с черникой. Ягод достаточно,нежирный-как люблю

[Лучше не надо.]

max7253 писал(а):

_Любое_ севастопольское, российское или украинское молоко, творог и пр. будет лучше американского.

Что за феерический бред? В любом магазине в Америке есть продукты с надписью ОРГАНИК,вот это и есть настоящие продукты. Там всегда есть выбор есть гавно по дешевле или есть натуральное по дороже. Жаль у нас нет такого выбора.

[lena0010]

Пока остановилась на марке Вкуснотеево. Качество проверяю следующим образом. Испеките оладушки на кефире . Если продукт натуральный, то они пышные. Часто бывает наоборот.

[Солхат]

Живу в селе,покупаю молоко у соседей ,цена 100 рублей 3х литровая банка. В магазине все предельно ясно. Как может стоить ведро (ведерко) сметаны 75 рублей???

[Oil_paint]

Как проверить есть ли крахмал в твороге:
Берем чайную ложку творога, йод. Капните каплю на творог, если цвет творога станет синим или фиолетовым, а не цвета йода, то в твороге содержится крахмал.
Растительный жир в твороге определяется так:
На вкус-берете творог, разжевываете, если остается жировая пленка на губах и во рту, значит творог уже с «подарком». Растительный жир плавится при температуре от 39 градусов, поэтому он не растворяется полностью. Молочные жиры плавятся при температуре 32 градуса и успевают раствориться и мы не замечаем их так явно.
Оставляем творог на столе на 24 часа-если творог пожелтел, но не изменил вкуса (пробовать уже не хочется), то в твороге растительные жиры присутствуют. Если же цвет творога остался такой же, а на вкус стал кислее, то перед вами «чистый» творог.
Творог с растительным жиром имеет необычный вкус, он кажется вкуснее, нет явной кислинки. Пожелтеть он может через несколько дней даже в холодильнике и есть не захочется.

Масло
На вкус и вид:
Когда настоящее масло плавится на сковородке, на его поверхности остаются белые плёнки и пенка. Масло из ЗМЖ при плавлении превращается в однородную жидкость. Когда вы едите бутерброд с псевдосливочным продуктом, есть ощущение, что зубы в нём «вязнут». 100%-ное сливочное масло мягко тает, не оставляя на зубах и языке налёта.

Домашние тесты на натуральность сметаны
Проверка консистенции и однородности. Продукт должен быть однородным, без комков и крупинок, белого или слегка желтоватого цвета – в зависимости от процента жирности.
Добавьте в стакан горячей воды ложку сметаны. Качественная сметана должна раствориться, не оставляя осадка или хлопьев. Прокисшая или ненастоящая сметана осядет на дно.
Можно добавить в сметану капельку йода. Если в продукте содержится крахмал (для густоты), она посинеет.
Размажьте продукт тонким слоем на стеклышке. Качественная сметана высохнет ровным слоем, а поддельная – высохнет разводами.

[obormottt]

я тут счас работаю с некоторыми молоказоводами.
очень познавательно, да.

и вобщем я б советовал покупать сухое молоко и разводить в блендере.
что сам и делаю.

в мЭтро например, вполне нормальное.
сухое молоко цельное, оно же СМЦ.

PS насчет мороженого та же фигня.

[Oil_paint]

obormottt писал(а):

и вобщем я б советовал покупать сухое молоко и разводить в блендере.
что сам и делаю.

что, прям так все плохо?

[max7253]

Лучше не надо. писал(а):

max7253 писал(а):

_Любое_ севастопольское, российское или украинское молоко, творог и пр. будет лучше американского.

Что за феерический бред? В любом магазине в Америке есть продукты с надписью ОРГАНИК,вот это и есть настоящие продукты. Там всегда есть выбор есть гавно по дешевле или есть натуральное по дороже. Жаль у нас нет такого выбора.

В отделах Organic вы найдете, как правило, натуральные овощи и фрукты, которые, кстати, будут раза в 3 дороже, чем неорганик. Молочных продуктов в отделах Organic нет. Мы же тут про молочные продукты говорим? Так вот на мой вкус молочка в США хуже. Много молока с добавками, витаминизированного или наоборот Lactose free, которое не и пахнет молоком. Одна из немногих разновидностей, которые можно употреблять, - это бренд "Organic Valley". Но если вы войдете в магазин, то увидите, что на одну упаковку "Organic Valley" там 5 упаковок всякого молочного пойла. Еще хуже дела с творогом. Farmers cheese, аналог нашего творога, вы в крупных сетях не найдете, а найдете Cottage cheese, полужидкую склизкую массу, или Feta cheese, который слишком жирный, он ближе к сыру, чем к творогу.
Так что искренне рекомендую вам радоваться тому, что у вас есть молоко, которе может прокиснуть и превратиться в простоквашу, которую можно развести с сахаром и выпить:)

[RadioHobit]

max7253
Да чего ж сразу тех америкозов тянуть
С Польшей, финами, итд. сравните к примеру... Да и в РФ и Укр. есть хорошие производители, мало, но есть.
Уже обсуждали, что в Крыму пытались поднимать животноводство, и даже сейчас. Но сложности есть и будут с сырьем. Оно и лосю понятно.

[obormottt]

Oil_paint писал(а):

что, прям так все плохо?

есть такая поговорка, "любителям колбасы и политики не стоит видеть, как делается то и другое".
молочка туда же.

есть конечно полный пэ, есть что-то получше, но бадяжат все.
кто больше, кто меньше.
на разных уровнях.
как раньше бензин бадяжили - на заводе, на базе, бензовоз и заправка.
так и тут - положено делать молоко не полностью из порошка, а добавлять не менее скольки-то процентов свежего, а по факту бывает по-разному.
если делают из порошка, то разводят не цельное порошковое как положено, это ж дорого, а сухое обезжиренное + заменитель молочного жира.
обезжиренное сухое молоко "дешевое оптом производсто китай" - та еще какашка, с добавлением немалого процента сыворотки, которой там быть не должно и еще хз чего.
заменитель молочного жира - сами понимаете.
плюс антибиотик чтоб в мягких пакетах по пять дней не пропадало на витрине.
пастеризация ведь обычная, не ультра, без антибиотика в мягком пакете это три дня с момента фасовки это потолок, а то и два, а это куча возвратов, а оно им надо?

в мэтро продаётся сухое молоко цельное, упаковка из трёх пакетиков.
оно вроде нормальное, я его пробовал. нормальной какой-то фирмы производство, не помню уже.
из него всё, что хочешь можно делать - и молоко, и сгущенку, и мороженое, и йогурты, и так далее.

и, это, я в молочной промышленности краешком, просто общаюсь с персоналом, на производстве бываю иногда.
смежная отрасль, скажем так, электроника-компьютеры-оргтехника и тд.
пинать меня не надо.

[Ledi Lya]

покупаю молочку в "милке" творог 9% по 140р за кг вкусный. не жалуюсь)))
также беру в Джанкойской продукции творог,кефир,молоко)

[Sotnykov]

Лучше не надо. писал(а):

max7253 писал(а):

_Любое_ севастопольское, российское или украинское молоко, творог и пр. будет лучше американского.

Что за феерический бред? В любом магазине в Америке есть продукты с надписью ОРГАНИК,вот это и есть настоящие продукты. Там всегда есть выбор есть гавно по дешевле или есть натуральное по дороже. Жаль у нас нет такого выбора.

Да ладно))) вы не в теме))) ОРГАНИК - это у них бренд такой. И на сколько продукты с такой маркой органические знает только производитель. Имел возможность сравнить американскую сметану Органик типа с нашей из русского магазина. И та и та скорее всего мало имела общего с натуральным, ибо срок хранения не реальный, но наша однозначно лучше на вкус, синтетикой не отдает)))

Добавлено спустя 1 минуту 19 секунд:
Остановился для себя на двух брендах - Вкуснотеево и Сакский завод. В принципе еще ниче Джанкойский, но как то не срослось...

[Oil_paint]

obormottt писал(а):

Oil_paint писал(а):

что, прям так все плохо?

есть такая поговорка, "любителям колбасы и политики не стоит видеть, как делается то и другое".
молочка туда же.

есть конечно полный пэ, есть что-то получше, но бадяжат все.
кто больше, кто меньше.
на разных уровнях.
как раньше бензин бадяжили - на заводе, на базе, бензовоз и заправка.
так и тут - положено делать молоко не полностью из порошка, а добавлять не менее скольки-то процентов свежего, а по факту бывает по-разному.
если делают из порошка, то разводят не цельное порошковое как положено, это ж дорого, а сухое обезжиренное + заменитель молочного жира.
обезжиренное сухое молоко "дешевое оптом производсто китай" - та еще какашка, с добавлением немалого процента сыворотки, которой там быть не должно и еще хз чего.
заменитель молочного жира - сами понимаете.
плюс антибиотик чтоб в мягких пакетах по пять дней не пропадало на витрине.
пастеризация ведь обычная, не ультра, без антибиотика в мягком пакете это три дня с момента фасовки это потолок, а то и два, а это куча возвратов, а оно им надо?

в мэтро продаётся сухое молоко цельное, упаковка из трёх пакетиков.
оно вроде нормальное, я его пробовал. нормальной какой-то фирмы производство, не помню уже.
из него всё, что хочешь можно делать - и молоко, и сгущенку, и мороженое, и йогурты, и так далее.

и, это, я в молочной промышленности краешком, просто общаюсь с персоналом, на производстве бываю иногда.
смежная отрасль, скажем так, электроника-компьютеры-оргтехника и тд.
пинать меня не надо.

Какой кошмар(( И эти производители пишут в составе "молоко"... могу показаться наивной, но разве наше законодательство это позволяет?

[RARA]

Ledi Lya писал(а):

покупаю молочку в "милке" творог 9% по 140р за кг вкусный. не жалуюсь)))

тот, что развесной? Мне сказали, что он из сухого молока, потому цена такая. Как так его делают - не знаю.

Молоко покупала Коровка из Кореновки, потом Вкуснотеево. Пару недель назад из пакета Вкуснотеево жирности 3,2, кажется, полилась вместо молока непонятная жижа кремового цвета, вкус сгущенки, перешла снова на Коровка из Кореновки.

Думаю, натурального молока нет в молочном производстве, если и есть, то с добавками для удешевления.

[RadioHobit]

RARA
Ничего удивительного, купите сухое молоко, разбавьте по рецепту. Удивитесь, но вы его не отличите от пакетного. Ну разве, что не будет консервантов

[bijou]

Ledi Lya писал(а):

покупаю молочку в "милке" творог 9% по 140р за кг вкусный. не жалуюсь)))
также беру в Джанкойской продукции творог,кефир,молоко)

Это молокосодержащий творожный продукт

[AnastasiaTOPFLY]

Ledi Lya писал(а):

покупаю молочку в "милке" творог 9% по 140р за кг вкусный. не жалуюсь)))
также беру в Джанкойской продукции творог,кефир,молоко)

брала молоко часто,качество нравилось.
Буквально пару месяцев назад купила молоко,налила кошке. Она его даже пить не стала,хотя очень любит.
Буквально через час молоко в миске стало желейной массы и с неприятным запахом. После этого случая больше не покупаю.

[lena0010]

Не получаются их Экомилк нормальные оладушки, вместо запеканки из творога просто подметка плавала в жире. Это показатель качества. Сакское, согласна, нормальный продукт, но несколько кисловаты творог и сметана. Написала, а самой смешно. На севере, помню, все молоко сухое было, выжили. Литр в руки, очередь с детства помню. Сейчас то не такое, то не сякое.

[AllaVar]

брала Вкуснотеево молоко. Сама молоко вообще не люблю, но сыну на нем кашу делаю. недавно провела эксперимент - в чашке молоко не свернулось и за двое суток на солнце. но на третьи сутки стало горьким.
попробую перейти на "Коровку из Кореновки".

[lena0010]

Спасибо за информацию. Йогурт из Вкуснотеевского молока нормальный получается. Завтра куплю еще Краснодарский, дет, питание. Будем посмотреть.