Sevastopol.info

мяско простояло ночь просто в луке и перчике и травках, может до вечера добавить майонезу? или не надо?

ой не надо.... баранинку майонезом ,. ей больно будет и обидно..
киньте пробный кусочек на сковородку, если сомневаетесь. Мягкий будет, все хорошо, если нет, то можно добвьить гранатовый сок свежедавленный (немного совсем), ну или горчицы к примеру..

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

тогда не буду))) пусть будет просто с луком и травками.

Самое оно для шашлыка вообще из любого мяса

я в Казахстане много прожила, там только баранину и едят, и по всякому делают, но все таки она сильно интенсивного маринада в сравнении со свининой не требует т.к. не почувствуете вкуса мяса...Из необычного,но того что нравилось это: 1- в зеленом чае, просто завариваете хороший зеленый чай, остужаете и заливаете на ночь....мясо становится мягче,н вкус не искажается...2- квашеные помидры и острые специи, просто из квашеных помидор делете томат и добавляете туда острые специи, ккрасный перец, паприка ит.п.

шашлык получилсЯ мягонький)))) НО я добавила в самом начале 3 шт. киви ))) т.е почистила и просто раздавила, мясо получается оч. мягким.

Справа компот, а слева домашний лимонад
Лимонад (напиток) делала первый раз
На 4 литра воды ушло 3 лимона, апельсин и сахар
Всё порезала на дольки, бросила воду, с момента закипания проварила 15мин., дала настояться и в холодильник.
(с кол-вом лимонов и апельсинов можно экспериментировать)

_________________
[b]Будь собой. Прочие роли уже заняты ...[/b]

Для шашлыка важно "правильное" мясо - не важно свиной или бараний предполагается. По многолетним наблюдениям отвергнуты кефирные, уксусные, лимонные маринады. Только много лука и перца (перец черный, чили, паприка - кто как любит). За час до приготовления добавляем масло растительное ст. ложку на кг мяса и солим. Потом кусочки нанизываем на шампур, избегая составных частей маринада (чтобы не горело), жарим на горррррячих углях. Но, не пересушиваем. НАРШАРАБ вам в помощь!.

_________________
Книга жизни начинается с мужчины и женщины в саду… и заканчивается апокалипсисом. Оскар Уальд

wrobelek, а правильный бешбармак делать научите?

_________________
[b]Будь собой. Прочие роли уже заняты ...[/b]

интересно как..
про чай особенно, в принципе в чае же дубильные вещества, селедку замачивают, чтобы более крепкое упругое мясо было. Но надо попробовать обязательно..

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

в следующий раз в нем замариную- уже давно собираюсь.

_________________
Диетолог-нутрициолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.
https://t.me/dietolog_ym

А для непосвященных,что это такое?

_________________
МЕГАСУПЕРСКИЕ ОБЛОЖКИ НА ДОКУМЕНТЫ.ЗАГЛЯНИТЕviewtopic.php?f=14&t=471550&p=10946964#p10946964

Выпаренный гранатовый сок со специями.

_________________
Вегетарианцы и неведомые зверушки веганы - пытаются природу обмануть.
А мать-природа дала человеку короткий кишечник, клыки и бинокулярное зрение.
Судить меня дано лишь только Богу, другим я укажу дорогу!

Соус из гранатовых зерен. Но я его предпочитаю только с котлетами из зайчатины))) А вообще, настоящий наршараб - дорогое удовольствие.


Такой маринад я тоже знаю))
А в таком маринаде мариновать не больше 3х часов, так как там в составе уксус

Бесбармак 2-3 кг жирного мяса и чтоб косточка для навара была (в оригинале конина или баранина, но вкусно будет и из говядины ароматной), Хотя честно признаюсь в Крыму совсем другой вкус даже из баранины получается.
500-600 гр. лука,
1 кг пресного (пельменного) теста, (В Казахстане хозяйкам не приходится этим париться т.к. готовые пластики продаются и популярнее макарон)
1 кг картофеля,
соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
Мясо (с добавлением соли, лаврового листа) сварить в большой кастрюле, вынуть из бульона и закрыть пленкой, чтобы не подсыхало.
Лук очистить, порезать кольцами, сложить в маленькую кастрюльку, посолить, поперчить и залить верхним жирным бульоном. Поставить на маленький огонь тушиться на 15 минут.
Весь бульон (сорпа, при надобности процедить) разделить на 2 части:
1 - для подачи к столу,
2 - развести водой до нужного количества и, в свою очередь, разделить для варки картофеля и теста.
Картофель целый залить разведеным бульоном, посолить, варить до готовности.
Тесто раскатать в тонкие (1 мм) сочни, порезать большими квадратами (не менее 10 на 10 см) и опустить в кипящий бульон.
Готовое тесто вынуть шумовкой на большое блюдо, залить тушеным луком (туздык), пошевелить тесто, чтобы не слиплось. Сверху выложить порезанное мясо (обычно режут тонкими пластами), а по краям - целый картофель.
Можно посыпать зеленью. К бешпармаку подать бульон в пиалках для питья. (Вариант с картофелем только для трапезы в домашнем кругу)
Еще туда к мясу выкладывают Казы (домашняя колбаса из конины), но в Севастополе, думаю разве что кто-то вам их привезет оттуда.
Как видите все очень просто.Видимо там у них это все так вкусно благодаря ооочень хорошему мясу.

А махан чем плох?

_________________
Вегетарианцы и неведомые зверушки веганы - пытаются природу обмануть.
А мать-природа дала человеку короткий кишечник, клыки и бинокулярное зрение.
Судить меня дано лишь только Богу, другим я укажу дорогу!

я покупала наршараб на ЦР У одного паренька. Мне понравился соус по качеству.
Сделала говядину в нем следующим образом (экспромт чистой воды , не было времени, уезжали). Толстые говяжьи ребра с мясом (толщина см 3-4), зачистила от пленок и обжарила на сильном огне до корочки. Смазала наршарабом с перцем и солью, завернула в фольгу по отдельности, и поставила в раскаленную духовку (максимум 250 градусов) на 15 минут. Более времени не было. Выключила, оставила в духовке и мы уехали. Через 6 часов мясо было еще теплое, очень сочное и с острым вкусом. В общем у тех, у кого нет мультиварки, хороший способ .

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

мой брат много раз был в Казахстане, жил подолгу, кормили его там очень хорошо, как дорого и важного гостя , т.е. старались. Самый большой восторг вызвали картофельные кебабы.

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

wrobelek, спасибо за рецепт ))))
Интересно, а можно использовать покупное тесто для лазаньи? Сама я тесто сделать не сумею.
Пы.Сы. Раньше часто ездили в Казахстан к родственникам: бешбармак, кумыс, курт и баурсаки - воспоминания из детства
Можно было бы спросить рецепт у маминых родственников, но как-то неудобно По идее мама должна знать рецепт, но мама ещё тот "кулинар" и за все годы может быть один раз нас баловала этим блюдом))))

_________________
[b]Будь собой. Прочие роли уже заняты ...[/b]

Такое тесто отлично месит хлебопечка

_________________

Пряники , торты, моти https://vk.com/sovushkasev
ВЫСТАВКА 10 августа! Коллекционные фиалки https://vk.com/fialkitut АВГУСТА!

Опять нажарила кучу рапанов в томатном соусе)
Буду набирать вес

_________________
Впереди враги, позади предатели

Вы знаете, уверенна, что можно...Самое смешное, что когда я только приехала в Алмату и ни разу местных блюд не ела, увидев в магазине обилие этих пластиков теста, подумала ,что Итальянская кухня у них в почете, и это продается для лазаньи))) А вообще главное желаю Вам баранинку хорошую найти, вот мне она редко попадается...

в этом лучше помогают кексы,торты;))
хотя,при такой идеальной фигуре - всё не помеха!

_________________
Mагазин МедТехники: Ингаляторы,
Синие и Кварцевые Лампы,
Тонометры, Термометры и многое другое
Мирра Люкс, Тенториум, АртЛайф
Всё в наличии!
Доставка Бесплатно!
http://magazine.company
+7 978 812 28 68

Есть люди, которым набрать вес помогают только белки и интенсивные физические нагрузки. А углеводы - до одного места)) Вот бы мне так)

Походу это про меня)

Вот походу это тоже про меня...)

_________________
Впереди враги, позади предатели