Sevastopol.info

Обсуждаем грибные походы!
КАЛЕНДАРЬ КРЫМСКИХ ГРИБОВ С ОПИСАНИЕМ И ФОТО
(сдаём грибные места)))))))


Немного полезной информации от taveron)
Книга
"Грибы знакомые и незнакомые. Справочник-определитель грибов Крыма" И.С.Саркина
ISBN 978-966-648-211-5
//Ссылки удалены

Напоминаю, что любое самостоятельное опознание грибов по справочнику, или советам с форума - представляет интерес, но НЕ является 100% истиной
Будьте бдительны!)


ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ КРЫМА!

_________________
Si vis pacem, para bellum.

-DECA-
Мы мало едим. В руках и рюкзаке уместилось примерно 25-30 литров грибов, которые на выходе дадут примерно 6 литров соленых. Мне хватит не только для себя, но и на гостинцы. Тем более рыжик молодой, ножки я срезаю коротко, объем/вес выходит приличный. Я буду еще в лес выходить, но эти грибы буду раздавать по знакомым (мне в кайф именно добыча, есть я не слишком люблю).

Отправлено спустя 11 минут 8 секунд:
SASHA experience
Идете в аптеку и покупаете там пачечку "Семя укропа пахучего". Рыжики моете, даете стечь, и начинаете укладывать в посуду пластинками вверх, срезая ножки для большей плотности. На дно ведра/кастрюли/банки немного соли, щепотку или две (зависит от размера посуды) укропа, зубок чеснока порезать пластинками. Каждые три слоя грибов пересыпать укропом/чесноком/солью. На килограмм грибов я беру 35 граммов соли (по принятому рецепту 40 граммов). Потом грибы накрываются плоской тарелкой и ставится гнет. Если солю в банке, выкладываю грибы по плечики, приминая их, в оставшееся место вкладываю друг в друга 2-3 пакетика и наливаю внутрь воду в качестве гнета. Грибы опускаются, воду доливаю. В банке грибы надо приоткрывать, выливая воду (без кислорода может ботулизм завестись).
Лично мне самые вкусные грибы примерно через неделю, когда ферментация только началась, они тогда еще не очень острые (мы не пьем и острых блюд не любим). А в качестве закусона они идут со свистом в любое время. Для полной ферментации нужен примерно месяц, но это время лучше их все-таки в холодильнике держать, у нас нет условий для нормальной засолки вне холодильника - слишком тепло.

Кстати, я как-то солила отварные опята, запах так себе, но вкус очень приятный получился. Правда, в маленькой квартире второй раз на это я не решилась, все-таки месяц терпеть запашок, пока они солятся, было нелегко. Но салатик с луком, маслом и отварной картошкой был на зависть.

Тео ровно 7 лет назад, на Горбачовки было столько же грибов, но людей и машин в столько ни когда не было.
А вот мухоморов я там ни когда в таком количестве не встречала. Скажите, а что за польский гриб, а то не разу его там не встречала.

MUKO
Польский гриб - моховик каштановый - очень похож на масленок, но шляпка бархатисто-коричневая, и при надавливании сразу обильно синеет, чуть ли не до черноты. Через некоторое время пятна становятся коричнево-бурыми. Более плотный, чем масленок, вообще на мой вкус твердоват, но после отваривания прекрасно идет в жареную картошку. По-другому использовать не пробовала.

piatnizza писал(а):

Польский гриб - моховик каштановый -

в свое время мариновали ведрами... по вкусу не отличается от подберезовиков и боровиков... гриб второй категории, идет и на сушку и на засолку и морозить можно, отличные вкусовые качества
но здесь тоже не встречала, их очень много в полесье, в сосновых лесах

Николенька
Мы как-то над Терновкой вылезли на гребень, так еще монахи живут у родника, и над гребнем идет очень живописная тропа. Вот вдоль этой тропы польские стояли, как придорожные столбики. Дело было в июле.

А рыжики еще есть, кто был сегодня в лесу?

Ну вот, по факту трехдневного вымачивания Горчаков в количестве трех тазов, получился под засолку бочонок на 8 литров.... Предполагаю на выходе не более 3 л готового продукта.....

жучка1 писал(а):

А рыжики еще есть, кто был сегодня в лесу?

Полно. Как и людей. Но хватает всем, люди гребут вёдрами-пакетами, как не в себя. Жители столицы Крыма понаехали за ними, будто весь город собрали Отправлено спустя 2 минуты 42 секунды:

Ольга Хомякова писал(а):

Горчаков в количестве трех тазов

А вот горькушек нам не досталось (( Приехали только за ними на своё исконное место, очень любим их. А все практически червивые. В итоге полведёрка маслят собрали и ушли.

жучка1 писал(а):
А рыжики еще есть, кто был сегодня в лесу?

Полно. Как и людей. Но хватает всем, люди гребут вёдрами-пакетами, как не в себя. Жители столицы Крыма понаехали за ними, будто весь город собрали

Ужас, народ совсем оголодал или одичал...

Затариваются грибами на карантин , так как денег на гречку , нет ))

На самом деле , это дань "моде" , раньше в лес выйдешь , никого , редко встретишь грибника . Многие собирают ради удовольствия , грибы не едят , а только собирают , но это тоже дело хорошее , прогулка и разминка на свежем воздухе .

_________________
Шумливость ничего не доказывает ; весьма часто курица , снесшая всего только яйцо , кудахчет так , будто она породила астероид .
Одобрения и осуждения,вызывают рассуждение .

denis1982 писал(а):

Затариваются грибами на карантин , так как денег на гречку , нет

Да будет Вам, зато ежей в лесу в достатке

Farewell писал(а):

Полно. Как и людей.

Вот самое странное - в прошлую пятницу с друзьями на Дергачах за полчаса нарезали ведро рыжиков.
Приехал на то же место во вторник - пусто, хотя никто там не ходил 100%.

_________________
Слабый пол сильнее сильного в силу слабости сильного пола к слабому.

-DECA-
Я не специалист-миколог, но еще несколько лет назад обратила внимание, что при прочих равных условиях рыжики хорошо растут там, где обильные утренние росы, даже без дождей. Если вы нарезали рыжиков, но приоткрыли грибницу, она прекращает рост и в этом году грибов больше в этом месте не будет. Я как-то ходила, резала и прикрывала молодняк с целью прийти через пару дней, дорезать. Но после меня кто-то прошел, разворошил подстилку и ушел. И тот молодняк, который я оставила, прекратил рост и через три дня уже практически засох на корню, хотя погода была достаточно влажная.

piatnizza
Большое СПАСИБО за рецепт, плюсануть не могу.

Какая то тварь выложила "В контакте" координаты рыжикого места на Президентской. Теперь там толпа роет различными граблями.
Позабивать бы им грабли в то место, куда вы подумали!

SASHA experience
так и не только рыжиковского. когда белые пошли, кто-то откринил карту и обвел красным.

_________________
— правосудие беспристрастно!
— а если я предложу правосудию печенье?
— правосудие рассмотрит ваше предложение

Друзья, как вы вымачиваете грибы по несколько дней? У меня они, несмотря на смену воды, начинали, как бы сказать... попахивать плохо

Мы, стати, были в Гончарном и Алсу - удивительно просто в этом году - сухота и ни грибников ни грибов

_________________
Мне много не надо. Мне надо все.

Farewell писал(а):

Жители столицы Крыма понаехали за ними, будто весь город собрали

Никогда этих приколов не понимал. Им что, своих лесов мало?

Отправлено спустя 1 минуту 8 секунд:

SASHA experience писал(а):

Теперь там толпа роет различными граблями.

А в следующем году будут скулить, что грибов нет.

_________________
Комната, в которой есть кондиционер, — это филиал Рая на Земле.

solnyshko86 писал(а): ↑

29 окт, 2020, 8:42

SASHA experience
так и не только рыжиковского. когда белые пошли, кто-то откринил карту и обвел красным.

Вот ублюдки (ещё напрашивается набор матерных слов). Мне кажется, что на такое способны только понаехавшие разносчики заразы.

SASHA experience писал(а):

Мне кажется, что на такое способны только понаехавшие разносчики заразы.

Местных робингудов тоже хватает.

_________________
Комната, в которой есть кондиционер, — это филиал Рая на Земле.

Уважаемые грибники, помогите распознать, прошу
Грибы с бежевыми пластинками и кремовыми круглыми шляпками.
Ножка расслаивается и слегка фиолетовая.
Все грибы погрызаны, предполагаю, что съедобные

silksmile писал(а):

распознать,

Леписта лиловоногая, а где собирали ?

XPEHka писал(а): ↑

29 окт, 2020, 13:35

silksmile писал(а):

распознать,

Леписта лиловоногая, а где собирали ?

Спасибо! Да у себя в саду под кустом нашла

silksmile
Очень вкусные грибочки. Я как-то их на полянке Успенской скалы случайно много нашла... Мариновать их отлично. Вокруг Новобобровки лес тоже сухой и грибов очень мало. Рыжиков в сосняке нет совсем

olga-malceva-09 писал(а):

Мариновать их отлично

Маринованные очень вкусные получаются, крепкие, хрустящие, с мягким грибным вкусом...

silksmile писал(а): ↑

29 окт, 2020, 13:53

... Да у себя в саду под кустом нашла

А можете карту отскринить и обвести красным?

silksmile писал(а):

Ножка расслаивается и слегка фиолетовая.

Для опознания нужен весь гриб, с полной ножкой, (для чего его надо выкручивать, но не срезать) а не одна лишь шляпка. Ваш гриб опознали лишь по описанию и маленькому кусочку оставленной ножки. "Но это не точно!"