Sevastopol.info

Продукты - 200 гр. любого сыра (российский, эдамский и т.д.),
200 гр. (1 пачка сметаны),
2 яйца,
2 ст.л. муки с большой горкой,
1 пучок укропа (обязательно) он придает особый вкус),
раст, масло для обжарки.для сковороде( я делала в мульте - соответственно без масла на пергаменте)
все перемешиваем и выкладываем на сковороду - жарим на небольшом огне мин 8-10 с каждой стороны

1 сельдь
2 плавленных сырка
100 гр сливочного масла
1 варенная морковь
все перекрутить на мясорубке - я терла на терке.
очень похоже на красную икру))))

Ингредиенты:

мука - 360г
творог - 180 г
молоко - 70 мл
сахар - 120 г
сливочное масло - 60 г
2 небольших яйца
дрожжи - 1 ч. л.
цедра лимона или апельсина - я не брала
щепотка соли
1 желток для смазывания булочек

Приготовление:

Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут.
Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами
Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте
Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте
Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок
Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме
Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.
Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.

Рецепт
на 8 булочек по 50г или 4 булочки по 100г (поскольку булочки съедаются молниеносно, рекомендую печь двойную норму!)

250г муки в.с.
13г дрожжей,
4г соли,
5г сахара
5г маргарина
170-190г воды (я использовала 170 гр воды - достаточно!)
(можно использовать 13 гр прессованных дрожжей на 500 гр муки и тесто прекрасно поднимается!)

Месить 20мин (очень важно хорошо вымесить тесто!
Я сначала слегка замесила и оставила на 30 мин для набухания, а потом еще раз хорошо замесила.
Выбраживать тесто в тепле в течение 1.5-2ч.
Предварительная расстойка 12мин (после разделывания теста на порции),
окончательная расстойка 25мин (при 40С).
Печь 13-19мин при (250С)

Итак, рецепт:
80 г растительного масла
3/4 стакана холодного молока или воды
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
150 г пшеничной муки
220 г ржаной муки (у меня меньше получается)*

*Можно ржаной муки брать больше, чем пшеничной.

Соединить растопленный маргарин, сахар, соль, молоко, муку и замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт (как можно тоньше), часто наколоть вилкой, нарезать на куски, выложить на противень и выпекать в духовке до золотистого цвета. Вот и все

ОПАРА (густая)
Мука-250гр
молоко-75гр
вода-100гр
дрожжи 3 гр саф-момент(если свежие то 12 гр)
Брожение 1,5 часа

ТЕСТО
Опара-вся
Мука-250гр
соль-7гр
Маргарин-10гр
Яйцо-15 гр(я добавила 2 перепелиных яйца)
Сыр -60 гр
Вода -100гр
Брожение -2 часа,через час обмять.
Тесто по окончанию брожения обмять,поделить на порции(у меня получилось 9 булочек по 96 гр,если не отступать от рецептуры то 8 булочек по 108 гр)
Подкатать в шарики и дать предварительную расстойку 5 мин.
Затем сформировать батончики и отправить на расстойку.
Перед выпечкой сделать на каждом по 4 косых надреза и печь в предв.разогретой духовке 20 -25 минут.
Я пекла без пара при t 220гр.

Ингредиенты:
2 стакана муки
1.5 стакана сахара
10 гр сливочного масла + 70 для смазывания формы
1\2 стакана сметаны
2 яйца
10 гр ванильного сахара
2 щепотки соли
я положила еще 1 ч.л. разрыхлителя ( по рецепту не было)

1. Смешиваем соль, сахар, ванильный сахар и муку.
2. Добавляем яйца и масло и растираем все.
3. Добавляем сметану и замешиваем тесто.
4. Обильно смазываем форму маслом так, что бы она прям белой была и выкладываем тесто.
5. В разогретой до 200-220 градусов духовке печем 30-40 минут, готовность определяем зубочисткой.

Для теста: 210 г муки, 150 г холодного сливочного масла, 1/4 ч.л. соли, 4-5 ст.л холодной жидкости (вода, или желток+вода, или сыворотка, или пахта(нежирный кефир) или молоко)

Для начинки: Тыква (очищенная) – 400г, 3-5 желтков, Сахар – 120 г(можно немного меньше ,в зависимости от сладости), Коньяк (ром, бренди) – 2 ст. л., Сливки (33%) – 120 мл(но можно и 15-20%), Цедра одного лимона, Корица (молотая) – ½ ч. л., Имбирь (молотый или натертый свежий) – ¼ ч. л.

Сахарная пудра для посыпки готового пирога

Муку просеять с солью в глубокую миску, холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками в миску с мукой, перетереть муку с маслом в крошку руками или порубить при помощи двух ножей, держа их крест на крест. Я делала на комбайне - тесто получилось отличное. В масляно-мучную смесь добавить желток, 2-3 ст. л. холодной (ледяной) воды и замесить тесто, скатать тесто в шар, завернуть его в пищевую плёнку и убрать тесто в холодильник на 30 минут.
Охлаждённое тесто достать из холодильника, раскатать тесто в круг по размеру диаметра формы, форму (лучше разъёмную) проложить бумагой для выпечки, переложить раскатанное тесто в форму, сделать невысокие бортики.

Для начинки: тыкву отварить в кипящей воде до мягкости, затем воду с тыквы слить, кусочки тыквы немного обсушить и измельчить блендером до состояния пюре. В тёплое тыквенное пюре добавить сахар и перемешать до его растворения, тыквенное пюре с сахаром охладить до комнатной температуры, затем добавить в тыквенное пюре коньяк (ром, бренди), лимонную цедру, корицу, имбирь, перемешать тыквенное пюре до однородности. Яичные желтки взбить с охлаждёнными сливками до пышности, добавить в тыквенное пюре, начинку аккуратно перемешать, перелить начинку в форму с основой для пирога, снова поставить форму в духовку и выпекать пирог при температуре 180 градусов примерно 45-50 минут, пока начинка не загустеет.
Перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой. Пирог можно подавать теплым или холодным.