Sevastopol.info

Рецепт в принципе очень прост ,сколько всего надо положить писать не буду ,потому ,что делаю на глаз и пробую , вода где то пол.литра , муки столько чтобы замесить крутое тесто ,соль ,сахар 2 ложки(можно чуть меньше )масло растительное 1-2 ложки ,водка грамм 50-70 и только желтки 3 штучки (без белка).Замешиваем тесто , даем постоять полчаса , вымешиваем и после этого нарезаем на кусочки , раскатываем каждый кусочек в колбаску и начинаем заворачивать ее с разных сторон одновременно ,дошли до середины и сложили ее вдвое .получились шарики (в несколько слоев),накрутить и оставить на полчаса.
Естественно тесто должно быть очень крутое ,даже ,если вы не смогли его сразу вымешать , дайте ему постоять немного ,оно станет эластичным .Затем все просто ,раскатываем очень тонкое тесто , кладем фарш (фарш кому какой нравится )я люблю делать( говядина ,чуть меньше свинины ,лук(кладу почти половину от всего мяса )кто то может меньше ,а может больше и укроп я люблю много, из специй кроме перца или его смесей больше ничего не кладу.и развожу всю эту смесь водой почти до консистенции сметаны ,накладываю на половинку теста и закрываю его ,обрезаю лишнее ножом для чебуреков.
Делаете сам чебурек непосредственно перед жаркой ,я не люблю делать их заранее ,у меня все отработано ,может это покажется кому то медленно и утомительно ,с опытом это будет быстрее .(Форму придаете любую ,я делаю продолговатые ,не люблю полумесяц )опускаете чебурек в масло (оно должно быть хорошо прогретым ,но не раскаленным ,чтобы дым не шел.)и сразу ложкой начинаете поливать его сверху маслом ,до тех пор ,пока он не надуется очень сильно ,будет ощущение ,что сейчас лопнет ,но обычно они не лопаются , можно не переворачивать чебуреки , они и так хорошо прожариваются , мои чебуреки остаются такими надутыми в течении двух часов .