Sevastopol.info

заходила... не нашла. может как-то по другому называется...

_________________
Мечты сбываются, особенно если очень расхотеть. (Ф.Раневская)

Ну а на десертик у меня сегодня Шоколадные трюфеля
Шоколад 150 гр мелко порубить в крошку. Я брала 100 гр черного и 50 соотвественно молочного. В общем кто какой любит,а я люблю горький Ставим на водяную баню сливки 33% 70 мл и подогреваем (не доводя до кипения).Всыпаем к сливкам шоколад и размешиваем до однородной массы. Снять с огня, остудить и поставить в холодильник на пару часов. Затем формируем небольшие шарики из полученной массы. Внутрь по желанию можно положить орешек или цукат ( я клала жареный миндаль):
Шарики разложить на тарелке или доске, застеленной бумагой и убрать в холодильник минут на 20.Какао смешать с сахарной пудрой (2 столовых ложки какао + 1 столовая ложка сахарной пудры) и обвалять шарики в этой смеси. Хранить трюфеля в холодильнике.

5_vecherov
спасибо,попробую и ваш рецептик!блин.сюда хоть не ходи.понапишут про всякие вкусности,руки чешутся сразу что-нибудь приготовить

_________________
МЕГАСУПЕРСКИЕ ОБЛОЖКИ НА ДОКУМЕНТЫ.ЗАГЛЯНИТЕviewtopic.php?f=14&t=471550&p=10946964#p10946964

Для тех, кто любит мороженое с начинкой Итак десерт-мороженое с орехами и изюмом
Берем смесь орехов 200 гр и крупно измельчаем.Я брала по 50 гр грецких, кешью, миндаля и фундука.
На сухую разогретую сковороду выложить орехи и слегка обжарить 5 минут, постоянно помешивая (следить, чтобы не подгорели).Плитку горького шоколад также крупно порубить. Приготовить 100 гр изюма или можно взять
цукаты на ваш вкус - их нарезать маленькими кубиками.Форму для кекса (прямоугольную) застелить пищевой пленкой так, чтобы концы пленки свешивались.Яичные желтки 4 шт растереть с 100 гр сахара и ванилином на кончике ножа в однородную массу, которая должна немного побелеть и увеличиться в объеме.
Поставить миску с желтками на водяную баню и растирать массу 5 минут, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.Снять яичный крем с водяной бани.В яичный крем положить подготовленные орехи, изюм (или цукаты), рубленый шоколад и перемешать.Охлажденные сливки 500 мл взбивать до образования густой кремообразной консистенции.Взбитые сливки ввести в орехово-яичную смесь. Я брала домашние сливки, они сами по себе густые и я их даже не взбивала - все отлично итак застыло в итоге! Все перемешать.Переложить орехово-сливочную смесь в застеленную пищевой пленкой форму и разровнять поверхность.Сверху десерт накрыть пищевой пленкой и убрать форму в морозильную камеру на 12 часов.Можно также смесь выложить в обычную пластиковую коробочку из-под мороженого или контейнер, а затем просто накладывать ложкой порционно десерт.

Поделитесь пожалуйста проверенным рецептом чебуреков.

Геннадьевна, viewtopic.php?p=4828502#p4828502



К ужину:
Блины с тремя начинками



Для приготовления такого количества блинов надо:
1,5 л газированной воды или молока
4 яйца
1 ст л сахара
1 ч л соли
1,5 ч л соды
4 стакана муки
6 ст л растительного масла
Смешать миксером и напечь блины.

Начинка 1:
0,5 кг картофеля очистить, 1 куриное филе помыть, небольшой корень сельдерея и небольшая морковка- залить водой и варить 30 минут. Измельчить блендером и добавить укроп (курицу можно порезать кубиками).
Положить ст л начинки на блинчик и свернуть ТРЕУГОЛЬНИКОМ.

Начинка 2:
Вареные яйца порезать мелко, добавить много зеленого лука, заправить сметаной или майонезом.
Положить ст л начинки на блинчик и свернуть КОНВЕРТИКОМ.

Начинка 3:
Творог через сито, добавить сметану и мелко порезанную курагу, сахар.
Столовую ложу начинки положить на блинчик и свернуть ЗАКРЫТОЙ ТРУБОЧКОЙ.

Приятного аппетита!

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Ну точно по советскому госту! Без 100 грамм не разберешься, как тут яйца в граммах мерять


НЯмка)) Бижу - блинов мастер. Так и буду называть

_________________
Впереди враги, позади предатели

Очень оригинально! Хотя на мой взгляд жирновато. Но, думаю, вкусно должно быть...)

_________________
Впереди враги, позади предатели

ахаха, блины стала печь не так давно, все боялась их))))

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

Жирновато не спорю - сливки все таки Но очень вкусно - кушаю понемножку Просто я обожаю мороженое шоколадное да еще "фаршированное" орехами, изюмом и можно еще сверху вафельку еще добавить
Первый раз делала Киевский торт, давно мечтала и вот что получилось:

Рецепт брала с этого сайта: http://chadeyka.livejournal.com/176528.html#cutid1
Вот как готовила я:
Заквасьте 200г белков (примерно 6-7 штук), оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
На следующий день смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук, я еще добавила миндаль ) и 185г сахара.Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенько.В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Я использовала две формы - 22 и 20 см. Больший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см.Пеките при 150С 2 часа. Я НЕ ЗНАЮ что будет с массой, если ее оставить на два часа, но думаю, что она потеряет свои свойста. Поэтому пеките одновременно два коржа - например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности - взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.
Крем Шарлотт: масло достаньте из холодильника (250г).Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара. Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку.Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз. Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.Взбейте миксером.В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.
Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным. Крошку соберите и измельчите.Бока торта промажьте шоколадным кремом.Оставшимся кремом промажьте верх торта.Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой (я посыпала крошку сверху). После украшения торт надо охладить не менее пары часов.

Нас в универе учили, что вес куриного яйца колеблется от 35 до 75 грамм. Но условно одно яйцо весило 40 грамм.

Поэтому, 173\40=4,325. Значит разбиваем в миску 5 яиц, взбалтываем и отливаем столько, сколько требуется по рецепту

А рецепты неугодных авторов будут удаляться по-мере настроения))))))))))))))))))

_________________
Вегетарианцы и неведомые зверушки веганы - пытаются природу обмануть.
А мать-природа дала человеку короткий кишечник, клыки и бинокулярное зрение.
Судить меня дано лишь только Богу, другим я укажу дорогу!

Кстати, как ни странно, всё время целое количество яиц получалось - ну чуть ли ни грамм в грамм
На +- 2грамма я не заморачивалась... это уж слишком.
А остальное взвешивается без проблем.

_________________

Пряники , торты, моти https://vk.com/sovushkasev
Коллекционные фиалки https://vk.com/fialkitut

Очень просто: 1 яйцо - 40 граммов.

_________________
Косметика Mirra

Спасибо.

Яйца вообще-то разные по размеру. А мерять яйца весами - это уже совсем для маньяков)) Имхо конечно.

_________________
Впереди враги, позади предатели

Товарищи, яйца бывают разной категории, а посему:
Согласно ГОСТУ куриные яйца в зависимости от их массы делятся на категории, которых всего 5:
- 3 категория (С3) – масса одного яйца 35-44,9 г;
- 2 категория (С2) – масса одного яйца 45-54,9 г;
- 1 категория (С1) – масса одного яйца 55-64,9 г;
- отборная категория (С0) – масса одного яйца 65-74,9 г;
- суперотборная категория (СВ) – масса одного яйца свыше 75 г.

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

А еще есть категория домашние яйца =) Я токо ей и пользуюсь =) В граммах не считала, потому что они разные по размеру и даже цвету !

_________________
Впереди враги, позади предатели

я маньяк )
честное слово, уже примерно полгода яйца взвешиваю на весах, хотя уже и глазомер развила, какое яйцо сколько весит, но на весах проще. Весы хорошие с функцией обнуления тары, проще простого..

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

А их никто весами и не меряет. При подсчете калькуляции продукции учитывается средний вес из расчета 1 куриное яйцо - 40 граммов, 1 перепелиное - 10 (см. справичник рецептур). Периодически делаем контрольный завес, за последние 5 лет + - 3 грамма.

А где и по чем такие в Севастополе? Если можно, телефон в личку.

Тоже люблю домашние, но для теста это не слишком важно, если конечно речь не идет про пасхальный кулич.

_________________
Косметика Mirra

у меня нет поверенной курочки)))))))))

_________________
Диетолог. Разработка индивидуального меню.
Консультации онлайн . Сопровождение до результата.

а у меня есть =)

_________________
Впереди враги, позади предатели

во какая тема пошла - для маньяков, взвешивающих яйца))))
Я думаю, что в рецепте яйца в граммах указаны, потому что он ГОСТовский, т.е. для пищевого производства. Вариант адаптированный для одного кекса.)))
Дома +- граммы на 4 яйца, наверное, несущественно. А вот в производстве лучше в граммах мерить, потому что на сотне яиц может быть "разброс" в весе более существенный. Да и по количеству яиц вдруг ошибешься, а так взвесил - и всё понятно. Ну я так предполагаю...
Мне когда -то технолог пищевого производства рецепт торта рассказывала - 10 кило масла, сколько -то кило муки ...я чуть не упала...

_________________

Пряники , торты, моти https://vk.com/sovushkasev
Коллекционные фиалки https://vk.com/fialkitut

как сказать, например, кол-во яиц на бисквит может быть 7 или 8 в зависимости от размера...

_________________
Мир тесен, но слой тонок (с)

люди, у меня руколы наросло умеренно немеряное количество. Что с ней делать-то теперь?
Теоретически я понимаю, что в салат. А в какой? Может есть какой рецепт проверенный, ибо на вкус она сама по себе не очень, как выяснилось

_________________
Переводы ЛЮБЫХ документов
79788112957

Младенчик Сева коробейничает