Sevastopol.info

АДЖИКА-1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылям. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылях (банках) без холодильника.

АДЖИКА-2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса.
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

АДЖИКА-3
5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли.
Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

АДЖИКА-4
5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль.
Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

АДЖИКА-5
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли.
Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

АДЖИКА-6
2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (кисленьких), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль.
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

АДЖИКА-7
5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец.
Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

АДЖИКА-8
1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли.
Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

АДЖИКА-9
1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

АДЖИКА-10
1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца.
Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше - по вкусу.

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ
1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока.
Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ
Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.
1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса.

АДЖИКА “HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ”
2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.
Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль.
Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

АДЖИКА ЯБЛОЧНАЯ
Помидоры и яблоки очистить от кожицы, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко порезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.
1,5 кг помидоров, по 0,5 кг моркови, красного сладкого болгарского перца и яблок, 300 г чеснока, 3-4 стручка горького перца, 0,5 л раст. масла.

АДЖИКА ДОМАШНЯЯ
2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного).
Все пропустить через мясорубку. Добавить 1 стак. раст. масла, 1 стак. сахар., 1/4 стак. соли. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца.
Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить, можно и полиэтиленовыми крышками.

АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ
5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 400 г раст. масла, 2 ст. л. красного жгучего перца (можно положить 1 ст. л. черного, 1 ст. л. красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

_________________
[img]http://lines. ladoshki-forum. ru/126552.png[/img] [img]http://lines. ladoshki-forum. ru/126548.png[/img]

Кабачки или огурцы



На 4 штуки 1-литровых банок
3 кг кабачков
10 стаканов воды (200 гр)
1 стакан сахара
3 столовые ложки соли
250 гр 9% уксуса
букет зелени
4 зубка чеснока

Кабачки вымыть и нарезать шайбами. Огурчики оставить в холодной воде на ночь. В большую кастрюлю, налить 10 стаканов воды. Всыпать 1 ст. сахара и 3 ст. ложки соли. Закипятить. Добавить 250 г 9% уксуса. Опускаем в кипящий маринад кабачки-огурчики, накрываем крышкой и держим на огне 5-7 минут. Периодически мешаем ложкой, чтобы все кабачки-огурцы искупались в маринаде. В горячие стерильные банки раскладываем зелень, чеснок и осторожно ложкой выкладываем горячие кабачки-огурчики. Заливаем маринадом и моментально закупориваем стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и укрываем одеялом до полного остывания.

_________________
[img]http://lines. ladoshki-forum. ru/126552.png[/img] [img]http://lines. ladoshki-forum. ru/126548.png[/img]

томаты
укроп
чеснок
лук

для маринада:
3 литра воды
3 ст.л. соли
1 ст. уксуса
7 ст.л. сахара
по 1 ст.л. раст. масла в каждую баночку

рецепт рассчитан на 7 литровых баночек. Подготовьте банки. Положите на дно веточку укропа, 1-2 зубка чеснока. Затем укладывайте половинки или четвертинки небольших томатов, чередуя их с кольцами лука. Укладывайте плотно, но не придавливайте, чтобы не раздавить. Залейте в каждую баночку по 1 ст.л. подсолнечного масла. Маринад: вскипятить воду, туда соль, сахар, уксус. Разлить маринад по банкам, накрыть крышками и сразу же поставить стерилизовать. Застелить дно кастрюли тряпкой. Влить воду, чтобы вода доставала банки “по плечики”. Ставить в горячую воду банки, чтобы от перепада температур банки не полопались. Стерилизовать 15-20 минут. Быстро закатать и укутать до полного остывания в перевернутом виде.

_________________
[img]http://lines. ladoshki-forum. ru/126552.png[/img] [img]http://lines. ladoshki-forum. ru/126548.png[/img]

tula
АсенькА
завтра обещаю написать!!! спрошу у мамульки точно и досканально)))
я еще добравляю душистый перец,листья вишни,палочки от вишни(возле ЦР бабули очень замечательные "букетики" продают для засолки). К помидоркам как буду крутить добавлю острого перца.
оболденно к огурчикам-помидорчика добавлять маленький лучек(он обычно из-за своего маленького размера продается дешевле обычного репчатого лука).На вску просто оболденно получается!

картинка
спасибо

_________________
https://vk.com/club187540905
открылись в Каче, будем рады сотрудничеству, система скидок и индивидуальный подход.

Готовила в прошлом году икру из кабачков и патиссонов
Гимн кабачковой икре http://www.millionmenu.ru/lib/article.php?id=1055&l=1
рецепт очень подробный - как раз для тех, кто делает в первый раз,
икра получилась очень вкусная

очень простой и вкусный рецепт. Самое главное уксус не переборщить.

очень вкусно к помидоркам добавить морковной ботвы(хотя конечно у кого нет дачи достать ботву наверно проблематично)на 1 л воды-4 ст. л. сахара,1 ст.л соли,70 гр уксуса,очень вкусненькие помидорки получаются,раньше катала все по 50 гр(соли ,сахара,уксуса)

_________________
797874 91 0 91 Аня

На 1 кг болг. перца
800 гр. помидоров,
2-3 гол. чеснок.
Рассол: 1 л. воды,
1 стакан раст. масла,
1 стакан сахара,
170 мл. уксуса,
1,5 ст. ложки соли ( без горки),
черн. перец (горошек)
Перец почистить и на пару минут в кипящую воду, затем нафаршировать кусочками нарезанные помидорами с чесноком ( помидоры режем как на салат). Залить кипящим рассолом и 10 мин простерилизовать в кипящей воде ( многие говорят, что с уксусом стерилизовать не надо, и так будут стоять- я лично стерелизую- перестраховываюсь). И закатать! Очень вкусно получается. Только кто не любит сильно уксус, наверное можно его чуть меньше налить.
Приятного аппетита зимой!

_________________
Ну и что, что легла не раздетая, зато похмелье встретила нарядная!!!))

Ещё вот такой салат с рисом закрываю ( тоже по рецепту свекрови как и перец)
2 кг лука
2 кг моркови
2 кг. перца болг.
3 кг помидоров
2 стакана риса ( по 200 гр)- отварить
В кастрюлю всё выложить слоями + 700 мл. подс. масла. Сахар, соль, перец по- вкусу ( примерно по 2 сол. ложки) + 3 ст. ложки уксуса. Тушить 1 час ( 40 минут не мешать, затем перемешать и попробовать- кому чего не хватает) и закатать. И усё)))

_________________
Ну и что, что легла не раздетая, зато похмелье встретила нарядная!!!))

Илка
Эт такой afalina написала. тоько без риса- поучилось ну просто ОЧЕНЬ вкусно! Правда жидковато. а вот с рисом думаю будет самое то!

_________________
"... пусть кричат:"Уродина!" А она нам нравится, хоть и не красавица.К сволочи доверчива. Ну а к нам т-ра- ля-ля...."

А как резать? Кусочками, на терку, кольцами?

_________________
Юпитер, ты сердишься, значит, ты не прав (с) Лукиан

Пока ты жизнью недоволен, она и проходит...

Венгерские огучики(по вкусу как магазинные карнишоны):
Огурчики брать помельче. Можно так же закатать цукини.
Маринад:
4 стакана воды
1 стакан уксуса
2 ст.л. соли
6 ст.л. сахара
В чистые банки уложить огурчики(цукини),лавровый лист,чеснок зубочками,морковь(5-10 кружочков),перец горошком чёрный,перец душистый.Залить горячим маринадом,стерилизовать 10 мин с момента закипания,закатать.

_________________
тел.+79788107030, Viber, WA.
Интерьерный декор.

Девочки, ее же можно хранить не в холодильнике? и сколько, примерно, выходит готового продукта?

liz-ok777
прям как магазинные? это просто супер! моя дочка прям обожает магазинные!

_________________
https://vk.com/club187540905
открылись в Каче, будем рады сотрудничеству, система скидок и индивидуальный подход.

Ольчик, ну лук шинкуешь, как на суп, морковь на тёрку, перец как на салат- соломкой, и помидоры тоже мелко нарезаешь.

А её и не надо хранить холодильнике, у меня в подвале стоит, а там трубы отопления проходят, так что не очень то прохладно даже зимой. А на это колличество получается выход три 450 мл. банки ( так у меня ориентир в тетрадочке записан))), но вот только я люблю её закрывать в маленькие банки как из под детского питания,и хорошо, что они сразу закручиваются. В банки я закатываю в стерилизованные и аджика должна хорошо закипеть. Ни разу не взорвалось.

_________________
Ну и что, что легла не раздетая, зато похмелье встретила нарядная!!!))

Илка, спасибо!

_________________
Юпитер, ты сердишься, значит, ты не прав (с) Лукиан

Пока ты жизнью недоволен, она и проходит...

Спасибо. Буду делать

Хорошая тема! Слюнитекутпрям......Я не фанат закатывать, но в этом году обязательно попробую кое-что из написанного в теме))))

Салат



1кг перец красный,
1кг лука,
1кг капусты,
1кг морковки,
1кг огурцов,
1кг яблок,
3ст л соли,
7ст л сахара (можно меньше),
1ст уксуса 10%,
1ст раст масла.

Яблоки и морковь натереть на терке крупной, все остальное нарезать соломкой. Все перемешать и оставить на 30 мин. Стерилизовать 20-25, закатать, под одеяло.

_________________
[img]http://lines. ladoshki-forum. ru/126552.png[/img] [img]http://lines. ladoshki-forum. ru/126548.png[/img]

все. Нет моих сил терпеть вас более. Пошла делать кабачковую икру.
Потом салат Афалинин.

_________________
Переводы ЛЮБЫХ документов
79788112957

Младенчик Сева коробейничает

Здравствуйте! Хочу поделится с вами вкусными кабачками! Испробовала сама в том году, рецептик мне понравился, токо на мой вкус, немного меньше уксуса надо.Вообщем на дно баночки (1л.)зонтик укропа, 3-4 кружочка морковки,1 помидор средний кружочками, 4-5 горошин черного перца, кабачки кружочками.
Рассол: 1,5 л. воды,
250г. сахара,
2 столовые ложки соли
200г. уксуса.
Все перемешать, чтобы растворились сахар и соль. Не греть и не кипятить.Залить в баночки.
Выход - 3 л. банки. Стерилизовать 15мин.
И ещё, может, не совсем к месту, есть рецептик вкусной рыбки маринованной(мамин рецепт):
Рыбы точно не помню сколько, где-то парочка сельди мороженой или свежей(средняя).
На 1л. холодной воды - 8столовых ложек соли,
4 стол. лож.сахара
4-5 стол. лож.уксуса, лавровый лист, перец черный горошком.
Рыбку порезать кусочками, сложить в глубокую посуду. Залить маринадом и поставить на ночь. Утром рыбку вынуть с маринада, сложить в баночку и залить подсолнечным маслом(только не слишком много, не надо чтобы она плавала в масле). Закрываем капроновой крышкой и в холодильник. Надеюсь, долго она не простоит в холодильнике)))) Я сама тоже делала, всем понравилось.Пробуйте, может кому-то что-то и пригодится.

_________________
[img]http://line.mamka.ru/baby/line.php/21/4 ... 2/line.gif[/img]
[color=#BF00FF]Дети отличаются от взрослых тем, что способны верить в чудеса.[/color]

в прошлом году икрой занималась 2 раза - первую партию икры закрутила летом, но очень быстро выяснилось, что заготовленного количества на зиму будет мало, поэтому пришлось по осени готовить вторую партию, но в ней были только кабачки и на вкус икра получилась уже не такой нежной, как в первый раз
вывод: настоятельно рекомендую делать икру с добавлением патиссонов

Тут еще нужен бы совет как не рехнутся, пока их почистишь
Сделала я икру в общем. Рецепт поделила пополам - как вы делаете 3-4 кг кабачков за раз ума не приложу - у меня такого огромного сотейника не имеется..

Соль-сахар "по вкусу", люди! ну сжальтесь кто-нибудь над безручкой. "По вкусу" это сколько? Ну, хорошо, пусть по вашему вкусу, но сколько?

Молола на мясорубке. Подруга услышала о моих кочеряжениях, сказала, что она тушит, порезав все как попало, а за 15 минут до конца (т.е. перед тем как добавлять соль - сахар она вообще не добавляет), измельчает все блендером в натурально магазинную консистенцию, и перекладывает обратно в сотейник дотушивать.

Она еще и стерелизует банки по 45 минут!!! Ну нет уж... дурных нема

Мама дала мне умный совет после мясорубки отжать кабачки хоть немного (не до жмыха, конечно, но хотя бы то что стекает само слить и немного ложкой придавить), тогда не придется тратить время и электричество на выпаривание всех этой жидкости.

А главное, товарищи... 10 рублей потраченных денег на кабачки и лук, два часа времени (без стерелизации), и в результате три небольшие баночки икры, которые в магазине стоят от силы рублей 5-6, а по вкусу не хуже... Чувствую себя идиоткой Что со мной не так?

_________________
Переводы ЛЮБЫХ документов
79788112957

Младенчик Сева коробейничает

так-с, по пунктам:

совет как не рехнуться, пока их почистишь - тут как бы и сказать то нечего

такого огромного сотейника не имеется - кабачки сильно увариваются, даже очень сильно - в, казалось бы, полную "с верхом" 5-ти литровую кастрюлю постепенно помещается еще половина объема кабачков + лук, морковь и помидоры, я готовила в двух пятилитровках

Соль-сахар "по вкусу" - в рецепте есть расчет: на 10 кг не меньше 10 чайных ложек крупной соли (плюс две ложки сахарного песка), но я все-таки делала "по вкусу"

Подруга сказала, что она тушит, порезав все как попало, а за 15 минут до конца измельчает все блендером в натурально магазинную консистенцию, и перекладывает обратно в сотейник дотушивать - так же

стерелизует банки - тут я как Вы - дурных нема

отжать кабачки - неа, выпаривала-вытушивала как в рецепте (у меня газ)

которые в магазине по вкусу не хуже... - ну не знаю, абсолютно уверена в том, что дома вкуснее, чем в магазине, может и со мной что не так?