Sevastopol.info

Подскажите где в городе можно купить спирт для крепления вина.
Кто-нибудь встречал в наших магазинах - Пищевой спирт класса Люкс или хороший винный спирт?
Сейчас думаю что делать со своим вино материалом, тк вышло не совсем как хотелось.
Сусло из Муската бродило 1,5 месяца. Добавил в общей сложности 250 гр сахара на литр.
Замерил градусы и получилось всего 5. Слабовато, хотелось повыше. На вкус вино очень хорошее, ближе к сладкому. Вот теперь проблема как его сохранить чтобы оно не скисло.
Знакомые говорят если не закрепить спиртом, по любому скиснет. У кого был подобный опыт и как быть? От аптечного спирта говорят остается привкус плохой. Я кстати в прошлом году покупал с форума у девушки домашнее вино крепленое, так пить его не смог, очень крепкое и на вкус спиртовое. Она хоть и предупреждала, но не думал что его придется закусывать.

_________________
Охренеть. А я думал отопление пропало и ГБшники пришли ставить жучки.

rpolo писал(а):

Знакомые говорят если не закрепить спиртом, по любому скиснет

Как я уже писАла, в прошлом году делали вино первый раз и сахар добавляли на глаз, получилось вино скорее полусухое (любим полусладкое). Скисло пару литров в апреле этого года((((( Остальное (около 30 литров) было употреблено )))))) Спиртом не закрепляли....

_________________
"Коль суждено в империи родиться То лучше жить в провинции, у моря" - И.Бродский.

Тогда еще вопрос.
Если сейчас (после 1.5 месяца брожения) добавить дрожжей и продолжить процесс, градус повысится или так делать нельзя?
Спасибо

_________________
Охренеть. А я думал отопление пропало и ГБшники пришли ставить жучки.

А сейчас вино сладкое?
Дрожжи перерабатывают сахар.

Лучше всего на бутыль надеть резиновую мед.перчатку, сразу видно как бродит.

ШУБИН35 писал(а):

А сейчас вино сладкое?
Дрожжи перерабатывают сахар.

Да, вино сладкое.
Совсем медленное брожение видимо еще продолжается. Залил бутыли по полному, поставил крышки с водяным затвором, а на след утро вода в крышках была перемешана с вином.
Пытаюсь найти ошибки в процессе приготовления
Видимо градус не повысился тк сразу засыпал большую порцию сахара и как пишут в нете, вино законсервировалось.
Какие есть советы по спасению напитка?

_________________
Охренеть. А я думал отопление пропало и ГБшники пришли ставить жучки.

А зачем вы по полной забили бутыля как по мне это ваша ошибка!!!

Понятно что это была одна из ошибок. Я сразу конечно отлил из бутылей понемногу. Боюсь чтоб не скисло теперь.

_________________
Охренеть. А я думал отопление пропало и ГБшники пришли ставить жучки.

rpolo писал(а):

Понятно что это была одна из ошибок. Я сразу конечно отлил из бутылей понемногу. Боюсь чтоб не скисло теперь

Сразу не могу отвечать,нет возможности(АТО...)
У вас идёт переработка сахара в спирт.
Уже писал-после засыпки сахара ещё день не заливаю в бутыля,тк сильное брожение.
Под горло заливайте если целофан,а водяной затвор не надо.
Если под водяными пробками вино-не переживайте-не испортите.
Вы положили лишний сахар-сыграет-будет крепче.
Пусть стоит под пробками и стоит!
Вино не испортите,только если сахара больше чем дрожжей- будет сладще.

Спасибо за совет и +
Пусть тогда побродит еще.
А как долго вино может храниться под таким воздушным затвором и не скиснуть?

_________________
Охренеть. А я думал отопление пропало и ГБшники пришли ставить жучки.

rpolo писал(а):

А как долго вино может храниться под таким воздушным затвором и не скиснуть?

Вино скисает при контакте с кислородом. Под затвором у меня и 2 месяца стояло(не было возможности убрать) и нормально!
Периодически пробуйте.
Удачи!

Провели первую дегустацию молодого вина.... Вкусное......))))) Особо понравилось из "Молодовы" )))))))))))

_________________
"Коль суждено в империи родиться То лучше жить в провинции, у моря" - И.Бродский.

Отмечусь

_________________
лучше по утру на Google Earth искать ГДЕ ты пил, чем на youtube КАК...

Хочу поделится рецептом коньяка из интернета.
Осталось много прошлогоднего вина
Перегнал ( но в рецепте простой самогон.,Можно спирт разбавить)
3 литра продукта
70 гр промытого изюма
чёрный перец -3горошины
гвоздика 7 шт
дубовая щепа 15 гр
чёрный чай 3часть чайной ложки
ваниль 4я часть чайной ложки
За полтора месяца результат не ожидал такой
Советую сделать-вкус мартини , только крепкий.

в прошлом году вино крепил спиртом, так как тоже читал что без этого скиснет. в этом году сделал чистое, белое отбродили через пару месяцев, красное еще доигрывает, держу в подвале

_________________
ВСЕ БУДЕТ ХОРОШО !!!!!!!!!

_________________
Иногда черная полоса становится взлетной

Всем виноделам привет! Подскажите,где можно купить пробки для бутылей,чтобы сделать водяной затвор?

_________________
Кто к нам с чем и зачем, тот от того и того.
+ 7(978)838 94 01 Наталья

Виноделы,вы куда пропали,новый сезон начинается,ягода пошла!

с

ШУБИН35 писал(а):

Хочу поделится рецептом коньяка из интернета.
Осталось много прошлогоднего вина
Перегнал ( но в рецепте простой самогон.,Можно спирт разбавить)
3 литра продукта
70 гр промытого изюма
чёрный перец -3горошины
гвоздика 7 шт
дубовая щепа 15 гр
чёрный чай 3часть чайной ложки
ваниль 4я часть чайной ложки
За полтора месяца результат не ожидал такой
Советую сделать-вкус мартини , только крепкий.

Я бы не стал так делать с благородным самогоном из вина. По сути у вас и так получился полуфабрикат бренди или коньяка.
Нужно было не специями засыпать а достать хотя бы бочонок или на край дубовую щепу.

Добавлено спустя 8 минут 7 секунд:

myrena писал(а):

Всем виноделам привет! Подскажите,где можно купить пробки для бутылей,чтобы сделать водяной затвор?

Такие вещи обычно через интернет ищут. Можно и самому сделать, пробка с шлангом и конец шланга в емкость с водой и пускай бурлит.

Добавлено спустя 11 минут 24 секунды:

Смотрели писал(а):

Сегодня наблюдал вечером как в винограде #кишит# какая-то мошка похоже на моль. Может оно высадит личинки а потом выродится эта белокрылка или такая мошка, все лето, и до упора летает в винограде (молдова, изобелла) и гадит на ягоду и т.д.
Что делать чтоб не было этой мошки? Пока не поздно, и лист молодой и чистый. Спасибо!

Химией нужно опрыскивать и срочно. Есть подозрение что это Виноградная минирующая моль. Взрослая особь - маленькая бабочка с красно-бурыми крыльями в размахе 2,5-4 мм. За сезон может давать два поколения. Бабочки вылетают в мае, когда на винограде уже развернулись листья. На обратную сторону которых они откладывают яйца, из которых позднее выводятся мелкие гусеницы. Гусеницы моли проделывают ходы в толще листа, которые называются мины.
Мины по внешнему виду вначале похожи на узкую извивающуюся светлую полоску. Повреждения бывают иногда настолько сильными, что листовая поверхность полностью теряет ассимиляционную способность, листья желтеют, засыхают и опадают, урожайность снижается.
Меры борьбы: при весеннем появлении минированных листьев - применить системный инсектицид, например Конфидор. Поможет бороться с зимующими стадиями вредителя осенняя или зимняя перекопка почвы и удаление растительных остатков.

_________________
лучше по утру на Google Earth искать ГДЕ ты пил, чем на youtube КАК...

myrena писал(а):

Виноделы,вы куда пропали,новый сезон начинается,ягода пошла!

Самая лучшая пробка - мед .перчатка в народе называется - ХОНДЕ ХОХ . Давно уже не пользуюсь подобными водяными затворами ,в течении 10 лет делаю от 100 до 300 л вина - сухое 6-9град.,креплёное 15- 18 град.без спирта .

Don52 писал(а):

myrena писал(а):

Виноделы,вы куда пропали,новый сезон начинается,ягода пошла!

Самая лучшая пробка - мед .перчатка в народе называется - ХОНДЕ ХОХ . Давно уже не пользуюсь подобными водяными затворами ,в течении 10 лет делаю от 100 до 300 л вина - сухое 6-9град.,креплёное 15- 18 град.без спирта .

Скажите, пожалуйста, в пальце перчатки пробиваете дырочку,чтобы выпускать газы?

Добавлено спустя 3 минуты 25 секунд:

Sevastopolec00 писал(а):

Такие вещи обычно через интернет ищут. Можно и самому сделать, пробка с шлангом и конец шланга в емкость с водой и пускай бурлит.

Я понимаю,что пробка со шлангом,только вот пробку сам не сделаю,а в интернет магазинах не нашел.

myrena
А диаметр внутренний горла бутыля какой? Может что-то посоветую. А в перчатке да делаете прокол в любом пальце. Только на не надетой перчатке на бутыль, а то ба-бах будет.

_________________
лучше по утру на Google Earth искать ГДЕ ты пил, чем на youtube КАК...

Sevastopolec00 писал(а):

myrena
А диаметр внутренний горла бутыля какой? Может что-то посоветую. А в перчатке да делаете прокол в любом пальце. Только на не надетой перчатке на бутыль, а то ба-бах будет.

Диаметр внутреннего горла бутыля 40мм. На первый бутыль пришлось испортить закручивающююся крышку от него,пробить дырку под трубочку.Хотел сохранить крышки,использовать пробку,но не нашел.А крышки от бутылей пригодились бы если придется в нем что то хранить. Перчаткой не заморачиваюсь,это надо периодически завязывать проколотый палец,выпускать углекислый газ,а водяной поставил и смотри как булькает!