Sevastopol.info

Pretty писал(а):

Мне еще оч. нравится апельсиновый или лимонный бисквиты, они с маслом, с соком, с разрыхл, тяжелые, такие мокренькие, но вкусные до безобразия. можно просто есть, без крема.

lusenok12 писал(а):

колитесь на рецепт)))

lizavetta22 писал(а):

О,девочки.хочу воздушных эклеров дома наделать,расскажите мастерицы-затейницы как.А то в предыдущих попытках опадало тесто

lizavetta22 писал(а):

Спасибо,огромное.Мне про спички и в голову не пришло)

lusenok12 писал(а):

Верочка, помнится вы в другой темке говорили что сами делаете разрыхлитель. Поведайте как??

Danilkina_mama писал(а):

12 частей муки
Сода 5 частей
Лимонная кислота 3 части
сухая баночка.

Danilkina_mama писал(а):

lusenok12 писал(а):

Верочка, помнится вы в другой темке говорили что сами делаете разрыхлитель. Поведайте как??

да делаю)
у меня такие пропорции

12 частей муки
Сода 5 частей
Лимонная кислота 3 части
сухая баночка.

Часть может быть любой ложкой, чайной , столовой - главное насыпать одинаковыми ложками.
все высыпать в СУХУЮ банку и закрыт СУХОЙ крышкой, потрясти пару минут.
Хранить в сухом месте.

Насыпать в тесто по рецепту.

пы.сы если у Вас влажно дома, положите в банку кусочек рафинада, он впитает влагу.

Оляна писал(а):

Тю, я все эти ингридиенты кидаю в тесто и всё без всяких предварительных замешиваний

lizavetta22 писал(а):

О,девочки.хочу воздушных эклеров дома наделать,расскажите мастерицы-затейницы как.А то в предыдущих попытках опадало тесто

Danilkina_mama писал(а):

это и есть ГОСТ)))
у нее написано отлично все!

Shabo писал(а):

покупки мощного комбайна

lusenok12 писал(а):

а какой, если не секрет??

NaTuSi писал(а):

heccj, купите себе термометр для духовки типа такого http://www.1thermometer.ru/products/item-32/ мне муж купил на 5 км, там где железяки продаются есть лоток с кучей термометров, стоил гривен 45 летом.

Pretty писал(а):

lusenok12 писал(а):

колитесь на рецепт)))

Хорошо, вечером расскажу. Сейчас уже сворачиваюсь с компа)))

lusenok12 писал(а):

Вечер... уже и не один прошел ..

Danilkina_mama писал(а):

))))) ловите)
Вот фото

Супер ШОКОБисквит► Показать

Потребуется:

Мука - 250 гр.
Сода - 1,5 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Какао - 55 гр.
Сахар - 300 гр.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 60 гр.
Оливковое/растительное/ масло - 60 гр.
Ванильный экстракт - 2 ч.л.
Молоко - 280 мл.
Винный уксус - 1 ст.л.

Из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!
Соедините муку (250 гр.), соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).
Перемешайте венчиком, слегка
Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 мл.), ванильный экстракт (пару чайных ложек), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, который используете в заправках к салату, главное не супер сильный
Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.(я неклала на дно пергамент,его я тож смазывала маслом и присыпала сухарями)
Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.
Остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.