Sevastopol.info

routir писал(а):

А как бабки на рынке всякую мелочевку берут и жарят целиком? Рыбак очень удивился — жарить с кишками??? Мерзость какая!!!

Странный рыбак. Энное количество лет проработала в рыбколхозе. Не встретила ни одного рыбака, который бы чистил. Самое распространенное для некрупной рыбы - выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом, чутка соли/перца и минут на 5-7 в хорошо разогретую духовку. Главное, не пересушить. Глаза побелели - рыба готова. Запаха при приготовлении практически нет.
И есть ее надо со спины. Отрывается спинной плавник, раскрывается "упаковка" из хрустящей шкурки (особенно класно получается, если с чешуей), кишки просто не трогаются, они аккуратным комком остаются на дне "упаковки". Лепота... и рыба гораздо сочнее чем чищенная.

copywriter писал(а):

рыбак такой, видимо, слишком брезгливый.

Может речник бывший... )

_________________
...Но виновен не Жираф,
А тот, кто крикнул из ветвей :
"Жираф большОй - ему видней!"
(С) Высоцкий.

Мы один раз жарили рыбу дома, запах месяц выветривался, больше нет.
Сегодня Любимовка, как в песне Сандры Хевен кен вейт, рай подождет, штормит, вода опять запредельной температуры, 26.4, но два часа плавал, было несколько касаний об медузы, мелкие, не кусались.

Отправлено спустя 12 минут 47 секунд:
Лет пятнадцать назад попал на вечеринку в Южно- Китайском море, остров Ко Куд, барбекю и тигровые креветки, взял, а есть невозможно, резина, вкусно- приготовленные тигровые креветки ел, подозреваю, что и рапаны такие же.

_________________
Правильный путь один - СВОЙ.

черрТЯ писал(а):

Странный рыбак.

Ничего странного. У всех свои понятки и привычки. Може чел изначально неместный.
Тоже чищу абсолютно всю рыбу и промываю добела. Научили именно жители побережья, у которых в рационе рыба раньше преобладала (мсяо ели только по праздникам, рыбу каждый день и иногда не по одному разу, т.к. дважды в сутки проверялась мерёжа(рюжа), это орудие лова такое).
Жарить рыбу с кишками (как и вялить её, не потроша) - в основном южная фишка.

Ставридку местную перед жаркой тоже чищу и промываю добела. Барабулю - тем более, т.к. донная рыба. Чищу маникюрными ножницами, промываю зубной щёткой. Мне так вкуснее. Пичкаться в кишках на тарелке не люблю.
Так что, у всех свои привычки.

Round писал(а):

Мы один раз жарили рыбу дома, запах месяц выветривался, больше нет.

Нужна нормальная вытяжка. Закрыть дверь в кухню и открыть окошко/форточку.
Иначе да, вся хата в запахе и весь подъезд знает, шо рыбу кто-то жарит .

_________________
"Инженер может всё!" (с) (R.Diesel)

Alex CBR
Не поверишь, но у меня есть нормальная вытяжка!) Пока свое строилось, жил на съемных, жарил и так не воняло, или казалось, что не воняло, благородную рыбу жарим, варим парим и так едим, мелочь морскую нет!)

_________________
Правильный путь один - СВОЙ.

Round писал(а):

Не поверишь, но у меня есть нормальная вытяжка!)

Поверю, что вытяжка есть. Не поверю, что запах выветривается месяц, если вытяжка действительно хорошая.
Ну и я, когда рыбку переворачиваю, то вторую сторону жарю сперва на несильном огне под крышкой, а потом без крышки на сильном чуть.
У меня старенькая вытяжка вполне справлялась. Щас сломалась, никак не доберусь снять починить...

_________________
"Инженер может всё!" (с) (R.Diesel)

Да за сутки максимум все выветривается, а летом и того быстрее - при открытом окне ведь жаришь. Но лучше конечно в Барабулю-бар пойти

_________________
Дамы рыдают, рыцари пьют,
Дурак об пол расшибает лоб...

Да я приукрасил конечно, но долго и противный запах, обычно жена меня не очень слушает, но после того раза и ей резко расхотелось жареной рыбки!)

_________________
Правильный путь один - СВОЙ.

барабуля мелкая,только шкара, так что весна и осень для меня шикарно-шкарные

Для меня самый неприятный запах при приготовлении рыбы - у камбалы. Очень специфическая рыбка. А старидка, кефаль, луфарь, барабуля - нет такого прям запаха ужасного. Я жарю под закрытой крышкой, только перевернув на другую сторону приоткрываю крышку.

Особый кайф — наполнить запахом рыбы весь подъезд))

_________________
Температура моря в Крыму watsen.info

routir писал(а): ↑

12 авг, 2025, 19:11

Особый кайф — наполнить запахом рыбы весь подъезд))

да, пусть завидуют)))
как народ на рыбку пробило)) про пляжи и воду забыли

_________________
el mundo es grande

Alex CBR писал(а):

Пичкаться в кишках на тарелке не люблю.

Неужели пачкаться ими сырыми и развозить по рыбе приятнее, чем убрать аккуратный комок замкнутой оболочки ?

_________________
...Но виновен не Жираф,
А тот, кто крикнул из ветвей :
"Жираф большОй - ему видней!"
(С) Высоцкий.

А я вааще мелкую, жареную ставридку, беру за хвост и целиком съедаю. ток хвост в пальцах остаётся.

_________________
Ничто так не сближает людей, как мелкие пороки.

copywriter писал(а):

как народ на рыбку пробило

От большой нелюбви к рыбе, видимо..))))

copywriter писал(а):

про пляжи и воду забыли

а что вода... крокодилы не завелись, разгонный блок от панциря встретить можно. температура стабильно 25+ уже которую неделю.


Отправлено спустя 11 минут 3 секунды:

Alian Stranger писал(а):

А я вааще мелкую, жареную ставридку, беру за хвост и целиком съедаю. ток хвост в пальцах остаётся.

Только я вспомнила господина средней руки?)))

_________________
...Но виновен не Жираф,
А тот, кто крикнул из ветвей :
"Жираф большОй - ему видней!"
(С) Высоцкий.

Alian Stranger писал(а):

ток хвост в пальцах остаётся.

хрустящий хвост ставридки, с детства- самое вкусное))

_________________
el mundo es grande

copywriter
Кстати да, люблю его почавкать

_________________
Ничто так не сближает людей, как мелкие пороки.

черрТЯ писал(а): ↑

12 авг, 2025, 21:43

Неужели пачкаться ими сырыми и развозить по рыбе приятнее, чем убрать аккуратный комок замкнутой оболочки ?

1. Не пачкаться, а пичкаться. Слово такое. Типа местных топик и пайта.
2. Повторюсь. У всех свои привычки. Кто- то чистит рыбу в проточной воде и потом готовит, а кто-то сперва готовит, а потом чистит у себя на тарелке. А кто-то и не чистит, а с кишками ест. Заради Аллаха...
Меня научили сперва чистить, потом жарить. Мне так нормально. У других людей могут быть свои вкусы, отличные от моих. Эт тоже нормально.
P.S. Неоднократно заказывали жареную местную (якобы) мелочёвку в заведениях (ПоплавокЪ, Бохо, 7 морей, в Балаклаве кабак какой-то), всегда приносили потрошеную.

_________________
"Инженер может всё!" (с) (R.Diesel)

Alex CBR
Есть еще третий способ, где нибудь на экзотических морях, в меню есть ценники на все, только не на рыбу, цену узнаешь когда съешь!)
Зато официант при тебе аккуратно вытащит все кости!)

_________________
Правильный путь один - СВОЙ.

Alex CBR писал(а):

1. Не пачкаться, а пичкаться. Слово такое. Типа местных топик и пайта.

и с каких мест вы там это слово привносите?)) Подумала, что опечатались. )
По рыбе спор реально бесполезен, брать за образец ресторанную кухню, я б не стала. В остальном дело наличия свободного времени и личных предпочтений)))

Отправлено спустя 3 минуты 12 секунд:

copywriter писал(а):

хрустящий хвост ставридки, с детства- самое вкусное))

Взрослые его разлюбляют, потому что им не достается..))))

_________________
...Но виновен не Жираф,
А тот, кто крикнул из ветвей :
"Жираф большОй - ему видней!"
(С) Высоцкий.

Alex CBR писал(а):

P.S. Неоднократно заказывали жареную местную (якобы) мелочёвку в заведениях (ПоплавокЪ, Бохо, 7 морей, в Балаклаве кабак какой-то), всегда приносили потрошеную.

потому, что в общепите вас кормят не свежей, а размороженной рыбой )))не смотря на все рекламы.

винди показывает в Казачке 1м/с. -должно быть хорошо. надо проверить
лишь бы на парковку втиснуться

_________________
el mundo es grande

copywriter писал(а):

лишь бы на парковку втиснуться

За Бохо полюбому найдется место, пока еще...)))

_________________
...Но виновен не Жираф,
А тот, кто крикнул из ветвей :
"Жираф большОй - ему видней!"
(С) Высоцкий.

черрТЯ писал(а):

За Бохо полюбому найдется место, пока еще...)))

ну мне ж не охота сап далеко таскать))

_________________
el mundo es grande

copywriter писал(а):

сап далеко таскать))

Мои таскают...))))

_________________
...Но виновен не Жираф,
А тот, кто крикнул из ветвей :
"Жираф большОй - ему видней!"
(С) Высоцкий.

Солнечный сегодня прекрасен. Без медуз, грязи, волн, только рыбки плавают. Кстати бакланов реально мало, один два пролетит((

черрТЯ писал(а):

По рыбе спор реально бесполезен, брать за образец ресторанную кухню, я б не стала.

Полностью согласен. Про заведения чисто для примера было написано. Везде/у всех по своему.
Только сегодня сидели в очереди за пульпой (томатным свежедавленым соком), так чего только по её использованию не услышал от нескольких тётенек .

copywriter писал(а):

в общепите вас кормят не свежей, а размороженной рыбой

В "Бохо" утром девочки говорят, что не знают, какое меню будет вечером, якобы хозяин ловит рыбу сам и, типа, что поймает, то и будет .
Улыбнулся, сделал вид, что поверил, сказал, что "здОрово, мы идём к вам". Вечером ужинали, был запечённый сарган и морской петух на мангале. Ничо так, под белый сухарь да со штормящим морем за окошком .

черрТЯ писал(а):

За Бохо полюбому найдется место, пока еще...)))

Там длиннобои часто стоят...

_________________
"Инженер может всё!" (с) (R.Diesel)