Sevastopol.info

Yanka писал(а):

о, мне тоже интересно, как джем сварить

ЦУКЕРКА писал(а):

Для всех, кто варит варенье...
Делюсь чудным простейшим рецептом... Шведское варенье-силт.
Если уже давала этот рецепт в прошлые годы, то прошу пардону)) Склероз)
Это нечто среднее, между вареньем, джемом и мармеладом...
Несколько лет назад я нашла его на кулинар.форуме, и с тех пор мы варим только силт...
Фрукты-ягоды при этом имеют натуральный вкус, а сироп слегка желируется.
(Такой же эффект даёт добавление в варенье "Пектинки" и "Желинки", но я предлагаю абсолютно натур. продукт, без хим.добавок)

Любые ягоды почистить, дать постоять до сока или слегка помять, чтобы немного дали сок,
затем довести до кипения и варить по рецепту 20 минут, но я не могу так долго издеваться над фруктами, поэтому варю 5-7-10 минут, не более (это зависит от ягод и сочности). Далее снять с огня. И через 3-4 минуты, когда кипение полностью прекратилось, можно добавить сахар. Т.е. САХАР НЕ ВАРИМ!!! По рецепту было на 1 кг ягод - 800 г сахара, но я кладу на 1 кг сырья максимум 0.6кг сахара. Не люблю приторно сладкие варенья. Вот и всё! Разложить по чистым банкам, закатать...

Т.о. желируются любые ягоды, даже вишня, хотя она очень водянистая, но лёгкий мармеладно-желейный эффект чувствуется даже в вишнёвом силте...

Барбариска писал(а):

Значит и с оставшимися банками тоже такое может случится?

oll писал(а):

я обычно лью так, чтобы практически переливалось через крышку

Барбариска писал(а):

на 7 стаканов воды 150 мл уксуса

Барбариска писал(а):

я не до конца наливала.