Sevastopol.info

XiZZ писал(а):

на тормозок еще время для его приготовления нужно

"Время, которое у нас есть - это деньги, которых у нас нет/мало" (с).
Каждый выбирает приемлемый для себя вариант. Оба работают. В городе, естественно.

P.S. Предлагаю вернуться в русло "где вкусно поесть", а не к эконом-вариантам .

_________________
"Инженер может всё!" (с) (R.Diesel)

Alex CBR писал(а):

Предлагаю вернуться в русло "где вкусно поесть", а не к эконом-вариантам .

Да пожалуйста! "Окрошка" на Примбуле. Раньше был "Стэйкхаус" в Артбухте хорош, но какие-то изменения всё же там произошли. Хотя, возможно, в тот день у шеф-повара было плохое настроение. Рекомендую самому лично проверить - настроение ли всему виной. На периферии города предлагать?

_________________
Увидел водоплавающего, не заплатившего налоги - плюнь ему в лицо.

Alex CBR писал(а): ↑

16 янв, 2020, 15:22

P.S. Предлагаю вернуться в русло "где вкусно поесть", а не к эконом-вариантам .

Заметьте, не я это предложил.
В Москве есть ресторан "Сахалин" https://sakhalin-moscow.ru/ Лучшее, что есть на сегодняшний день в России по морепродуктам. Только за бронирование - 5 000 руб. с человека. Новогодний банкет 2020 от 50 000 до 70 000. И знаете, мест не было.
А вот в Севастополе, городе на море, где "отведать рыбку"? Пускай дорого, но чтобы свежее и умело приготовленное. Потому, что по собственному опыту знаю, во многих странах (Египет, Мальдивы, Куба...) рыба есть, а готовят... руки бы оторвал.

_________________
Заблокирован для личного общения:
Vadim Y. Gradoboyev

ВиТим писал(а):

городе на море

выдумаете "на море" значит и рыба по дешёвке?
рыба дешевле не у моря а у логистического центра -г.Москва
да и Чёрном море кроме кильки, барабульки и ставридки...

У нас той рыбы...
Ну летом не плохо готовят мидии и рыбу в бывших "близнецах" в центре. В Балаклаве есть пару мест. А так вся рыба привозная...

_________________

ВиТим писал(а):

Заметьте, не я это предложил.
В Москве есть ресторан "Сахалин"

Ну... я имел в виду таки название ТЕМЫ, в которой мы тут пишем .

ВиТим писал(а):

Новогодний банкет 2020 от 50 000 до 70 000. И знаете, мест не было.

Почему бы и не "да"? По доходу и расход.

Золотой Дракон писал(а):

выдумаете "на море" значит и рыба по дешёвке?

Кстати, да. Когда лично столкнулся (рынки, магазы), цены на рыбу, что местную, что мороженую совсем не обрадовали.
Поначалу было странно, потом привык.

Золотой Дракон писал(а):

да и Чёрном море кроме кильки, барабульки и ставридки...

Ну почему же... кефаль есть вполне себе. Полузапрещенный калкан. Хамса. Селедка керченская. Давеча подвозил пацана с траулера в керчь, не знаю, верно ли понял, но он вродь сказал, что они на катрана доки выправляют.
А так-то да, рыбы много, но мелкая.

Золотой Дракон писал(а):

рыба дешевле не у моря а у логистического центра

Не совсем так. Бывает, что и у моря совсем недорого. Но там городов нема. На камчатке вон горбушей собак кормят и за рыбу её не считают Бракоши вон только икру берут, а тушку выбрасывают.

_________________
"Инженер может всё!" (с) (R.Diesel)

ВиТим писал(а):

А вот в Севастополе, городе на море, где "отведать рыбку"?

Избушка Рыбака.
Езжайте в Балаклаву, найдите местного он покажет, там не сложно найти в конце набережной.

Родственники с Москвы приезжают отдыхать и удивляются что у них рыбы больше выбор и дешевле, чем у нас в городе у моря.

С другой стороны даже в наших якобы сетевых магазинах "Золотая Рыбка" в разных районах города разный ассортимент. Спросил у продавца - ответила, что на опте рыбы разной полно и всё зависит от того что заказывают на магазин. Видимо везде по разному заказывают, поэтому товар в разных районах города разный.

_________________
Служу России!

Ş.Ŧ.Ą.Ł.Ƙ.Ḝ.Ȓ. писал(а):

Избушка Рыбака.

Да, рыбу там готовят превосходно, вот только на посетителей начали смотреть, как на *овно.)))

_________________
Увидел водоплавающего, не заплатившего налоги - плюнь ему в лицо.

madamka писал(а):

вот только на посетителей начали смотреть

Это легко исправляется, если пригласить администратора, шеф повара, побеседовать, снять беседу на видео...

ПС Голова на палке где?

_________________
Служу России!

Давеча были в Шалаше в походном прикиде, с листвой в капюшонах и грязью на кроссовках. )))
Решили вспомнить вкус чебуреков и горячего чая. На нас долго никто не обращал внимания,мол, проходили мимо и проходите, но, смерив взглядом с ног до головы, спасибо хоть сдерживая брезгливость, усадили за свободный стол. Обслужили как всегда быстро и профессионально и были заметно удивлены достаточными чаевыми и не упакованными с собой чебуреками, которые мы не осилили от жадности и с голодухи. Провожали с открытой широкой душой, с любовью и нежностью смотря нам в спину.

Отправлено спустя 1 минуту 39 секунд:

Ş.Ŧ.Ą.Ł.Ƙ.Ḝ.Ȓ. писал(а):

ПС Голова на палке где?

Зачем она Вам? ))

_________________
Увидел водоплавающего, не заплатившего налоги - плюнь ему в лицо.

Ой, прибедняетесь жители славного города Севастополь. Понятно, что у вас не может быть такого выбора морепродуктов как в Москве или Пусане. Но в столице не может быть такой вкусной барабульки как у вас. Много-много лет назад меня занесло в Балаклаву. И я наблюдал этот процесс - барабулька с рыбацкой лодки перекочевала в кафе, а оттуда через 20 минут на мою тарелку. Рыбка с моря и рыбка с оптовой базы - это разные рыбки. Хоть и под одним названием. А проходная черноморско-азовская сельдь? Нет, конечно, в Москве мы даже "залом" отыщем. Не говоря уж об атлантической, тихоокеанской и их многочисленных подвидах. Но истинный гурман знает, что вкус настоящей селёдки живёт несколько дней. И только, если она от рыбаков или с рынка сразу в ресторан (там над ней поколдует шеф-повар). Только тогда она тает во рту и пальчики потом долго облизываешь.
А есть ещё тема местных креветок, мидий, устриц... )
Ещё один момент. Во многих местах есть своё фирменное блюдо. На Мальте - это Aljotta (Альджотто). Густой рыбный суп с чесноком. Туристам его подсовывают круглогодично, но местные жители знают - настоящий Aljotta получается только из рыбы выловленной осенью и в начале зимы. Вот есть такая изюминка в Севастополе?

_________________
Заблокирован для личного общения:
Vadim Y. Gradoboyev

madamka писал(а):

Давеча были в Шалаше

Никогда не забуду тяжесть в желудке и бешеную изжогу от шалашовских чебуреков.
Были там втроём и у всех троих только негатив.
Шалаш уже не тот.
Больше туда не поедём, это факт, пусть другие травятся, кто верит в рекламное враньё.

_________________
Служу России!

Ş.Ŧ.Ą.Ł.Ƙ.Ḝ.Ȓ. писал(а):

Шалаш уже не тот.

"Шалаш" или любой другой общепит, ни когда не бывает "всегда тот".
Меняются повара, всё! сразу же другая кухня с теми же названиями блюд.
Меняется сам повар, стареет, устаёт, настроение не то.
Меняются продукты, другой поставщик (другой поставщик у поставщика).
Меняется оборудование...администрация.

Так что сегодня одно, а завтра другое, сегодня зачёт-завтра "это есть не возможно"....

Золотой Дракон

Вот я и предупреждаю, что в шалаше чебуреки сейчас не съедобные.

Посмотрим когда у них там повар или поставщик поменяется.

_________________
Служу России!

Золотой Дракон писал(а):

да и Чёрном море кроме кильки, барабульки и ставридки...

Есть еще очень много другой рыбы.
Тот же луфарь, окунь, пеленгас, горбыль, сельдь и еще десятка полтора съедобных и вкусных вариантов.

ВиТим писал(а):

Вот есть такая изюминка в Севастополе?

Да, с любой сезонной рыбой в чистом виде.
Сложными блюдами у нас как-то никто не озадачивался.
А так смотрите, когда у рыбы самое время для лова - тогда она и самая вкусная.

_________________
Слабый пол сильнее сильного в силу слабости сильного пола к слабому.

Луфарь мне даже больше нравится, чем барабулька... Окунь хорошо на закуску идет, прям с костра...

А вообще рыба вкусна сама по себе. Не очень люблю сложные блюда с ней...

Например тунец... Его даже солить не надо. Нарезал свежачка на сашими, васаби намазал или в соевый соус с красным перцем окунул - супер...

_________________

У меня подруга работала в Избушке рыбака, так вот готовят там преимущественно из мороженой рыбы
так-то

_________________
веду канал о парфюмерии https://t.me/produkhi

ВиТим писал(а): ↑

16 янв, 2020, 17:23

рыбный суп с чесноком. Туристам его подсовывают круглогодично, но местные жители знают - настоящий Aljotta получается только из рыбы выловленной осенью и в начале зимы. Вот есть такая изюминка в Севастополе?

Шкара из свежевыловленной хамсы или тюльки. Чтобы жирненькая была и не разваливалась.

_________________
Ржавейте, но порох держите сухим

Ciropchick писал(а): ↑

16 янв, 2020, 22:40

Шкара из свежевыловленной хамсы или тюльки. Чтобы жирненькая была и не разваливалась.

Вот спасибо. Совсем из головы вылетело. А ведь это действительно старинное черноморское блюдо. И... мы забыли ещё одну черноморскую рыбу - сарган.

_________________
Заблокирован для личного общения:
Vadim Y. Gradoboyev

ВиТим писал(а):

Рыбка с моря и рыбка с оптовой базы - это разные рыбки. Хоть и под одним названием.

Ну так то вполне очевидная истина. Моя бабушка, прожившая всю жизнь на Береге, говорила: "Лучше уха постоит, чем рыба полежит". В их краях рыба была основным источником питания.

Много лет, к примеру, ту же хамсичку осенью брал в одном и том же месте, В Пересыпи. Свежесолёную. Солили её в огороде магазина. Огород выходит на берег моря, где шаланды чалятся.

Свежак - он и есть свежак. Помню, в старые времена, Мама жарила зимнего карася, так он уже на сковородке ещё иной раз подпрыгивал, уже чищеный и в муке обвалянный.

-DECA- писал(а):

А так смотрите, когда у рыбы самое время для лова - тогда она и самая вкусная.

От то самое дельное замечание за крайнюю страницу .

_________________
"Инженер может всё!" (с) (R.Diesel)

XiZZ писал(а):

У меня подруга работала в Избушке рыбака, так вот готовят там преимущественно из мороженой рыбы
так-то

Там вкусно тем кто ничего "слаще морковки" не едал...Давно отстой!

XiZZ писал(а):

готовят там преимущественно из мороженой рыбы

ну скорее всего это разумно
заморозка убивает ненужные микроорганизмы
но увы страдает органолептические свойства блюда

Ciropchick писал(а):

Шкара из свежевыловленной хамсы или тюльки.

мне кажется для шкары это мелковатая рыбка
по моему лучше не большая ставридка

ВиТим писал(а):

действительно старинное черноморское блюдо.

"Старинное севастопольское" )
по моему всё это "средиземноморская кухня".

Золотой Дракон писал(а): ↑

17 янв, 2020, 12:46

Ciropchick писал(а):

Шкара из свежевыловленной хамсы или тюльки.

мне кажется для шкары это мелковатая рыбка
по моему лучше не большая ставридка

Зато ее можно есть с косточками.
И вообще главный принцип морепродуктов - чем мельче, тем вкуснее.

_________________
Ржавейте, но порох держите сухим

Просто были места,где из моря рыба попадала сразу на стол

_________________
веду канал о парфюмерии https://t.me/produkhi

Ciropchick писал(а):

главный принцип морепродуктов - чем мельче, тем вкуснее

Крупная (до известных размеров) камбала вкуснее той, что с ладошку.
Крупная креветка не хуже мелкой, как правило. Про краба не знаю...
Большая сёмга ничуть не хуже маленькой, особенно, когда свежая.
Молодь (которая в реке ещё) не берём в расчёт, она в уху бесподобна, в остальном - ниочём.

XiZZ писал(а):

были места,где из моря рыба попадала сразу на стол

Минуя кухню?

_________________
"Инженер может всё!" (с) (R.Diesel)