Sevastopol.info

Да, а из оставшейся кучи кизиловых косточек со шкурками варю компот!))

_________________
Делай что должен и будь что будет

Девочки, на меня словосочетание "заготовки на зиму" действует магически, я плюшкин страшный, уже забила морозильную камеру теперь сушу: синие, кабачки, перец, кизил, благо погода позволяет. Если интересно, расскажу как, меня соседка-кореянка научила.

Li7a
Про сушку очень интересно, расскажите.

моете баклажаны (кабачки, перец), режете их кружками или полосками (для перца достаточно удалить семена, получится заготовка, как для фаршировки), не слишком тонко, после чего нанизываете на толстую нитку, мне удобнее на стальную тонкую проволоку, получившиеся "бусы" вешаете в сухое, прохладное место: балкон, навес, на худой конец, просто на кухне - на сквозняке (у меня это крытая веранда), распределив на проволоке, чтоб не касались друг друга. После того, как овощи высушились, сложить или в холщевый мешок, или в стеклянную банку, закрыв крышкой, выбрать место посуше и хранить. При необходимости достать получившиеся "сухофрукты", если надо быстро: залить кипятком на 30-40 минут и готовить, я заливаю холодной водой на ночь. Из фруктов сушила: вишню, кизил, последний - просто на подносе, застеленном бумагой, а вишню предварительно опускала в содовый раствор, для того, чтобы она быстрее отдавала влагу при сушке.

Li7a
очень интересно, но я так понимаю в таком виде фрукты и овощи годятся только на компот или рагу? или я ошибаюсь?

а на счет заморозки, достала я на днях из морозилки сливу и абрикос...бяка((( похоже было на полуразложившиеся трупики. Попробовала смородину, та хоть форму немного и потеряла, но в принципе очень даже съедобная. Малой слопал так вживую. Так что методом проб и ошибок))

_________________

угу
заплесневели и сгнили через 2 дня

если и сушить- то либо около нагревателя либо в сушилке/духовке

_________________
Диетолог-нутрициолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.
https://t.me/dietolog_ym

фрукты на компот, овощи куда угодно: я кладу в рагу, делаю закуски по-корейски, в этом году попробую сушеный перец нафаршировать.

Да, сушеные овощи очень любит плесень, поэтому сухой воздух и наличие сквозняка обязательно.
Свой опыт в сушке я начинала с зелени, трав, затем были коренья: петрушки, пастернака, сейчас уже умею сушить и более сочные овощи без плесени, просто надо найти оптимальное место.
Если места нет, то можно сушить в духовке или в самой простой сушилке, например "Орион" она стоит в пределах 250-300 грн. в интернет магазинвх. Но, повторюсь, я удачно сушу на воздухе, опять же экономия электроэнергии и теплоносителей.

Где ж найти у нас балкон, чтобы осенью там был сухой воздух?..

_________________
Диетолог-нутрициолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.
https://t.me/dietolog_ym

я сушила кизил, вишню, яблоки на воздухе. Потом подсушивала в духовке. Нормально хранилось. Овощи не пробовала.

_________________
Споры в интернете — это как Олимпиада для умственно отсталых: даже если ты победил — ты все равно дебил!

А как Вы размораживали? Я их кладу из морозильной камеры в теплую водичку и замечательно получается, как живые

Хочу предложить Вам заготовить компот из черной смородины на зиму без использования сахара
Для этого нужны тщательно подготовленные банки и крышки для консервирования, а также крупные, чистые, спелые ягоды.
Промойте смородину и наполните ягодами подготовленные банки до плечиков. Залейте кипяченой водой или чистым соком, отжатым из смородины, других ягод или яблок. Банки накройте крышками и пастеризуйте.
Компот из черной смородины на зиму можно консервировать без сахара и другим способом.
Ягоды поместите в эмалированную кастрюлю, на дно которой налейте воду или сок (из расчета 0,5 стакана на 1 кг ягод). Поставьте на огонь. Непрерывно помешивая, на медленном огне доведите до температуры 96°С. Затем немедленно переложите в двух-, трехлитровые банки, вынутые из кипятка и закатайте их стерильными, горячими жестяными лакированными крышками. Переверните банки вверх дном.
Ингредиенты:
смородина сколько уйдет
вода сколько уйдет
или сок сколько уйдет

Дениска
так я тоже ложила в водичку комнатной температуры. Может действительно дело в холодильнике, не знаю. Кабачки у меня тоже бяки получились, а кукурузу на пробу сварила, горькая какая-то. Не могу поять, что не так делаю(

_________________

Девочки, я заморозку из морозилки перекладываю на ночь в холодильник (по дальше от морозилки),утром достаю свежие, форму и вкус держащие продукты (фрукты и овощи).И смотрела по телеку передачу недавно, там говорили что так и надо делать,что если быстро размораживать то там какие то кристаллы быстро лопаются и получается размазня (как то так).Попробуйте в холодильнике размораживать,не пожалеете!!!

_________________
[img]http://sibmama.ru/line/1h4i0j111ed8j24j9jeceee5ecf320f1fbedf320d2e8eceef4e5fe20.png[/img]


[img]http://www.calorizator.ru/line/04Q5NNu03c0KHRi9C90L7Rh9C60YMg0JLQu9Cw0LTQuNC80LjRgNGD.gif[/img]

Иpишkа
+1 тоже так и делаю кроме экстренных случаев.Тогда на функцию разморозки в морозилку и держу не до конца,довожу до нужной температуры просто на тарелке в комнате.

_________________
If you want the rainbow, you gotta put up with the rain.

stell
как кизил сушила?

я сушила сливу и помидоры... хорошо всё хранится...

_________________
думай о хорошем, я могу исполнить

морозили смородину (кр. и ч.), малину, сливы, виноград, грушу
зы: малина не очень после разморозки, форма- никакая!

nigaska, это вы что-то не то с малиной делаете. У меня именно малина, как свежесорванная по внешнему виду. Но, правда,я ее морожу немытой и именно свежесорванной, только с куста.

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

Я малину морожу и мытой, и перебранной, так размороженная выглядит отлично просто.

_________________
Юпитер, ты сердишься, значит, ты не прав (с) Лукиан

Пока ты жизнью недоволен, она и проходит...

Odil
oll
мытой морозила, может это малина такая...
а, блин, забыла: когда перевозили ее с другого города, она немного разморозилась, может из-за этого...
но смородиной довольна больше всего!!!
еще ежевику морозили, тоже отлично получилась!

Это все и объясняет.

_________________
Юпитер, ты сердишься, значит, ты не прав (с) Лукиан

Пока ты жизнью недоволен, она и проходит...

Девочки,я чего-то не нашла-как яблоки заморозить?

_________________

Irena а зачем их морозить? Их или сушат или сохраняют в прохладе до самой весны.

_________________
Юпитер, ты сердишься, значит, ты не прав (с) Лукиан

Пока ты жизнью недоволен, она и проходит...

oll
да откуда я знаю? спрашиваю просто,а как правильно сушить?

_________________

В духовке, в специальной сушилке или на солнышке (уже вряд ли)
Самого процесса в инете описаний много, например,

_________________
Юпитер, ты сердишься, значит, ты не прав (с) Лукиан

Пока ты жизнью недоволен, она и проходит...