Sevastopol.info

Понадобится: (на 15-20 блинчиков)

Для теста:
мука - 155 г
молоко - 250 мл
вода - 125 мл
разрыхлитель - 1 ч.л.
дрожжи - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.

Для начинки:
сыр твердый - 100 г
грибы свежие - 200- 300 г
лук репчатый - 1 шт
соль, перец
раст. масло для жарки

тесто:
Активизировать дрожжи на воде и смешать с остальными составляющими в тесте.

Хорошенько разогреть сковородку ни чем её предварительно не смазывая (это обязательно!).
В центр наливаем 2 ст. л. теста.
Жарим до тех пор пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой. Жарим так блины из всего теста, но не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись . На середину кладем жаренную начинку, сверху сыр, и залепливаем края -треугольником. складывает на противень и на 10 минут в разогретую духовку .

Ингредиенты:
Тесто пельменное:
Вода (молоко) - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Мука - 4 стакана
Масло топленное или растительное - 50 грамм.
Начинка:
Говядина мякоть - 500 гр.
Лук репчатый - 250 гр.
Масло сливочное - 50 гр.
Перец черный молотый
Зира (кумин) молотая или приправа для мяса
Соль
Для смазывания:
Кунжут семя - 20 гр.
Яйцо или сметана для смазывания
Приготовление:
Готовим тесто. Его можно приготовить вечером, чтобы утром оно было готово к выпечке. Итак, соединяем молоко (можно смешать с водой 50/50), яйцо, соль, масло растительное, все хорошо перемешиваем, добавляем муку и замешиваем тугое тесто. Даем тесту отдохнуть в прохладном месте 30 минут. В это время растапливаем сливочное масло и даем ему остыть. Делим тесто на четыре части и раскатываем каждую в тонкий пласт, толщиной около 1 мм. Проследить при этом, чтобы тесто нигде не порвалось. Смазываем остывшим растопленным сливочным маслом и даем подсохнуть 2-3 мин. Затем закатываем в рулет как можно туже. Для удобства свернуть полученный рулет «улиткой» и убрать в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь.
Фарш тоже лучше замариновать со специями и луком с вечера, чтобы мясо было сочнее и ароматнее. Итак, перемалываем фарш, лук рубим тонкими полукольцами, заправляем солью и специями, хорошо перемешиваем. Фарш обжарить до готовности и осудить.
Достаем наши рулеты, нарезаем куски по 3-4 см шириной, каждый кусочек разворачиваем на 90 градусов, придаем форму блина приминая рукой. В итоге, должны получиться цилиндры с выраженной слоистостью на верхней стороне. Это очень важно. Раскатываем каждый кружок толщиной 0.5 см., накладываем фарш, сверху кладем кусочек сливочного масла. Формуем в виде треугольников, укладываем на смазанный растительным маслом протвень швом вниз, смазываем яйцом или сметаной и посыпаем кунжутом. Выпекать в духовке при температуре 200С в течение 30 минут.
Рецептик и как формировать тесто нашла тут:http://alimero.ru/blog/recepti/samsa-s- ... .6518.html