Sevastopol.info

Ciropchick писал(а):

главный принцип морепродуктов - чем мельче, тем вкуснее

Крупная (до известных размеров) камбала вкуснее той, что с ладошку.
Крупная креветка не хуже мелкой, как правило. Про краба не знаю...
Большая сёмга ничуть не хуже маленькой, особенно, когда свежая.
Молодь (которая в реке ещё) не берём в расчёт, она в уху бесподобна, в остальном - ниочём.

XiZZ писал(а):

были места,где из моря рыба попадала сразу на стол

Минуя кухню?

_________________
"Инженер может всё!" (с) (R.Diesel)

Пеленгас в Севастополе и Балаклаве, мне показалось, не популярен. А в Восточном Крыму в сентябре его ловят в бухточках между Орджоникидзе и Коктебелем. Размером с ладонь чаще. Иногда больше. Иногда, если попросить, продадут. На рынке есть, в кафе есть. За камбалой хозяева, где жили, в тех же местах, на лодке выходили. Один раз хозяйка, не помню, по какому поводу, наварила ухи из этой камбалы, угостила всех, кто тогда жил у нее во дворе. Муж до сих пор вспоминает. А я барабульку жареную люблю.

ТашаН писал(а):

я барабульку жареную люблю.

ну я как бы тоже..
однажды после закрытия общепита мне достался морозильный ларь
с барабулькой
уж мы её с Котами ели... ели...ну в общем съели

Золотой Дракон писал(а):

уж мы её с Котами ели... ели...ну в общем съели

Понятно! Сейчас в супермаркетах продают сибас на льду(дорадо еще) не замороженные. Недешевая рыба. Как приготовишь, жирная и запах типа скумбрии, только поменьше. По мне лучше больше заморозки трески, пикши и минтая. Ледяная вкусная, но у нас дорогая. Поэтому летом на море барабулька, бычок черноморский(с большой головой, если не путаю) лучше всего. Сарган ела в Балаклаве, в ресторане. Не запомнила вкус.

Sotnykov писал(а):

Луфарь мне даже больше нравится, чем барабулька...

Мсье разбирается в рыбе..

Отправлено спустя 4 минуты 33 секунды:

ТашаН писал(а):

Ледяная вкусная, но у нас дорогая.

Ледяху после того,как мы ее ловили в Антарктиде,есть перестал...свежак больше ладони весь в паразитах.А я брезгливый,клыкач другое дело.....но обработка,обработка и обработка...
Да как и у всех крупной дикой рыбы.

KryaK писал(а):

Ледяху после того,как мы ее ловили в Антарктиде,есть перестал...свежак больше ладони весь в паразитах.А я брезгливый,клыкач другое дело.....но обработка,обработка и обработка...
Да как и у всех крупной дикой рыбы.

Паразиты в морской рыбе - довольно большая редкость.

ТашаН писал(а):

А в Восточном Крыму в сентябре его ловят в бухточках между Орджоникидзе и Коктебелем. Размером с ладонь чаще.

Это что за звери такой мелкий молодняк вылавливают?

_________________
Слабый пол сильнее сильного в силу слабости сильного пола к слабому.

Можно не о рыбе?
Спасибо.
Посидели 12.01. в "Мимино" напротив ЦР.
Из того, что заказали, понравилось всё, кроме ценника на водку. Но это не было неожиданностью.
Понравилось обслуживание. 4+

_________________
I must be cruel, only to be kind:

Thus bad begins and worse remains behind.

KryaK писал(а):

ТашаН писал(а):
Ледяная вкусная, но у нас дорогая.
Ледяху после того,как мы ее ловили в Антарктиде,есть перестал...свежак больше ладони весь в паразитах.А я брезгливый,клыкач другое дело.....но обработка,обработка и обработка...
Да как и у всех крупной дикой рыбы.

Ледяную помню с детства. Она тогда не была чем-то особенным. А сейчас вся рыба у нас в пластике, хорошо, если тушка потрош. без головы, а то филе или как бы тушка, но без костей. Тут уже не до паразитов. Само филе приготовишь, маленький кусочек на выходе.

-DECA- писал(а):

ТашаН писал(а):
А в Восточном Крыму в сентябре его ловят в бухточках между Орджоникидзе и Коктебелем. Размером с ладонь чаще.
Это что за звери такой мелкий молодняк вылавливают?

На спиннинг рыбаки, с берега, с пляжа прямо. Заходишь купаться, смотришь, как в леску не угодить. Стараемся соблюдать дистанцию.

ТашаН писал(а):

На спиннинг рыбаки, с берега, с пляжа прямо. Заходишь купаться, смотришь, как в леску не угодить. Стараемся соблюдать дистанцию.

Подтянулась рыбачка Черного моря из Москвы. И ведь в ресторанной теме. Ждём советов по вязке крючков и поводков для ловли ставриды.

_________________
I must be cruel, only to be kind:

Thus bad begins and worse remains behind.

-DECA- писал(а):

Паразиты в морской рыбе - довольно большая редкость.

Ну Вам, мазутам береговым виднее))

KryaK
Они не редкость. Они просто безопаснее паразитов для человека в рыбе пресноводной. В разы. А так - да.

_________________
I must be cruel, only to be kind:

Thus bad begins and worse remains behind.

Хинкали в районе Остряков,не появились? В центр гонять напряжно....кризис...хрен припаркуешься.
Кстати а буузы пробовал кто на Хрусталях?

Отправлено спустя 3 минуты 36 секунд:

DeniSov писал(а): ↑

17 янв, 2020, 19:23

KryaK
Они не редкость. Они просто безопаснее паразитов для человека в рыбе пресноводной. В разы. А так - да.

Был я и на Астрахани....та же самая проблема...
Сазана без гельминтов никто не видал....

Alex CBR писал(а): ↑

17 янв, 2020, 14:28

Ciropchick писал(а):

главный принцип морепродуктов - чем мельче, тем вкуснее

Крупная креветка не хуже мелкой, как правило. Про краба не знаю...
Большая сёмга ничуть не хуже маленькой, особенно, когда свежая.

Кто ел усиков, тот крупную креветку брать не будет.
Семга в Черном море не водится.
Речную рыбу и раков не люблю - тиной отдают.
А вообще, пока была жива Атлантика - в Севастополе было полно хорошей и дешёвой рыбы

_________________
Ржавейте, но порох держите сухим

Ciropchick писал(а):

А вообще, пока была жива Атлантика - в Севастополе было полно хорошей и дешёвой рыбы

Какой? консерв? Морозки ? что было кроме фанеры?
Рыба океанская,в правильном понимании... водится в Тихом,там наши не рулили никогда...а Атлантика ..это фанера))+ максимум окунь и ставрида-блондинка...

Ciropchick писал(а):

А вообще, пока была жива Атлантика - в Севастополе было полно хорошей и дешёвой рыбы

Атлантика и сейчас жива. И десятки стран пользуются её "дарами". А вот "Атлантики", увы, уже нет. И не будет. Будем жрать перемороженную китайчатину.

_________________
I must be cruel, only to be kind:

Thus bad begins and worse remains behind.

Ciropchick писал(а):

Кто ел усиков, тот крупную креветку брать не будет.

Ел усиков. Наверное, не прочуял смака Лангустинов, если чЁ, тоже ел.

Ciropchick писал(а):

Семга в Черном море не водится.

Это же не значит, что её нельзя есть . Навага и нормальная селедка в чм тож не живёт.. и корех тоже. Однако и жарим и к картошке и пиву берём

Ciropchick писал(а):

Речную рыбу и раков не люблю - тиной отдают.

Зазноба пела то же самое. По факту - просто не хотела чистить (чешуи много) и с готовкой проблЭм (уметь надо) . И, как написал кент после посещения "самого крутого заведения коктебеля с морепродуктами (по отзывам местных)": "Жареный толстолоб - моё всё" . Хотя я с ним не согласился... (в плане толстолоба).

DeniSov писал(а):

Будем жрать перемороженную китайчатину.

Не все. Утром по средам (у нас рынок в этот день), если беру перед работой живого белого коробка (в 7.00 примерно), то, когда после 17.00 начинаю его чистить (бо до работы не поспеваю вже), он ещё вполне себе прыгает (это после 10 часов в холодильнике или на балконе (если зимой) ). РИба конкретно хорошА, когда свежая... лучше - живая. А морская иль речная - то уже детали .

KryaK писал(а):

Сазана без гельминтов никто не видал....

Так просто прожаривать надо как следует и все дела... Червяки - тоже мясо .

_________________
"Инженер может всё!" (с) (R.Diesel)

Alex CBR писал(а):

если беру перед работой живого белого коробка

Берите и кушайте. В рыбе много белка и фосфора. На здоровье!
Про заведения общепита Севастополя здесь где?

_________________
I must be cruel, only to be kind:

Thus bad begins and worse remains behind.

DeniSov писал(а):

Про заведения общепита Севастополя здесь где?

Так и я терпеливо жду рекомендаций и конкретных адресов, а не мифических "близнецов" и "шалашей" ") .
Москвич вон (не поворачивается язык назвать москаликом) дал адрес, сайт и ценник. А тута усё так туманноооо... .

_________________
"Инженер может всё!" (с) (R.Diesel)

Alex CBR писал(а):

Зазноба пела то же самое. По факту - просто не хотела чистить (чешуи много) и с готовкой проблЭм (уметь надо)

Правильно говорила! Плюс речная вся сейчас заражена, к сожалению .Познакомилась с жительницей Чебоксар, она мне рассказала, как и что на Волге, в верховьях Волги и низовьях есть разница по гельминтам(извините), но незнающему лучше не рисковать. Если что , это о Волге и водохранилищах типа Куйбышевского. Ниже по течению к Астрахани- норм.

Alex CBR писал(а):

И, как написал кент после посещения "самого крутого заведения коктебеля с морепродуктами

Это "Зодиак", наверное. В Коке рыбку свежую лучше на бывшей татарской набережной , в маленьких кафе брать, и то!

Alex CBR писал(а):

Так и я терпеливо жду рекомендаций и конкретных адресов, а не мифических "близнецов" и "шалашей" ") .

С таким подходом к вопросу будешь ждать долго. Усохнешь и с голода сдохнешь.
Пора учиться интернету, яндексу и гуглю, иначе мы тебя потеряем, не успев приобрести, как Нового Севастопольца.

_________________
I must be cruel, only to be kind:

Thus bad begins and worse remains behind.

ТашаН писал(а):

Правильно говорила! Плюс речная вся сейчас заражена, к сожалению .

Може и правильно, только вот я, в отличие от, ту же султанку потрошу . А того же лобика просто нормально прожариваю (в т.ч. под крышкой) и усё пока норм . Про волгу не скажу, мине до неё не меньше, чем до крыма, а желания как-то нет туда...

DeniSov писал(а):

Усохнешь и с голода сдохнешь.

Мимо. "Настоящему индейцу завсегда везде ништяк". Уж в городе у моря я голодным не останусь никак . А усыхать некуда, по сей день в "весе пера" .

DeniSov писал(а):

Пора учиться интернету

Як вещала та же местная зазноба: "тырнет - помойка" (что и видим). Важны таки личные отзывы .

_________________
"Инженер может всё!" (с) (R.Diesel)

ТашаН писал(а):

Познакомилась с жительницей Чебоксар, она мне рассказала, как и что на Волге, в верховьях Волги и низовьях есть разница по гельминтам(извините), но незнающему лучше не рисковать. Если что , это о Волге и водохранилищах типа Куйбышевского. Ниже по течению к Астрахани- норм.

Каким боком это к теме об общепите в Севастополе? Больше пурги не о чем нести?

Отправлено спустя 12 минут 56 секунд:

Alex CBR писал(а):

Важны таки личные отзывы .

Тогда прикупи очки. Здесь исключительно личные отзывы посетителей. Мой был. Конкретный.
Последние 2 страницы галимый флуд о паразитах и способах разделки рыбы.
Исключительно от понаехов и неприехов.
А если вы себе шкару в подвалах дач готовите - то это ваши проблемы.
Да, и рецепт настоящей шкары я не продам. Просто тушите мороженую рыбу. Это ваш удел.

_________________
I must be cruel, only to be kind:

Thus bad begins and worse remains behind.

Давайте вернёмся в русло "где вкусно покушать"? Заведения "на отшибе" тоже приветствуются .
Как-то ел чебуреки и пил пиво в каче, кабак в татарском стиле на самом берегу, в центре, не доезжая до втостанции, название не помню, бо после мегапьянки были . Норм чебуреки были, хотелось бы вернуться туда.

_________________
"Инженер может всё!" (с) (R.Diesel)

Интернет наше всё. Решил посмотреть на лучшие рыбные рестораны Севастополя глазами народа.
И так.
Яндекс:
1. Балаклава 4.7 (875 оценок) https://restoran-balaklava.ru/
2. Баркас - 4.7 (754 оценки) С сайтом не совсем понятно, но информацию можно взять здесь: https://vk.com/barkas_sevastopol
Трипадвизор:
1. Легенда 5.0 (413) http://restaurant-legenda.ru/
2. Баркас 4.5 (906)
Вот уже три ресторана есть. )

Alex CBR писал(а):

кабак в татарском стиле на самом берегу, в центре, не доезжая до втостанции, название не помню, бо после мегапьянки были

Грамотная геолокация. Без названия. Я обязательно туда приеду.
Если найду.
Да и реклама заведению хорошая. Они будут рады.
Но, похоже, только вам.

Отправлено спустя 1 минуту 54 секунды:
ВиТим
Был в двух. Не по одному разу.
Балаклава - 1
Баркас - 2
Личное мнение.

_________________
I must be cruel, only to be kind:

Thus bad begins and worse remains behind.